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全家福魚頭怎么做

食材：海參、大(da)蝦(xia)、干(gan)貝、鹿筋(jin)、蹄筋(jin)、魚肚、芋頭(tou)、脆皮老鴨(ya)、豉(chi)汁老雞(ji)、松茸菌、蔥、姜、黃豆(dou)醬、生(sheng)抽(chou)、料酒(jiu)、濃(nong)湯。

步驟：1、干海參、魚肚、鹿(lu)筋骨、干貝、蹄筋提前漲發(fa)。

2、海(hai)蝦(xia)去(qu)須后開背去(qu)除蝦(xia)線(xian)，剝殼沖(chong)洗干(gan)凈吸干(gan)水分備用(yong)(yong)，魚頭(tou)處理干(gan)凈后清洗瀝(li)干(gan)，用(yong)(yong)鹽、味達(da)美(mei)、料酒、生粉(fen)、生抽、蔥(cong)姜腌制備用(yong)(yong)。

3、將所(suo)有(you)的材料(liao)放入(ru)砂鍋中(zhong)碼好，倒入(ru)用黃豆醬(jiang)和濃(nong)湯調制(zhi)的味汁中(zhong)，微(wei)火煨制(zhi)六個小時即可。

魚頭的功效與作用

1、現代科(ke)學研(yan)究發現，魚(yu)(yu)(yu)體內有兩(liang)種不(bu)飽和(he)(he)(he)脂肪(fang)酸(suan)(suan)(suan)，即22碳(tan)六烯(xi)酸(suan)(suan)(suan)（DHA）和(he)(he)(he)20碳(tan)五烯(xi)酸(suan)(suan)(suan)（EPA），這兩(liang)種不(bu)飽和(he)(he)(he)脂肪(fang)酸(suan)(suan)(suan)對清理和(he)(he)(he)軟化血管(guan)、降低血脂以及健腦都非常有好(hao)處。DHA和(he)(he)(he)EPA在魚(yu)(yu)(yu)油中(zhong)的含量要高(gao)于魚(yu)(yu)(yu)肉，而魚(yu)(yu)(yu)油又相對集中(zhong)在魚(yu)(yu)(yu)頭內，魚(yu)(yu)(yu)頭中(zhong)DHA（22碳(tan)六烯(xi)酸(suan)(suan)(suan)）和(he)(he)(he)EPA（20碳(tan)五烯(xi)酸(suan)(suan)(suan)）的含量均(jun)高(gao)于魚(yu)(yu)(yu)肉。

2、食用(yong)魚(yu)頭(tou)具有暖胃補(bu)虛的作用(yong)，能(neng)去頭(tou)眩，益腦髓，老(lao)人(ren)(ren)痰喘(chuan)宜之。對于身體瘦弱、食欲不振的人(ren)(ren)來說，魚(yu)頭(tou)嫩而不膩，可以(yi)開胃、滋補(bu)。

3、魚頭味道鮮(xian)美，它富含膠原蛋(dan)白和(he)DHA，可以(yi)(yi)促進人體新(xin)陳(chen)代謝，幫(bang)助修(xiu)補(bu)人體細胞組織(zhi)，還可以(yi)(yi)增強身(shen)體的(de)活力(li)，尤(you)其可以(yi)(yi)使神經細胞的(de)生長發育保持(chi)良好的(de)狀態，還可以(yi)(yi)延緩(huan)腦(nao)力(li)衰退。