【鍋(guo)(guo)包肉(rou)(rou)怎(zen)么做(zuo)(zuo)】鍋(guo)(guo)包肉(rou)(rou)怎(zen)么做(zuo)(zuo)好吃 鍋(guo)(guo)包肉(rou)(rou)的(de)家(jia)常做(zuo)(zuo)法(fa)

鍋包肉是(shi)北方很(hen)重視的年(nian)節大菜，原料簡單，制作(zuo)起(qi)來也不是(shi)很(hen)難(nan)，就是(shi)步(bu)驟多了(le)一些(xie)，當然(ran)想吃“大餐(can)”就不要怕費勁了(le)。

食材

主料里脊肉、400克(ke)、胡蘿卜、半根適量。

鍋包肉的家常做法

1.豬里脊(ji)肉洗(xi)干凈后縱向切成(cheng)薄(bo)片，胡(hu)蘿卜去(qu)皮(pi)后切成(cheng)絲(si)備用。

2.將(jiang)淀(dian)粉與水混(hun)合，注意不要一下子倒(dao)入其(qi)中，慢慢將(jiang)其(qi)混(hun)合成汁。

3.將(jiang)油(you)(you)倒(dao)入鍋中，5成熱，將(jiang)肉片逐一沾好淀粉(fen)，抻平后(hou)慢放入油(you)(you)內，煎炸大(da)約半分鐘(zhong)，待肉變硬(ying)爽挺實，撈(lao)出，控油(you)(you)。

4.所有肉都炸(zha)好(hao)后，繼續加熱鍋中的油(you)，油(you)溫達到(dao)8成熱時，鍋中冒煙后，將所有的肉一同倒入(ru)鍋中，用勺子不停攪拌，直到(dao)所有肉片都變成金黃色，撈出。

5.鍋中留少量的底油，然后倒(dao)入(ru)胡蘿卜絲，翻(fan)炒均勻。

6.然后放入2湯匙番茄醬、白醋、鹽、糖的混(hun)合汁，再(zai)放入炸好的肉(rou)片炒勻(yun)，出(chu)鍋后散入香菜(cai)即(ji)可。

如果你感覺肉的味道不是很足，可以提前用鹽、料酒和白胡(hu)椒(jiao)粉進行腌制(zhi)，大約提前腌10分鐘，這樣(yang)做出的肉(rou)就(jiu)會更(geng)加有(you)滋味。

兩(liang)遍煎炸(zha)的第(di)二次時間要(yao)控制好，大部分要(yao)煎炸(zha)兩(liang)遍的食材都(dou)是為了給食材上(shang)色，千(qian)萬(wan)不要(yao)時間太(tai)過于長，這樣肉質(zhi)會變干、變粗糙，無法實現脆嫩的效果。

有(you)的(de)人喜歡在掛糊時增(zeng)加一些(xie)泡打粉，可能會(hui)覺得(de)外皮(pi)更加蓬松，其實(shi)傳統做法并沒有(you)這么復雜，可以適當加入一些(xie)蛋液(ye)，也能避免肉的(de)外層過(guo)硬的(de)問題。