福泉十大小吃

本文章由 MAIGOO編輯上傳提供 2023-07-23 ★★★ 0

絲娃娃

絲娃娃，別名素春卷，是貴州地方傳統小吃，在福泉市很受歡迎。絲娃娃乍一看頗似產房里初生的嬰兒被裹在“襁褓”中，“襁褓”是用大米面粉烙成的薄餅，薄薄如紙卻有—只手掌那么大，再卷入蘿卜絲、折耳根、海帶絲、炸黃豆、脆哨、糊辣椒等，菜絲切得極細，紅、白、黃、黑等各種色彩相間，十分漂亮，素菜脆嫩，酸辣爽口，開胃健脾。買購網小編提醒，絲娃娃正確的吃法是每樣東西都放點，盡可能的種類繁多，咀嚼起來清脆可口、味道復雜、麻辣怡人。

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砂(sha)鍋粉

砂鍋粉是貴州各地到處都有的一種砂鍋美食，是福泉十大名吃之一。砂鍋粉常見的有火腿砂鍋粉、排骨砂鍋粉、蹄花砂鍋粉、肥腸砂鍋粉、腦花砂鍋粉、燉雞砂鍋粉等品種，Q彈的米粉搭配不同口味的臊子，辣燙鮮香，風味獨特。福泉人們尤其在冬季最喜歡食用，原因是砂鍋粉在食用時是連砂鍋當作碗一起端上桌，上桌后鍋里雞湯還在上下翻滾，滋滋作響，熱氣騰騰，宛如坐在火邊食用火鍋一般，人們吃完砂鍋粉，砂鍋還是燙手。越是天冷吃得越是舒服，具有驅寒暖胃之功效，特別是感冒的人吃了，吃完大汗淋漓，周身痛快無比。

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涼拌(ban)折耳根

涼拌折耳根是福泉一道特色美食，既是菜品也是小吃，老幼皆喜食用。涼拌折耳根的原料是新鮮折耳根，將折耳根洗凈，切成長短合適的段，將洗凈瀝干水分的折耳根段放在一個大盆內，將所有調料按自己口味放入，拌勻即可，脆嫩爽口，富有折耳根特有的芳香，細細咀嚼，越嚼越香。折耳根清熱解毒、消癰排膿、利尿通淋，用于肺癰吐膿、肺熱咳嗽、熱毒瘡瘍、濕熱淋證，內服有利尿、解毒、消炎、排膿、祛痰作用，生嚼根莖，能緩解冠心病的心絞痛。

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涼拌粉

涼拌粉是貴州福泉的特色小吃，特制的米粉久泡不爛、久炒不碎、韌而不硬。制作涼拌粉需要先將米粉放入水中煮熟，后將熟粉從熱鍋中倒入冷水盆中急驟降溫，放入簸箕中將水濾干倒入碗中；然后加入佐料拌勻，放入鹽、胡椒粉、味精、醬油、麻油等調味料，以及蒜末、蔥花、咸蘿卜干、雪里蕻菜沫、油炸花生米等輔菜，拌勻后即可食用。涼拌粉酸辣爽口，涼拌的口感非常適合炎熱的夏天，在福泉大街小巷非常常見。

太師(shi)餅

太師餅是貴州特色點心，也是福泉有名的小吃之一。太師餅外表呈扁鼓型，兩面呈黃色或淺黃色，圓周呈白色或淺黃色；餅面酥松，酥層清晰，不脫殼，不空心；內餡果料粗細適當，入口香甜酥松。吃太師餅，配以一杯熱茶食用，大有太師風度，太師餅皮酥，味香，咸甜皆備，是贈送親友的佳品。傳說遠在商代，武王伐紂，紂王派聞仲太師隨軍出征，太師為了縮短進兵時間，制作了一種糖燒餅，備為行軍干糧。此后，燒餅制作傳到民間，經過工藝上的不斷改進，形成了酥皮果料糖餡的甜食餅。后人為紀念聞太師，命名為“太師餅”。

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綠豆(dou)鍋巴粉(fen)

綠豆鍋巴粉是用綠豆做原料，且在鍋中烙成鍋巴而得名，是福泉美味小吃。將用綠豆、黃豆、菠菜、清水混合磨成漿，倒入擦涂了油的鍋中刮均勻，蓋上鍋蓋焐熟成綠豆粉，揭起粉皮，趁粉皮柔軟時卷成長筒型，冷卻后切成絲，可以配以各種調料卷成筒形直接吃；可以將適量綠豆粉用沸水煮熟，舀入清湯，配上各種調味料食用；可以加蘿卜、酸菜等炒著吃，綿軟細膩，香辣爽口。綠豆鍋巴粉以綠豆作原料，有清火解熱，爽心提神的作用。

五(wu)色花米飯

五色花米飯因有紅、紫、黑、白、黃五種顏色而得名，是布依人的特色食品，在福泉的布依族人也會烹飪。五色花米飯制作過程非常復雜，將淘洗好的糯米浸泡于植物熬成的燃料中直至浸透，再將它們淘洗干凈然后放到甄子里蒸熟，開蓋后的五色米飯，鮮艷的色彩在濃濃蒸氣中熠熠閃爍，純粹的香味滿屋飄溢。據Mai Goo小編了解，布依五色花米飯不但色鮮味美，而且還有良好的藥物作用，黑米飯有益腸胃，黃米飯清熱涼血，紅米飯有生血作用，紫米飯能治療糖尿病、高血壓、頭暈等癥。

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蜂巖黃(huang)餃

蜂巖黃餃是福泉特色面食小吃，是以糯米為主料的菜品。蜂巖黃餃的制作方法是糯米磨粉，制作成餅，包進餡料，然后放在鍋內煎炸，制作的關鍵是拿準火喉，火候合適才能讓黃餃迅速膨脹，變粗，變大，待完全煎熟，色為金黃后就可撈取放置竹編的擱板上，滴干油漬，便可食用。這種黃餃既脆、酥，又香、甜，口感極好，老幼皆宜。蜂巖黃餃跟蜂巖麻餅、蕎皮、米花、米皮、米線、提餃等形成一個特色食品系列，廣泛流行于民間的飲食之中，統稱為“泡茶”。

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狗(gou)繃腸

狗繃腸是貴州福泉一道富有地方民族特色的風味美食，色澤金黃、外酥里香、營養豐富、味道獨特。狗繃腸以狗脊骨、狗血、花椒面等為主要食材，剔下狗脊骨剁碎，加入網油、肺、連提、錘茸后加椿芽末、狗血、花椒面、酒、姜蔥末、鹽制成餡，將洗凈的狗腸一頭用線捆好口，把餡從另一端灌入后用線扎好，再將灌好的狗腸放入沸水中煮熟起鍋瀝干，最后取平鍋放入熟菜油，加熱放入狗腸煎炸。做好的狗繃腸既可以當做休閑小吃，也可以作為待客佳肴，老少皆宜。

怪(guai)嚕(lu)飯

怪鹵飯是貴陽的地方傳統名小吃，源自貴定，在福泉也很受歡迎。怪鹵飯將臘肉、蔥花、酸豇豆、泡白菜或者包菜切片，加醬油與腌制的辣椒等，加入隔夜米飯翻炒后，鮮亮誘人，香味四溢，一般用圓平鐵鍋放在店外，是貴州街頭最常見的美食。怪鹵飯的不同這處就是因為了臘肉和折耳根的加入，有了臘肉的醇香和折耳根特殊的香味，可以不用放入太多的調味品，就非常美味。

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福(fu)泉十大(da)小(xiao)吃榜單，是買購網(wang)美(mei)食(shi)小(xiao)編主要根據福(fu)泉境內所流傳的、大(da)眾(zhong)喜愛度(du)高(gao)的特色小(xiao)吃，根據美(mei)食(shi)小(xiao)吃的知名度(du)、流傳時間(jian)等，并參考權威機構如政(zheng)府(fu)、餐飲與(yu)美(mei)食(shi)行業協會等評定(ding)的相關榮譽，再結合(he)(he)相關同(tong)類網(wang)站排(pai)名綜合(he)(he)進行排(pai)序推薦(jian)，榜單排(pai)名僅供參考，如有疑問歡迎在文章末(mo)尾評論(lun)/指正。

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