面筋串的(de)(de)好吃(chi)不好吃(chi)，醬料是最關鍵，現在(zai)給(gei)大家說一下面筋串醬料的(de)(de)一種(zhong)麻(ma)辣味(wei)(wei)的(de)(de)配料；醬的(de)(de)作法；色拉油8--10斤(jin)，辣椒面四斤(jin)，麻(ma)椒40克，鹽(yan)兩袋(dai)（2斤(jin)），味(wei)(wei)精(jing)80克，香香粉(fen)(fen)100克，桂皮粉(fen)(fen)適量(liang)，茴(hui)香70克，將(jiang)所(suo)有的(de)(de)固體(ti)粉(fen)(fen)碎(sui)(sui)（這些都(dou)可以在(zai)賣調料的(de)(de)地方買齊，賣調料的(de)(de)也(ye)可以免費給(gei)粉(fen)(fen)碎(sui)(sui)的(de)(de)），把所(suo)有粉(fen)(fen)碎(sui)(sui)的(de)(de)料放入油鍋中(zhong)炒出香味(wei)(wei)來待(dai)用。

叉燒面筋

1、先將白面粉加(jia)鹽(yan)加(jia)水洗成面筋(jin)(jin)，過(guo)五六個小時之后(hou)才能使用(yong)。再把面筋(jin)(jin) 放入(ru)(ru)開水鍋(guo)(guo) 煮熟，撈出過(guo)涼；然后(hou)把煮好的面筋(jin)(jin)切成厚片，再放入(ru)(ru)花生 油(you)鍋(guo)(guo)炸(zha)，炸(zha)到面筋(jin)(jin)有(you)金黃(huang)色撈出。 2、鍋(guo)(guo)內(nei)放香油(you)，將姜(jiang)煸一下(xia)，然后(hou)加(jia)入(ru)(ru)番茄(qie)醬(jiang)炒一下(xia)，加(jia)上湯(tang)，再放入(ru)(ru)鹽(yan)、味精、胡椒面、白糖；把炸(zha)好的面筋(jin)(jin)放入(ru)(ru)鍋(guo)(guo)內(nei)燒(shao)，用(yong)文火燒(shao)十(shi)分鐘左(zuo) 右，等到面筋(jin)(jin)把湯(tang)收成濃(nong)汁后(hou)，再淋上香油(you)即可出鍋(guo)(guo)。 叁、特點(dian)--鮮甜美味。

蝦子面筋

1、生面(mian)筋(jin)下(xia)開水鍋中(zhong)氽一下(xia)撈出，裝入(ru)砂鍋中(zhong)加(jia)高湯、料(liao)酒、鹽、味(wei)精，大火燒開，小(xiao)火煮(zhu)至入(ru)味(wei)；

2、蝦仔(zi)用(yong)熟雞(ji)油稍煸(bian)，烹料酒(jiu)、白糖，倒入砂鍋用(yong)小(xiao)火收干湯什撒青蒜末即成。

香辣面經

面(mian)筋撕成(cheng)段，要細(xi)一點(dian)(dian)，然(ran)后用(yong)7成(cheng)油(you)溫炸酥(su)。撈出來。鍋中放(fang)一點(dian)(dian)油(you)，放(fang)入(ru)姜末，干辣椒。老干媽。香辣醬。炒(chao)一下，然(ran)后放(fang)入(ru)炸好的面(mian)筋，在(zai)放(fang)入(ru)少許(xu)鹽，味精(jing)，白糖。就可以了。喜(xi)歡吃辣的可以多放(fang)點(dian)(dian)辣椒，還(huan)可以可以放(fang)點(dian)(dian)肉末，

剁椒面筋

前面(mian)(mian)基本和上面(mian)(mian)的(de)一樣要炸，然后鍋(guo)里(li)面(mian)(mian)，放肉片炒(chao)焦出油再放姜末，剁椒。炒(chao)香(xiang)，在(zai)放入面(mian)(mian)筋(jin)。加高湯，沒有用水也可(ke)以，不過味道要差點。在(zai)放入鹽。味精。燒到面(mian)(mian)筋(jin)入味，就(jiu)可(ke)以了。