首先(xian),準備好所有的食材:肉末(mo)、木(mu)耳、豆(dou)皮、豆(dou)腐、豆(dou)芽、青菜、小蔥、姜末(mo)、蒜末(mo)、干辣椒和青蒜苗。
接著,將肉末(mo)腌制一會兒,加入少量鹽、料酒和(he)生(sheng)抽,攪拌均勻。再將木耳(er)和(he)豆皮切成小塊,豆芽和(he)青菜清洗干(gan)凈備(bei)用。
然后(hou),在鍋中倒(dao)入(ru)(ru)(ru)適量(liang)的食用油,加(jia)(jia)(jia)熱后(hou)放入(ru)(ru)(ru)姜末和蒜末炒(chao)香,然后(hou)加(jia)(jia)(jia)入(ru)(ru)(ru)肉末炒(chao)熟(shu),最(zui)后(hou)加(jia)(jia)(jia)入(ru)(ru)(ru)干辣椒和豆(dou)(dou)瓣醬炒(chao)勻(yun)。接著,倒(dao)入(ru)(ru)(ru)適量(liang)的清水,加(jia)(jia)(jia)入(ru)(ru)(ru)鹽、生抽(chou)、老抽(chou)和醋,煮(zhu)沸后(hou)加(jia)(jia)(jia)入(ru)(ru)(ru)豆(dou)(dou)皮和豆(dou)(dou)芽,煮(zhu)熟(shu)后(hou)加(jia)(jia)(jia)入(ru)(ru)(ru)青菜和豆(dou)(dou)腐,最(zui)后(hou)加(jia)(jia)(jia)入(ru)(ru)(ru)青蒜苗(miao)即(ji)可。
此外,為(wei)了讓酸辣燙更加(jia)美味,可以加(jia)入一些其他調料,如(ru)芝麻醬、香菜、蔥花等等。可以在(zai)湯汁中加(jia)入一些水淀粉勾(gou)芡,讓湯汁更加(jia)濃(nong)郁。
最(zui)后,將做(zuo)好的酸辣燙盛入碗中,撒上一些蔥花和香菜(cai)即可享(xiang)用(yong)。
酸辣燙適合(he)全年食(shi)用,尤其在炎(yan)熱(re)的夏季(ji)更為(wei)受歡迎,因為(wei)可以(yi)搭(da)配多種(zhong)葷素菜(cai)品進行燙食(shi)。火鍋結束后(hou),各種(zhong)食(shi)材的味道(dao)會(hui)融合(he)進湯(tang)底(di),使得整體口感更加醇厚香濃。品嘗(chang)時(shi),通常會(hui)喝(he)一口酸湯(tang)或用米(mi)飯拌(ban)著吃,以(yi)此結束一餐(can)。