面(mian)筋(jin)串的(de)(de)(de)好(hao)吃不好(hao)吃，醬(jiang)料(liao)是最關鍵(jian)，現在給大家說一下面(mian)筋(jin)串醬(jiang)料(liao)的(de)(de)(de)一種麻辣味(wei)的(de)(de)(de)配料(liao)；醬(jiang)的(de)(de)(de)作法(fa)；色(se)拉油8--10斤(jin)，辣椒(jiao)面(mian)四斤(jin)，麻椒(jiao)40克(ke)，鹽兩袋（2斤(jin)），味(wei)精80克(ke)，香(xiang)香(xiang)粉100克(ke)，桂皮粉適量，茴香(xiang)70克(ke)，將(jiang)所有的(de)(de)(de)固體粉碎(sui)（這(zhe)些(xie)都(dou)可(ke)以在賣(mai)調(diao)料(liao)的(de)(de)(de)地方買齊，賣(mai)調(diao)料(liao)的(de)(de)(de)也可(ke)以免(mian)費給粉碎(sui)的(de)(de)(de)），把所有粉碎(sui)的(de)(de)(de)料(liao)放入油鍋中炒出(chu)香(xiang)味(wei)來待用。

叉燒面筋

1、先將白面(mian)粉加鹽(yan)加水(shui)洗(xi)成(cheng)(cheng)面(mian)筋(jin)，過五六個小時之后才能使用(yong)。再把(ba)面(mian)筋(jin) 放(fang)入開水(shui)鍋(guo)(guo) 煮(zhu)熟(shu)，撈(lao)出(chu)過涼；然后把(ba)煮(zhu)好(hao)的(de)面(mian)筋(jin)切(qie)成(cheng)(cheng)厚(hou)片，再放(fang)入花生 油(you)鍋(guo)(guo)炸，炸到面(mian)筋(jin)有金黃(huang)色撈(lao)出(chu)。 2、鍋(guo)(guo)內放(fang)香油(you)，將姜煸(bian)一下，然后加入番茄醬(jiang)炒一下，加上(shang)湯，再放(fang)入鹽(yan)、味(wei)(wei)精、胡椒(jiao)面(mian)、白糖；把(ba)炸好(hao)的(de)面(mian)筋(jin)放(fang)入鍋(guo)(guo)內燒(shao)，用(yong)文(wen)火燒(shao)十分鐘左 右，等到面(mian)筋(jin)把(ba)湯收成(cheng)(cheng)濃汁后，再淋上(shang)香油(you)即可出(chu)鍋(guo)(guo)。 叁、特點(dian)--鮮(xian)甜美(mei)味(wei)(wei)。

蝦子面筋

1、生面(mian)筋下(xia)開水鍋(guo)中氽一下(xia)撈出，裝入砂(sha)鍋(guo)中加高(gao)湯、料酒、鹽、味精，大火燒開，小火煮(zhu)至入味；

2、蝦仔用(yong)熟(shu)雞油稍(shao)煸，烹料酒、白糖，倒入砂(sha)鍋(guo)用(yong)小火(huo)收(shou)干(gan)湯什撒青蒜末(mo)即成。

香辣面經

面(mian)筋撕成段，要(yao)細一點，然后(hou)用(yong)7成油溫炸酥。撈出(chu)來。鍋中放(fang)(fang)一點油，放(fang)(fang)入(ru)姜(jiang)末(mo)，干(gan)辣(la)椒。老干(gan)媽(ma)。香(xiang)辣(la)醬(jiang)。炒一下，然后(hou)放(fang)(fang)入(ru)炸好(hao)的面(mian)筋，在放(fang)(fang)入(ru)少許鹽，味精，白糖。就(jiu)可(ke)(ke)(ke)以了。喜歡吃(chi)辣(la)的可(ke)(ke)(ke)以多放(fang)(fang)點辣(la)椒，還可(ke)(ke)(ke)以可(ke)(ke)(ke)以放(fang)(fang)點肉(rou)末(mo)，

剁椒面筋

前(qian)面(mian)基本和上面(mian)的一樣要炸，然后鍋(guo)里面(mian)，放肉片炒(chao)焦(jiao)出油再放姜末，剁(duo)椒。炒(chao)香，在(zai)放入面(mian)筋(jin)。加高湯，沒有用水也(ye)可(ke)以(yi)，不過味(wei)道(dao)要差(cha)點。在(zai)放入鹽(yan)。味(wei)精。燒到面(mian)筋(jin)入味(wei)，就可(ke)以(yi)了。