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魚香海參的原料：

水(shui)發海參(can)350克、姜、蔥、料酒(jiu)、泡紅(hong)辣椒、郫(pi)縣豆瓣、細紅(hong)豆瓣、蒜、精鹽、味精、白糖、醋、鮮湯、水(shui)淀粉、植(zhi)物油(you)各適量。

魚香海參的做法：

1、取泡紅辣椒10克(ke)、郫縣豆瓣(ban)(ban)10克(ke)、細(xi)紅豆瓣(ban)(ban)10克(ke)混(hun)合后，用刀剁細(xi)成(cheng)(cheng)茸。姜切(qie)成(cheng)(cheng)細(xi)末(mo)。蒜(suan)去皮切(qie)成(cheng)(cheng)末(mo)。蔥(cong)切(qie)成(cheng)(cheng)細(xi)花。

2、水發海參片(pian)成長5厘(li)米(mi)的適當厚薄的斧(fu)輪(lun)片(pian)，人沸水鍋中(zhong)汆一(yi)水，然后放(fang)入鮮湯(tang)內燒沸燜半小時后待用(yong)。將精(jing)鹽、味精(jing)、白糖、醋(cu)、水淀粉(fen)、鮮湯(tang)兌成魚香味呀。

3、炒鍋(guo)置旺火上(shang)(shang)，下(xia)(xia)油適量(liang)，燒至四成(cheng)熱時，下(xia)(xia)入(ru)剁(duo)成(cheng)細茸的泡辣椒、郫縣豆(dou)瓣、細豆(dou)瓣煸香上(shang)(shang)色，投入(ru)燜好的海(hai)參炒轉(zhuan)，速烹人攪勻的魚香味(wei)汁，稍停3秒鐘、待(dai)滋汁開起，推勻后視汁收(shou)濃，撒(sa)人蔥花起鍋(guo)簸轉(zhuan)裝盤。