麻(ma)辣底料(liao)配方怎(zen)么(me)炒 麻(ma)辣底料(liao)的做法 麻(ma)辣底料(liao)怎(zen)么(me)做

麻辣底料配方怎么炒

1、將香料全部(bu)撈(lao)出去不要，香料炸干即(ji)可，不要炸糊了，那樣(yang)會(hui)發苦;

2、將打(da)成泥狀的(de)醬料倒入鍋中，依然是最里(li)圈的(de)小火(huo)，不時地攪拌以(yi)免沾鍋底發(fa)苦(ku)，大約10分鐘;

3、然后放入醪糟、冰糖和白酒(jiu)，再熬5分鐘即可關火(huo)，里面(mian)的(de)紅油用來炒麻辣香鍋味(wei)道非常好;

4、涼后放入(ru)玻(bo)璃保鮮盒(he)或罐頭瓶中，蓋上蓋子(zi)室溫或者冰(bing)箱冷藏(zang)保存。做火鍋(guo)的時候盛出一(yi)些(xie)(xie)放入(ru)高湯(tang)(tang)中，再放入(ru)姜片和蔥段就是麻辣(la)火鍋(guo)湯(tang)(tang)料，煮(zhu)開鍋(guo)可以(yi)嘗一(yi)下，麻味不(bu)夠就在湯(tang)(tang)里放一(yi)些(xie)(xie)麻椒，辣(la)味不(bu)夠就放一(yi)些(xie)(xie)干辣(la)椒(辣(la)椒剪開味道(dao)會更辣(la))。

小貼士：

喜歡葷油的(de)可(ke)以買一些牛(niu)(niu)板油自己熬(ao)成牛(niu)(niu)油，植物(wu)油和牛(niu)(niu)油1:1就可(ke)以