貴陽十大特色小吃

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貴陽絲娃(wa)(wa)娃(wa)(wa)

絲娃娃，別名素春卷，是貴陽一種常見的地方傳統小吃之一，也是貴陽最具貴州特色的風味小吃，在貴陽八大名小吃里排在了首位，充分反映出絲娃娃在貴陽人心目的地位。由于外形很象被子包著嬰兒一般，就被稱之為絲娃娃了。菜絲切得極細，紅、白、黃、黑等各種色彩相間，十分漂亮。素菜脆嫩，酸辣爽口，開胃健脾。在貴州省會貴陽市眾多絲娃娃小食攤多沿街而擺，頗具特色，有一二十個品種。絲娃娃更是入選由中國烹飪協會主辦“中國地域十大名小吃”貴州榜名單。

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花溪(xi)牛肉粉

花溪牛肉粉發源地貴陽花溪地區，是貴州的一道特色名小吃，其獨特的湯料，由多種名貴中草藥精心嚴格制作，做出的牛肉粉與眾不同，湯鮮味美，肉香。花溪牛肉粉選用上等黃牛，精制米粉，多髓牛骨，熬成鮮濃原湯，加上爽滑的蒸氣米粉，配以醇香的牛肉，添上開胃的泡酸菜，點綴以新鮮芫荽，如果能吃辣，加上貴州特有的香炒辣椒面，一碗熱氣騰騰、色香味俱全的牛肉粉躍然呈現。花溪牛肉粉入選2019年第十四屆貴州旅游產業發展大會評定的“貴州十大名小吃”名單，更是入選由中國烹飪協會主辦“中國地域十大名小吃”貴州榜名單。要品嘗正宗的花溪牛肉粉，Maigoo小編推薦去花溪王記牛肉粉和飛碗牛肉粉品嘗。

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貴(gui)陽(yang)湯旺(wang)面

貴陽湯旺面是貴州極負盛名的一種風味小吃，在貴州眾多的小吃中，腸旺面有山西刀削面的刀法，蘭州拉面的勁道，四川擔擔面的滋潤，武漢熱干面的醇香，以色、香、味“三絕” 而著稱，具有血嫩、面脆、辣香、湯鮮的風味和口感，以及紅而不辣、油而不膩、脆而不生的特點。“腸旺”是“常旺”的諧音，寓意吉祥。貴陽湯旺面入選2019年第十四屆貴州旅游產業發展大會評定的“貴州十大名小吃”名單，更是入選由中國烹飪協會主辦“中國地域十大名小吃”貴州榜名單。貴陽湯旺面在市區內各小吃街均有賣，其中以龍井巷的“程腸旺”最為代表。

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貴(gui)陽米豆腐(fu)

貴陽米豆腐是貴州著名的少數民族小吃，也是貴陽傳統的夏令清涼小吃。此小吃潤滑鮮嫩、酸辣可口。它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米漿，然后加堿熬制，冷卻，形成塊狀豆腐即成。食用時切成小片放入涼水中再撈出，盛入容器后，將切好的大頭菜、鹽菜、酥黃豆、酥花生、蔥花等適合個人味口的不同佐料末與湯汁放于米豆腐上即可。除了貴陽米豆腐外，Maigoo美食小編推薦其他貴州比較有名的米豆腐有思南米豆腐，印江米豆腐，江口米豆腐等。貴州米豆腐入選2019年第十四屆貴州旅游產業發展大會評定的“貴州十大名小吃”名單。

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片雞(ji)粉

上榜理由：片雞粉是貴州貴陽市的地方傳統名小吃，爽滑微韌，鮮香不膩，獲首屆“中華名小吃”稱號。雞宰殺治凈，漂去血水后放入湯鍋內，加姜片、蔥節大火燒開，改小火煮30分鐘至熟，取出將雞肉片下，雞湯留用。取雞湯150克加鹽、雞精、化豬油調味備用。米粉放入沸水中小火燙至米粉漂起，取出放入碗中，加上燒熱的雞湯、將切好的雞片30克放在米粉上，撒糊辣椒面、胡椒粉、蔥花即可。

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貴陽(yang)豆腐圓子

貴陽豆腐圓子是貴陽的地方名小吃，是很有特色的貴州特色小吃，其中以雷家豆腐圓子最為出名。“贏得芳香四方溢，白玉入油亮似金。煮豆烯萁千年事，隔桌呼酒憶古今。金豆人磨轉蟹黃，坡仙知味流涎長。俯見維雉牽衣兒，指說雷家圓子香。”這首詩對貴陽雷家豆腐圓子的贊譽可謂淋漓盡致。豆腐圓子最初由誰創制已難尋考，只知道其經雷家四代相傳，工藝屢經改進，是深受廣大群眾喜愛的貴州地方風味小吃，曾被評為首屆中華名小吃。雷家豆腐圓子更是入選由中國烹飪協會主辦“中國地域十大名小吃”貴州榜名單。

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狀元蹄(ti)

狀元蹄，又名青巖鹵豬蹄，是青巖古鎮一道特色小吃，也是貴陽的傳統名吃。據說，清末青巖人趙以炯赴京趕考，啟程時，其母就為他鹵制了一鍋豬腳路上吃，結果趙以炯金榜題名，高中狀元。因此，青巖人又稱鹵豬腳為“狀元蹄”。青巖鹵豬蹄作為家宴主菜，雅稱“狀元蹄”。也可以作為熟食，在街邊售賣，是貴陽著名的風味小吃！據MAIgoo美食小編了解，在青巖古鎮，就可以品嘗到青巖豬腳，還可以作為伴手禮送親朋好友。

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清鎮(zhen)黃(huang)粑

黃糕粑又名黃粑，是貴州省知名的傳統糕類特產，由于食用時的形狀酷似糕點，粑片呈金黃色，故得名黃糕粑。尤其是遵義黃糕粑、清鎮黃粑比較出名，而清鎮黃粑是貴州著名的特產小吃，口感綿軟香甜，粘性強；組織形態完整、光滑、無裂紋，切片后組織緊密、細膩；外形糯而不爛，去除包裹葉后，不沾手、不稀皮。清鎮黃粑箬葉香氣味較濃厚，清香留味時間長，攜帶方便。清鎮黃粑被評為“國家地理標志產品”。

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糕粑稀飯

糕粑稀飯是從四大古鎮青巖鎮流傳出來的名小吃，已傳承了有上百年。民國時期，王蔬農撰寫的未刊行的《陸糕粑傳》在上世紀八十年代得到易舜愷先生在文章中披露于世，糕粑稀飯由來才為世人所知。糕粑稀飯其實是由糕粑和稀飯組成，里面添加的配料也很多。味道來說，清香、爽口，甜而不膩。糕粑稀飯還被中國旅游協會評定為“中國金牌旅游小吃”稱號。

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戀愛豆腐果

戀愛豆腐果是貴陽有名的風味小吃，屬于黔菜，現今在簡稱“豆腐果”豆腐，菜品表面微黃，辣香嫩燙，開胃生津。走在貴陽的大街小巷上都可以看到的，價格也不貴，和豆腐圓子不同的是，戀愛豆腐果是煤火烤制而成的，經過不停的翻轉，避免被烤糊，然后加上抹上香油等，烤好的戀愛豆腐果色澤呈現黃亮色，表面光滑細嫩，格外的有食欲，一口下去，外脆里嫩，滿口噴香。

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