銀耳的功效與作用

銀耳(er)具有強(qiang)精、補(bu)腎、潤腸、益胃、補(bu)氣、和(he)血、強(qiang)心、壯身(shen)、補(bu)腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之(zhi)(zhi)功(gong)效(xiao)。歷代皇家貴族將銀耳(er)看作是“延年益壽之(zhi)(zhi)品”、“長(chang)生不老良(liang)藥。”

1. 銀耳能(neng)提高(gao)肝臟解毒能(neng)力，起保肝作用;銀耳對老年慢(man)性支氣管炎、肺原性心臟病(bing)有(you)一定療效。

2. 銀耳富含維生素(su)D，能(neng)防(fang)止鈣的流(liu)失，對生長發育(yu)十(shi)分有益;因(yin)富含硒等微(wei)量元素(su)，它可以(yi)增(zeng)強機體抗(kang)腫瘤(liu)(liu)的免疫(yi)力(li)(li)，還能(neng)增(zeng)強腫瘤(liu)(liu)患者對放療、化療的耐受力(li)(li)。

3. 銀耳(er)富有天然植物性膠質(zhi)，加(jia)上它(ta)的(de)滋(zi)陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除(chu)臉部(bu)黃(huang)褐(he)斑、雀斑的(de)功效(xiao)

4. 銀耳中的(de)有效成分酸性多(duo)(duo)糖類物質，能增強(qiang)人體的(de)免(mian)疫力(li)，調動(dong)淋(lin)巴(ba)細(xi)胞，加強(qiang)白(bai)細(xi)胞的(de)吞噬能力(li)，興奮骨髓造(zao)血(xue)功能;銀耳多(duo)(duo)糖具有抗腫瘤作用(yong)。

5. 銀耳(er)中(zhong)的(de)膳(shan)食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收(shou)，從而達到減肥的(de)效(xiao)果。

6. 銀(yin)耳富有天然(ran)特性膠質(zhi)，加上它的滋陰作用(yong)，長期服用(yong)可以潤膚，并有祛除臉部黃(huang)褐斑(ban)、雀斑(ban)的功效(xiao)。

宜食：銀耳適宜高血壓(ya)病、血管硬化、慢性支氣(qi)管炎、肺心病、咽喉干燥、聲音嘶啞(ya)、眼底出(chu)血、慢性腎(shen)炎患者(zhe)食用；適宜身(shen)體(ti)羸弱(ruo)(ruo)、營(ying)養不(bu)良、病后(hou)產后(hou)虛(xu)弱(ruo)(ruo)、老(lao)年人(ren)皮膚干燥引起的瘙(sao)癢者(zhe)食用；還適宜癌癥患者(zhe)及體(ti)弱(ruo)(ruo)便秘(mi)者(zhe)食用。

忌(ji)食：銀耳能清肺熱、故(gu)外(wai)感(gan)風寒者(zhe)(zhe)忌(ji)用。此(ci)外(wai)，忌(ji)食霉變銀耳，霉變后，產生的很強的毒素對身(shen)體危害重(zhong)大，嚴重(zhong)者(zhe)(zhe)將(jiang)導(dao)致(zhi)死(si)亡。此(ci)外(wai)，冰糖(tang)銀耳含糖(tang)量(liang)高，睡前(qian)不(bu)宜食用，以免(mian)血黏度增高。

警惕銀耳中的二氧化硫的危害

干燥的(de)(de)銀耳，有特殊氣味。但是如果有刺鼻的(de)(de)味道，說明其中二(er)氧(yang)化硫的(de)(de)殘留量較多。

銀耳產品中的(de)二氧化(hua)硫(liu)主要(yao)來自“硫(liu)磺熏蒸”這(zhe)種傳統的(de)銀耳漂(piao)白(bai)加工工藝。硫(liu)磺燃燒產生(sheng)的(de)二氧化(hua)硫(liu)具有漂(piao)白(bai)作(zuo)用。二氧化(hua)硫(liu)遇水(shui)則形(xing)成亞(ya)硫(liu)酸(suan)鹽，亞(ya)硫(liu)酸(suan)鹽不(bu)僅會(hui)引發(fa)支氣管痙攣，還會(hui)在人體內(nei)轉化(hua)成一種致(zhi)癌物(wu)質———亞(ya)硝胺。

二氧(yang)化(hua)(hua)硫易(yi)溶(rong)于水，所以(yi)食(shi)用前可以(yi)先(xian)將(jiang)銀(yin)耳浸泡(pao)(pao)3～4小(xiao)(xiao)時(shi)(shi)，期間(jian)每隔(ge)1小(xiao)(xiao)時(shi)(shi)換(huan)一(yi)次(ci)水。燒煮時(shi)(shi)，應將(jiang)銀(yin)耳煮至(zhi)濃(nong)稠狀。一(yi)般而(er)言，經過(guo)浸泡(pao)(pao)、洗滌、燒煮之后，可以(yi)大大減少、甚(shen)至(zhi)完全消除銀(yin)耳中殘留的(de)二氧(yang)化(hua)(hua)硫。

另(ling)外銀耳受潮(chao)會(hui)發霉變質，能聞(wen)到(dao)酸味(wei)或(huo)其他難聞(wen)氣(qi)味(wei)，如(ru)果(guo)你吃的時候沒(mei)什么怪(guai)味(wei)，基本可以排除這種(zhong)可能。

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