太倉十大名菜

本文章由 MAIGOO榜單研究員396號上傳提供 2024-11-30 0

1.雙鳳爊雞

香嫩鮮酥/不硬不爛/不濃不淡/芳香撲鼻

雙鳳爊雞是江蘇太倉特色名菜之一，這道菜源于具有1600年歷史的名鎮雙鳳。相傳明弘治年間，才子唐伯虎和書法家祝枝山來雙鳳拜訪當地名士芭蕉國主周榆庵，為盡地主之誼，周特命家人以祖傳秘方燒制的雙鳳爊雞待客，兩人品嘗過這道菜后，被其香嫩鮮酥的肉質、芳香撲鼻的鹵汁、不硬不爛的上口、不濃不淡的口味所征服，一時食欲大振，贊不絕口。如今，雙鳳爊雞已發展為系列產品，有爊雞、雞肫、雞爪、雞翅、爊鴨、牛肉、羊肉、兔肉、孜孜魚，以及享譽百年的傳統小吃雙鳳麻雀蛋等，被稱為“水鄉一絕”、“江南美味”，深受國人甚至是外國友人的贊賞。

2.雙鳳羊肉 皮薄肉嫩/腥膻味小/酥濃香肥

雙鳳羊肉以酥、濃、香、肥著稱，選用體大皮薄肉嫩的太倉山羊為原料，以閹割的公羊與剛成年雌羊為上選，在烹制時，鍋底放去殼新稻草，以防焦鍋，鍋之四周滿塞白蘿卜，以除膻味，后將肉分檔下鍋，肉質較老的置下層，肉質嫩者置上層，然后再加佐料，文火燜煮，一碗香噴噴的雙鳳羊肉便可以出鍋了。在寒冬時節，太倉人總是要吃上一碗雙鳳羊肉，不僅美味可口，還能抵御嚴寒，暖胃又暖心。詳細

3.清蒸鰣魚 鮮嫩清香/脂肪豐富/色調柔和/造型美觀

清蒸鰣魚也叫古法蒸鰣魚，是由鰣魚為主要原料制作的菜品，其鮮嫩清香，脂肪豐富，色調柔和，造型美觀，受到廣大食客的喜愛。烹制鰣魚時先將魚處理好，再用精鹽、黃酒抹遍魚身，腌制后清洗，將水發口蘑、熟火腿切成薄片放在魚身上，撒上精鹽、味精，然后用網油包裹魚身，放在盤里；再淋上熟豬油，放上蔥結、姜片，上籠蒸熟，去掉蔥姜；另燒雞清湯倒入盤里，淋入雞油，盤邊拼放香菜即成。鰣魚味鮮肉細，營養價值極高，其含蛋白質、脂肪、核黃素、尼克酸及鈣、磷、鐵均十分豐富，是一道養生菜品。詳細

4.沙溪豬頭糕 狀如琥珀/晶瑩透亮/爽滑酥嫩/潤而不膩

太倉沙溪的美食眾多，豬頭糕便是其中之一。切成薄片的豬頭糕，具有強烈的味蕾誘惑力，白色夾帶淡褐色的肉凍，狀如琥珀、晶瑩透亮，讓人賞心悅目，入口爽滑酥嫩、潤而不膩、鮮美無比。據maigo o小編了解，相傳，春秋時期的吳王夫差最喜歡吃豬頭肉，有一年嚴寒時節，廚師烹制好一鍋豬頭肉后有急事離開，等回來一看，浸放在鹵湯里的豬頭肉給凍住了，他惴惴不安地切片裝盆端給夫差，誰知結凍后的豬頭肉變得更加鮮美無比，夫差竟對這道菜情有獨鐘，并為其賜名“豬頭糕”，從此便流行于江南一帶。豬頭糕吃在口里，鮮在心里，作為下酒菜是再適合不過了。詳細

5.雞湯新毛芋艿 香甜鮮美

十大最受歡迎的太倉名菜有啥？Maig oo小編向大家推薦雞湯新毛芋艿。芋艿即芋頭，香甜的芋頭和鮮美的雞肉燉在一起，又鮮又香，吸收了雞湯汁后的芋頭竟比雞肉還好吃。烹制雞湯新毛芋艿時需要先將香芋去皮，洗凈，切成薄片，雞腿洗凈，切塊，放開水焯一下，鍋里放適量清水，下入雞腿肉，加姜片，料酒，大火煮開，小火慢熬，放些鹽，雞精和蔥花即可。需要注意，芋頭本身有特殊香味，所以調料少放，保持原汁原味即可。詳細

6.紅燒豬腳圈 肥而不膩

紅燒豬腳圈是以豬腳圈為主要食材制成的一道美食。準備好豬腳圈，將其洗凈并在沸水中焯一下，撈出待用；再將焯過的豬腳圈放入高壓鍋里，倒入水，加點料酒、大料、姜片，蓋上蓋子燒煮15分鐘后關火；接著，鍋置火上下入用高壓鍋的壓過的豬腳圈，加點鹽、醬油、冰糖調味繼續燒煮；等湯汁快收干了，再加點雞精炒勻，就可以了。需要注意的是，紅燒腳圈雖美味，患有肝炎、膽囊炎、膽結石、動脈硬化、高血壓病的患者盡量不要食用。詳細

7.東坡牛小排

口感微甜

作為蘇式農家金牌菜之一的東坡牛小排從太倉傳統特色肉松骨頭的做法演變而來，選用優質貴州高山黃牛，經過不斷改良，從傳統重甜改為微甜，更符合現代人的健康飲食觀念，同時對于外地游客來說，微甜的口感也更加容易讓人接受。Maig oo小編建議，如果有機會來到太倉，不妨嘗一嘗甜口的東坡牛小排，相信這道菜能帶給您不一樣的味覺體驗。

8.全家福魚頭 湯汁雪白濃稠/魚肉肉質細嫩

全家福魚頭是太倉十大特色菜之一，這道菜選用深水水庫花鰱，配以大閘蟹、螺螄、火腿、手工魚丸、腐竹、木耳等優質原材料，文火慢燉3小時，再撒上香菜沫，湯汁雪白濃稠，香味撲鼻而來。魚頭具有營養高、口味好、富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸，有助于增強男性性功能，對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處等等，多吃魚頭對身體有保健效果，來到太倉，不要忘了嘗一嘗這道名菜哦！詳細

9.清蒸大閘蟹 原形原味/色澤橙黃/蟹肉鮮美

大閘蟹的烹飪方法多種多樣，其中以清蒸最為經典。清蒸大閘蟹是江南地區傳統的地方名菜，太倉人最愛吃的十大菜品之一，此菜螃蟹原形原味，色澤橙黃，蟹肉鮮美，以其味道醇厚，營養豐富而聞名。清蒸大閘蟹含有豐富的蛋白質和微量元素，對身體有很好的滋補作用，還有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血，利肢節，滋肝陰，充胃液之功效，對于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果，除此之外，螃蟹可以抗結核，對結核病的康復大有裨益。詳細

10.肉松骨頭 酥而不爛/腴而不肥/油而不膩/咸中帶甜

肉松骨頭到江蘇太倉必吃的10大經典名菜之一，俗話說：“好肉生在骨頭上”，作為太倉傳統的菜肴，肉松骨頭至今已有130多年的歷史，以色澤醬紅，肉質酥而不爛，腴而不肥，油而不膩，咸中帶甜而聞名。肉松骨頭之所以能香飄百年，除了配以純天然調輔料、香料外，主要是因為精選原料，加工肉松骨頭的原料主要來自鮮豬的筒骨、髕骨、肋骨，是在生產太倉肉松的基礎上，加入制作太倉肉松的原湯及配方精制而成的。詳細

老閘草雞
老黃瓜燒蝦
糟油草頭
熏鳊魚
汆糟青魚湯

太倉十大名(ming)菜(cai)，是MAI goo小(xiao)編主要(yao)依據太倉市特色菜(cai)、傳統(tong)名(ming)菜(cai)、招(zhao)牌菜(cai)、代表菜(cai)、宴席菜(cai)等進(jin)行(xing)選擇(ze)，根據菜(cai)品歷史、公眾知名(ming)度，網(wang)絡關注指數，并參考互(hu)聯(lian)網(wang)相(xiang)關排行(xing)榜/榜單，進(jin)行(xing)綜(zong)合排行(xing)推薦(jian)，名(ming)單僅供參考，如有疑問，歡迎在(zai)末尾評論(lun)/批評指正。

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