安順十大小吃

本文章由 MAIGOO編(bian)輯上傳提供 2023-09-17 ★★★ 0

安順腸旺面

腸旺面，又稱腸益面，“腸旺”是“常旺”的諧音，寓意吉祥。“腸”即豬大腸，“旺”則是豬血，加上面條，三者相加便相得益彰。在貴州不少地方都有這道腸旺面，每個地方的做法與口味都有所不同，當然安順的腸旺面也有它的獨到之處，味道上也是在貴州名列前茅，是安順有名的小吃。腸旺面有山西刀削面的刀法，蘭州拉面的勁道，四川擔擔面的滋潤，武漢熱干面的醇香，以色、香、味“三絕”而著稱，具有血嫩、面脆、辣香、湯鮮的風味和口感，以及紅而不辣、油而不膩、脆而不生的特點。

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油炸粑稀飯(fan)

油炸粑稀飯是貴州安順的著名小吃之一，也是許多安順人忘不了的絕佳早餐。油炸粑稀飯的稀飯不是我們所理解中的稀飯，而是一種面糊，面糊盛入碗中，然后撒上芝麻所制作的“引子”，還要澆上一瓢滾油，炸好的“油炸粑”切好放入面糊中，吃起來油而不膩，油炸粑與面糊的完美融合，讓人難以忘記這獨特又合適的搭配。

花江剪粉

安順什么小吃最出名？花江剪粉可以說是安順的一道特色美食，它源自關嶺縣，被稱為“花江一絕”，其正宗的花江剪粉薄如紙張，雪白有勁道，有嚼勁，吃起來醇香可口，在當地十分的受歡迎。買購小編了解到，花江剪粉有4種吃法：一是素吃，將粉皮剪成筷子大小的長條，放上西紅柿、油炸黃豆（或花生米）、調味水即可吃；二是吃燙粉，將剪好的粉下鍋燙熱，放上肉末、脆哨等佐料即吃；三是吃炒粉，將剪好的粉，用豬油、肉絲為主料，再配其他佐料炒成而吃；四是“狗肉粉”，將剪好的粉在鍋里頭燙熱，放上狗肉湯、狗肉和各種佐料而成。

安順蕎涼粉

安順蕎涼粉是貴州安順著名的特色小吃，是以蕎麥磨漿熬制后做成，澆以腐乳、紅油、炸黃豆、脆花生等后攪拌食用。吃一口香辣濃冽，極富刺激。安順蕎涼粉選用貴州高原特產甜蕎加工而成，食用時可切成片，也可刮成條狀。佐料很特殊，除一般的醬、醋、蔥、蒜、姜、香油、味精外，撒上油炸黃豆、花生米，加上辣椒油和安順有名的豆腐乳，食之爽滑可口，其味甚佳，有蕎子的清香味。除了安順蕎涼粉外，貴州著名的蕎涼粉還有畢節蕎涼粉。安順蕎涼粉入選2019年第十四屆貴州旅游產業發展大會評定的“貴州十大名小吃”名單。

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安順裹卷

安順裹卷又稱楊武裹卷，是貴州省安順市的一道特色小吃，該菜品起源于90年代的安順市楊武鄉，店鋪已遍布安順各個地方。安順裹卷看起來頗有些像是廣東的腸粉，其實除了原料有些相似，制作工藝比廣東的腸粉還要簡單。安順裹卷是用米面做卷皮，里面的配菜有海帶絲、折耳根、豆芽、紅蘿卜絲、酸蘿卜、香菜、芹菜、蔥花、豌豆等多種，底料口味一般有雞辣椒、青辣椒、油豆豉、肉沫豆腐干和香菇肉沫五種味道。裹卷在安順到處可見，它是安順人的一種飲食習慣，無論是小孩、年輕人還是老人，都特別喜歡吃。

豆(dou)腐圓(yuan)子

豆腐圓子是安順的一道傳統名吃，深受當地人們的喜愛。安順的豆腐圓子是用豆腐為主料，然后搭配上糯米、豬肉、魚肉等經過軟炸、蒸制而成，其特色是鮮嫩可口，入口即化，十分的美味。Mai goo小編了解到，豆腐圓子是冬季時令佳肴，剛做好的豆腐圓子外皮上還有高溫油炸之后滋啦滋啦的響聲，夾起一個不要急著放入嘴中，先蘸點辣醬，然后咬上一口那種美味簡直就是人間美味。

安(an)順破(po)酥(su)包

安順破酥包是一道以面粉、豬肉餡為主要食材的美味菜肴。其特點是包子暄軟，餡心細嫩，味咸鮮香，因內有層次，故稱為破酥，為安順地區名小吃。破酥包子的皮坯使用的是低筋精白面粉，經充分發酵、兌堿，再用上等潔白的熟豬油與面團共制成酥層；安順破酥包的餡主要是豬肉餡，包子造型比較簡單，蒸制時用旺火。包子出籠后飽滿潔白，收口處微開，隱約可見內部餡心。趁熱臨口，皮坯酥軟醇香，入口有化溶之感，ma igoo美食小編建議大家如果到安順一定要嘗嘗當地的破酥包子。

安順絲娃(wa)娃(wa)

安順小吃有什么值得推薦的？到安順就不得不嘗一嘗這里的絲娃娃，絲娃娃的別名也叫做素春卷，是貴州常見的一種傳統小吃，在安順大街小巷幾乎都能看到它的身影。之所以叫做絲娃娃，是因為其外形特別像襁褓中的嬰兒，其外皮是用面制作而成的薄餅，大小如手掌一般，里面是各種各樣的蔬菜，什么蘿卜絲、海帶絲、折耳根等等，菜絲切得極細，紅、白、黃、黑等各種色彩相間，十分漂亮。絲娃娃是安順人最愛的美食之一，也是外地人到安順必吃的美食之一。

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安(an)順辣(la)雞粉

說到安順的美食小吃就不得不提到安順舊州的辣雞粉，辣雞粉是用雞、面制作的一道貴州特色小吃。眾所周知，在貴州的美食之中辣子雞可謂是獨領風騷，其辣雞粉就是用辣子雞當作臊子來食用的面或粉。其正宗的辣雞粉油色紅亮，雞肉鮮美，米粉勁道爽口，尤其是喜歡吃辣的小伙伴一定不要錯過，保證您吃一次就愛上。據了解，安順辣雞粉既好吃又方便，做一次一般可以吃三天五天，十天半月辣子雞臊子都不會壞。

鎮寧波波糖

鎮寧波波糖，因其香甜、易化，所以又叫“落口酥”，主要特點是香、甜、脆，色澤麥黃，食之口內久留芝麻的清香，是貴州省鎮寧布依族苗族自治縣特產美食，也是貴州著名的特產糕點小吃。波波糖是用糯米加工的飴糖（麥牙糖）和去皮炒熟的芝麻粉末為主要原料，經過精心加工制作而成。波波糖被認定為具有地方特色，口感酥脆香甜之佳品，清代成為貢品，凡過往的文人雅士、達官顯貴、商賈游客等都會買上幾盒帶走，至此，聲名遠播，暢銷海內外。

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油炸雞蛋(dan)糕

安(an)順肉(rou)餅

松(song)糕卜粉

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