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鹽焗瓜子的種類

鹽焗(ju)瓜(gua)子(zi)有(you)許多種類，大家常吃的有(you)葵花仁、吊瓜(gua)子(zi)、西瓜(gua)子(zi)、南瓜(gua)子(zi)等都可以做成(cheng)鹽焗(ju)口味的。

鹽焗瓜子上火嗎

適(shi)量吃不會上火(huo)，果(guo)(guo)平時只是適(shi)量食(shi)用鹽焗瓜(gua)子，一般(ban)不會導致上火(huo)，反而(er)對身體有益。因(yin)為鹽焗瓜(gua)子中含(han)有維(wei)生素、蛋白質、脂肪(fang)等(deng)物質，適(shi)量食(shi)用后可以(yi)為人體提供(gong)能量，同(tong)時可以(yi)增強體質。但是如果(guo)(guo)一次性大量食(shi)用鹽焗瓜(gua)子，則可能會造成上火(huo)，進而(er)會引起咽喉(hou)疼痛、口干舌燥、尿黃、便秘等(deng)癥狀。

鹽焗葵瓜子的做法

材料：新鮮(xian)葵瓜子1斤，冰糖10粒，鹽1匙，清水2升。

香料：桂皮1塊(kuai)，香葉(xie)5片(pian)，八角3粒(li)，花椒(jiao)1湯匙(chi)，甘草(cao)2片(pian)，小茴香1湯匙(chi)，山奈1粒(li)，白(bai)芷(zhi)1塊(kuai)。

做法：

1、新(xin)鮮瓜子(zi)用水沖洗后放入一個(ge)大(da)盆，倒入足量清水泡(pao)半個(ge)小(xiao)時。

2、泡過的瓜子撈出(chu)放入(ru)鍋(guo)內，倒入(ru)所有香料，冰糖和1茶匙鹽，最(zui)后倒入(ru)2升清水，蓋上鍋(guo)蓋用大(da)火(huo)(huo)煮開后轉小火(huo)(huo)煮15分鐘關(guan)火(huo)(huo)。

3、熄火后(hou)，瓜(gua)(gua)子留(liu)在鍋內自然(ran)冷卻，冷卻后(hou)撈(lao)出較大粒的(de)香料丟掉，再將瓜(gua)(gua)子撈(lao)出瀝(li)干水分。

4、將瀝干(gan)水的(de)(de)瓜子倒入(ru)一口(kou)較大的(de)(de)平底鍋內，開最小火慢(man)慢(man)翻(fan)炒，翻(fan)炒的(de)(de)過程中加入(ru)另外一茶匙鹽，一直翻(fan)炒大約40分鐘(zhong)后水分就炒干(gan)了。

5、炒干(gan)的瓜子倒入(ru)一個(ge)平底篩子，攤開了自(zi)然(ran)冷卻，徹底放涼后(hou)就(jiu)可倒入(ru)密(mi)封盒收起來了。

鹽焗白瓜子制作方法

原料：白瓜(gua)子(南(nan)瓜(gua)子)1千(qian)克、細鹽10克。

制作方法：

1、將南瓜子洗凈，瀝(li)去水分備用(yong)。

2、細鹽放(fang)碗內(nei)，加(jia)少量水(shui)溶化為(wei)濃鹽水(shui)，將南(nan)瓜(gua)子倒入濃鹽水(shui)中(zhong)，充分拌勻，然后(hou)將南(nan)瓜(gua)子攤開晾干。

3、將晾干(gan)表面水分的南(nan)瓜子倒入(ru)鍋內，加入(ru)干(gan)凈的砂子，置(zhi)爐火(huo)上炒(chao)。

4、炒至噼(pi)啪聲逐漸由大減弱，再(zai)炒5分鐘，即起(qi)鍋。用篩(shai)子(zi)篩(shai)去沙子(zi)，晾涼后(hou)即可。瓜(gua)(gua)子(zi)拌鹽水后(hou)，一(yi)定(ding)要晾干再(zai)和沙子(zi)同炒。如瓜(gua)(gua)子(zi)表(biao)面濕潤，沙子(zi)會粘附(fu)在瓜(gua)(gua)子(zi)上，炒后(hou)不易篩(shai)除，吃起(qi)來會感到牙磣(chen)。

5、炒熟的(de)瓜子(zi)一(yi)定要涼(liang)透后再裝入容器內(nei)，否則不脆(cui)不香。