最受歡迎的10道魚香味家常菜

本文章由 MAIGOO榜單(dan)研究員396號上傳提供 2024-02-17 0

1.魚香肉絲 酸辣可口/咸甜適中 中國十大經典農家菜

魚香肉絲即是一道著名川菜，又是魚香味型菜肴的杰出代表，被人們譽為川菜一絕。魚香肉絲選料精細，首選豬里脊肉，炒的時候要猛火快炒，最重要的是魚香汁的比例要拿捏好，這樣成菜色澤紅潤、有魚香味，吃起來具有咸甜酸辣兼備的特點，肉絲質地柔滑軟嫩，魚香味濃郁，特別的開胃下飯。據M aigoo網小編了解，魚香肉絲2018年9月10日“中國菜”中被評為四川十大經典名菜，2021年12月，入選省級“天府名菜”。詳細

2.魚香茄子 柔軟香潤/酸甜鮮美

魚香茄子是十道魚香味特色菜之一，味道厚重悠長，余味繚繞，回味無窮。魚香茄子做法簡單，茄子切塊、紅尖椒切絲，油、醋、蔥、蒜、料酒、老抽、淀粉、白糖，鍋加食用油燒熱，放入茄子塊炸成金黃色，撈出控油備用，把醋、老抽、料酒、白糖和淀粉調成魚香汁備用，另起鍋放食用油，燒熱放蔥蒜辣椒爆炒，放入茄子和魚香汁，鹽調味，等湯汁收到濃稠即可。魚香肉絲顏色紅紅的，肉絲又軟又滑，非常下飯，出現在餐桌上的時候，就讓人食指大動。詳細

3.魚香海參 口感軟糯/咸甜酸辣兼備

魚香海參是以海參為主料制作的魚香味菜品，不僅好吃而且營養豐富。魚香海參要想好吃，要選擇肉厚有彈性的海參，將海參洗凈，斜切片，焯水，泡椒切菱形片，將泡椒片、生姜加入油鍋中煸炒出香味，放入海參一起翻炒，加其他調料調味出鍋即可。魚香海參的口感很軟糯，易于咀嚼，不需要費力去咀嚼海參，并且容易吸收海參中的營養，海參中的蛋白質以及鐵元素含量較高，而且含有較多的不飽和脂肪酸，還有多種海參多糖，適量食用對人體很有好處。詳細

4.魚香脆皮魚 皮脆肉嫩/鮮香醇厚

魚香味突出的菜品有哪些？魚香脆皮魚是一道創新型魚香菜，色香味俱全。魚香脆皮魚選用新鮮草魚或鯉魚，切成連身片，用蔥、姜、鹽、料酒、胡椒粉腌入味，裹上蛋糊，放入七成熱的油鍋中下鍋炸熟，再復炸至外皮酥脆后裝盤，澆上姜米、蒜泥、泡椒末、豆瓣、醬油、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋等調成的魚香味汁，最后撒上紅白綠相間的三絲即成。魚香脆皮魚造型美觀，色彩豐富，汁質紅潤，外脆里嫩，魚香味獨特，鮮香醇厚，回味濃郁。詳細

5.魚香菜心 菜心脆嫩/酸甜微辣

魚香菜心是一道非常美味的魚香味家常菜，香味四溢，讓人垂涎欲滴。魚香菜心的食材簡單，但運用獨特的調味方式，讓菜肴帶有青菜的香味和獨特的魚香味，口感濃郁。魚香菜心好吃的關鍵就是調制魚香味汁，要掌握好醬油、醋和白糖這三者的比例，一般是2：2：1，其它的調味料則可以依個人口味增減，調好的料汁倒入鍋中，翻炒到湯汁濃稠的時候，將預炒過的菜心再次放入鍋中，一直翻炒到熟透，出鍋裝盤，就能夠開始品嘗這道美味佳肴了。詳細

6.魚香肘子 酥爛可口/酸甜香辣

魚香肘子濃濃魚香味，耙軟的肘子，是一道老少皆宜的美食。做魚香肘子，需要先煮后煎再燉，這樣肘子才能夠充分入味，吃起來的口感也會更好，濃郁的魚香味搭配軟爛的肘子，就著米飯可以吃上好幾碗。先將處理好的肘子加調料煮一個小時，同時調制魚香料汁，將煮好的肘子撈出瀝水后用油煎，再將料汁和肘子放入鍋中，燉一小時左右入味即可。出鍋后擺好盤，撒上蔥花，蔥在魚香味的菜里面能起畫龍點睛的作用，一道美味魚香肘子就做好了。詳細

7.魚香腰花 紅潤油亮/脆嫩爽口

腰花即豬腎，作為豬內臟，需要用較重的調料掩蓋味道，魚香腰花是常見的做法之一。魚香腰花做法不難，將處理好的腰子切花刀，撒少許精鹽，料酒，胡椒粉抹—下，用干凈布擠干，放入干菱粉內翻滾，再放入植物油旺火一溜撈出，泡辣椒丁、冬菇片、筍片放油鍋內炒拌，將準備好的魚香味汁和腰子倒入略炒即可。炒好的魚香腰花顏色紅亮，呈現出好看的麥穗狀，香味更加的濃郁，吃起來脆嫩爽口，帶著一點點辣味作為點綴，簡直是人間絕味。詳細

8.魚香苦瓜 清脆爽口/苦中帶香

魚香苦瓜是魚香味代表菜之一，苦瓜是一種藥食兩用的食療佳品，常食用對身體有好處。魚香苦瓜做法很簡單，將苦瓜洗凈，切成細絲，蔥、姜切成細絲，蒜剁成細末，炒鍋放油置火上，油熱時放入苦瓜絲，稍微煸炒幾下盛出備用，鍋內再放少許油，油熱后將辣醬與炒好的苦瓜絲一同放入合炒，加醬油、鹽、醋、糖、蔥絲、蒜末炒勻后，用水淀粉勾芡，出鍋即成。Maigoo網小編了解到，苦瓜是夏季的時令蔬菜，夏天尤其適合吃魚香苦瓜，可以清熱消暑。詳細

9.魚香蝦仁 Q彈滑嫩/鮮美可口

魚香蝦仁是十道美味的魚香菜肴之一，蝦仁飽滿彈牙，口感酸甜。將蝦仁去蝦線后洗凈，與調料鹽、嫩肉粉、料酒各半大匙和水拌勻，腌漬1小時，再入沸水中汆燙至斷生，撈出備用；將調料鹽、白糖、味精、醬油、料酒、水淀粉、醋、香油各適量混合兌成芡汁，鍋中放植物油和紅油燒熱，炒香泡辣椒末以及姜米、蒜末，加蝦仁炒勻，倒入芡汁，放入鹽酥花生仁，炒勻后撒蔥花即可，咬一口魚香汁包裹著蝦仁，入口Q彈爆汁，美味瞬間在嘴里化開。詳細

10.魚香杏鮑菇 肉感十足/肥厚鮮嫩

杏鮑菇是一種食用性菇類，有著杏仁的香味和鮑魚的口感，非常適合魚香味型的烹飪方法。做魚香杏鮑菇先將杏鮑菇，青椒，肉，蔥姜都切絲，大蒜切末，杏鮑菇焯水備用，接著鍋加食用油燒熱，放蔥姜蒜炒出香味后加入肉絲繼續炒，加入青椒絲，蒜末和杏鮑菇進行翻炒，加入白糖醋雞精和鹽，最后加水淀粉勾芡即可裝盤。炒好的魚香杏鮑菇香味撲鼻，看上去非常誘人，品嘗起來酸酸甜甜，醬香味十足。詳細

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