銀耳的功效與作用

銀(yin)(yin)耳具有強精、補腎、潤腸、益胃(wei)、補氣(qi)、和血、強心、壯(zhuang)身、補腦、提神、美容(rong)、嫩(nen)膚(fu)、延(yan)年(nian)(nian)益壽之功效(xiao)。歷代皇家貴族將(jiang)銀(yin)(yin)耳看作是“延(yan)年(nian)(nian)益壽之品(pin)”、“長生不老(lao)良(liang)藥。”

1. 銀耳能(neng)提高肝臟解毒能(neng)力，起保肝作用;銀耳對老(lao)年慢性支(zhi)氣管炎、肺原性心臟病有一(yi)定療效。

2. 銀耳富含(han)維生(sheng)素(su)D，能(neng)防(fang)止鈣的流失，對(dui)生(sheng)長發(fa)育十分(fen)有益;因富含(han)硒等微量元素(su)，它可以(yi)增(zeng)強機(ji)體抗腫瘤的免(mian)疫力，還能(neng)增(zeng)強腫瘤患者對(dui)放療、化療的耐(nai)受力。

3. 銀耳富有(you)天然(ran)植物性膠質，加上它的滋陰作用(yong)，長期(qi)服(fu)用(yong)可以(yi)潤膚，并(bing)有(you)祛(qu)除臉部黃褐(he)斑、雀斑的功效

4. 銀耳(er)(er)中的有效成分酸性多糖(tang)類物質，能(neng)增強人體的免(mian)疫(yi)力，調動淋巴細(xi)胞，加強白(bai)細(xi)胞的吞噬能(neng)力，興(xing)奮(fen)骨(gu)髓造血功能(neng);銀耳(er)(er)多糖(tang)具有抗腫(zhong)瘤作(zuo)用。

5. 銀耳中的(de)膳(shan)食纖維可助(zhu)胃腸蠕(ru)動，減(jian)少脂(zhi)肪吸收(shou)，從而達到減(jian)肥的(de)效果。

6. 銀耳富有天然特性膠(jiao)質(zhi)，加上它的(de)滋陰作用，長期(qi)服用可以潤膚(fu)，并(bing)有祛除臉部(bu)黃(huang)褐(he)斑(ban)、雀(que)斑(ban)的(de)功(gong)效。

宜(yi)(yi)食：銀耳適(shi)宜(yi)(yi)高血壓病、血管(guan)硬化、慢性(xing)支氣管(guan)炎、肺心病、咽(yan)喉干燥、聲音嘶啞、眼底(di)出血、慢性(xing)腎炎患者(zhe)食用；適(shi)宜(yi)(yi)身體羸弱(ruo)、營養不良、病后產后虛弱(ruo)、老年人(ren)皮膚干燥引(yin)起的瘙(sao)癢者(zhe)食用；還適(shi)宜(yi)(yi)癌癥患者(zhe)及體弱(ruo)便秘(mi)者(zhe)食用。

忌食(shi)：銀耳(er)能清(qing)肺熱(re)、故(gu)外感風寒(han)者(zhe)忌用(yong)。此外，忌食(shi)霉變(bian)銀耳(er)，霉變(bian)后，產生(sheng)的很強的毒(du)素對(dui)身(shen)體危害重大，嚴重者(zhe)將(jiang)導致死亡。此外，冰糖銀耳(er)含糖量高，睡(shui)前(qian)不(bu)宜食(shi)用(yong)，以免血黏度(du)增高。

警惕銀耳中的二氧化硫的危害

干(gan)燥的銀耳，有特殊氣味。但是如果有刺鼻的味道(dao)，說明其中二氧化硫的殘留量較多。

銀耳產品中的(de)二氧化硫(liu)(liu)(liu)主要來自(zi)“硫(liu)(liu)(liu)磺熏蒸”這種傳(chuan)統的(de)銀耳漂(piao)白加(jia)工(gong)工(gong)藝。硫(liu)(liu)(liu)磺燃燒產生的(de)二氧化硫(liu)(liu)(liu)具(ju)有漂(piao)白作用。二氧化硫(liu)(liu)(liu)遇水則形成亞(ya)硫(liu)(liu)(liu)酸鹽(yan)，亞(ya)硫(liu)(liu)(liu)酸鹽(yan)不僅會引發支氣管痙攣，還(huan)會在(zai)人體(ti)內轉化成一種致癌(ai)物質———亞(ya)硝胺。

二氧化(hua)硫(liu)易溶于水，所以食用前(qian)可以先將(jiang)銀(yin)耳浸泡3～4小(xiao)時，期間(jian)每隔(ge)1小(xiao)時換一(yi)(yi)次水。燒煮(zhu)時，應將(jiang)銀(yin)耳煮(zhu)至濃(nong)稠(chou)狀(zhuang)。一(yi)(yi)般(ban)而言，經過浸泡、洗滌、燒煮(zhu)之后，可以大(da)大(da)減少(shao)、甚(shen)至完全消除(chu)銀(yin)耳中殘留的二氧化(hua)硫(liu)。

另外銀(yin)耳受潮會發(fa)霉(mei)變質，能聞到酸味(wei)或其(qi)他難(nan)聞氣味(wei)，如(ru)果你吃的(de)時候(hou)沒什么怪味(wei)，基本可以(yi)排除這種可能。

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