生粉(fen)(fen)(fen)是指比較(jiao)純(chun)的生淀粉(fen)(fen)(fen)，原料可(ke)以來自玉米、小麥(mai)、木(mu)薯(shu)等(deng)含(han)淀粉(fen)(fen)(fen)的物(wu)(wu)質(zhi)，是經(jing)過除蛋白、纖維、脂肪后(hou)的較(jiao)純(chun)物(wu)(wu)質(zhi)。不(bu)知道你(ni)說(shuo)的木(mu)薯(shu)粉(fen)(fen)(fen)是木(mu)薯(shu)生粉(fen)(fen)(fen)還是一般的木(mu)薯(shu)粉(fen)(fen)(fen)，如(ru)果是木(mu)薯(shu)生粉(fen)(fen)(fen)是用木(mu)薯(shu)粉(fen)(fen)(fen)為原料經(jing)過除砂、除雜、脫色等(deng)工序后(hou)，得到的純(chun)淀粉(fen)(fen)(fen)；如(ru)果是一般的木(mu)薯(shu)粉(fen)(fen)(fen)是指用木(mu)薯(shu)塊或木(mu)薯(shu)干粉(fen)(fen)(fen)碎(sui)后(hou)的物(wu)(wu)質(zhi)，含(han)雜質(zhi)較(jiao)多(duo)，由于含(han)有(you)氫氰(qing)酸一般情況下人不(bu)能直接食用。

紅薯(shu)粉中不(bu)含(han)(han)有氫氰酸。不(bu)同之處，可以食(shi)用：木薯(shu)粉中一(yi)般(ban)含(han)(han)有氫氰酸，蛋白含(han)(han)量低(di)，一(yi)種熱帶植物的塊根(gen)中提取的淀(dian)粉，有毒，是粗(cu)糧制品，一(yi)般(ban)加工成灰色細長條狀。

木薯粉是用(yong)樹薯粉做成的(de)小圓球。淀粉也(ye)就(jiu)是俗稱(cheng)的(de)“芡”，在烹(peng)飪(ren)中具有無可(ke)替代的(de)效用(yong)，也(ye)可(ke)用(yong)于釀酒，為白色(se)無味粉末，主要從玉(yu)米。可(ke)直(zhi)接食用(yong)、甘(gan)薯等含淀粉多的(de)物質中提取，也(ye)用(yong)來使湯汁及燉菜變(bian)稠不一樣(yang)，同時(shi)還是經常出入筵席的(de)烹(peng)調輔料。

生粉(fen)(fen)(fen)就是淀粉(fen)(fen)(fen)。我們通(tong)常(chang)用的(de)淀粉(fen)(fen)(fen)主要有：紅薯淀粉(fen)(fen)(fen)，土豆淀粉(fen)(fen)(fen)，玉米淀粉(fen)(fen)(fen)，木薯淀粉(fen)(fen)(fen)。有的(de)地(di)區(qu)喜歡用蓮藕粉(fen)(fen)(fen)。

木薯是(shi)一(yi)種東南(nan)亞(ya)地區生產的一(yi)種的作物。