食材(cai):海參、大蝦、干貝、鹿筋(jin)、蹄筋(jin)、魚肚、芋頭、脆皮(pi)老鴨、豉汁老雞(ji)、松茸菌、蔥、姜、黃豆醬、生抽(chou)、料(liao)酒、濃(nong)湯。
步驟(zou):1、干海參、魚肚、鹿(lu)筋骨、干貝、蹄筋提(ti)前漲發。
2、海(hai)蝦去須(xu)后開背(bei)去除蝦線,剝殼沖(chong)洗干凈吸(xi)干水分備(bei)用,魚頭處理干凈后清洗瀝(li)干,用鹽、味達美、料酒、生(sheng)(sheng)粉(fen)、生(sheng)(sheng)抽、蔥(cong)姜腌制備(bei)用。
3、將(jiang)所有的材(cai)料放入(ru)(ru)砂鍋中碼好(hao),倒入(ru)(ru)用黃豆醬和(he)濃(nong)湯調制(zhi)的味汁中,微火煨制(zhi)六個(ge)小時(shi)即(ji)可。
1、現代科(ke)學研究發現,魚(yu)(yu)(yu)體內有(you)兩(liang)種(zhong)不(bu)飽和(he)(he)脂肪酸,即22碳(tan)六烯酸(DHA)和(he)(he)20碳(tan)五烯酸(EPA),這(zhe)兩(liang)種(zhong)不(bu)飽和(he)(he)脂肪酸對(dui)清理和(he)(he)軟化血(xue)管、降低血(xue)脂以(yi)及健腦(nao)都非常有(you)好處。DHA和(he)(he)EPA在魚(yu)(yu)(yu)油中(zhong)的含(han)量要(yao)高(gao)于(yu)魚(yu)(yu)(yu)肉,而魚(yu)(yu)(yu)油又相對(dui)集中(zhong)在魚(yu)(yu)(yu)頭內,魚(yu)(yu)(yu)頭中(zhong)DHA(22碳(tan)六烯酸)和(he)(he)EPA(20碳(tan)五烯酸)的含(han)量均高(gao)于(yu)魚(yu)(yu)(yu)肉。
2、食(shi)用魚頭具有暖胃(wei)補(bu)虛的作(zuo)用,能去(qu)頭眩,益(yi)腦髓,老(lao)人痰喘宜(yi)之。對(dui)于身體瘦弱(ruo)、食(shi)欲不(bu)振的人來說,魚頭嫩(nen)而不(bu)膩,可以(yi)開(kai)胃(wei)、滋補(bu)。
3、魚頭(tou)味(wei)道鮮美,它(ta)富含膠原蛋白(bai)和DHA,可(ke)以(yi)促進人(ren)體新陳代謝,幫助修補人(ren)體細(xi)胞組織,還可(ke)以(yi)增強身(shen)體的活(huo)力,尤其可(ke)以(yi)使神經細(xi)胞的生(sheng)長(chang)發育保持(chi)良(liang)好的狀態(tai),還可(ke)以(yi)延緩腦力衰退。