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茶香牛肉食用價值

1、牛(niu)肉(rou)含有(you)豐(feng)富的(de)(de)蛋白(bai)質，氨基(ji)酸(suan)組成比(bi)豬肉(rou)更接近人(ren)(ren)體(ti)需要，能進(jin)步機體(ti)抗病(bing)(bing)能力，對(dui)生長發育(yu)及(ji)手術后、病(bing)(bing)后調養(yang)的(de)(de)人(ren)(ren)在補(bu)充(chong)失(shi)血(xue)、修復(fu)組織等方(fang)面物別適宜。冷(leng)冬食牛(niu)肉(rou)，有(you)熱胃(wei)作用，為(wei)冷(leng)冬補(bu)益(yi)佳品(pin)。中(zhong)醫以為(wei)，牛(niu)肉(rou)有(you)補(bu)中(zhong)益(yi)氣(qi)、滋(zi)養(yang)脾胃(wei)、強(qiang)健(jian)筋骨、化痰息風、止渴止涎的(de)(de)功(gong)效。適用于中(zhong)氣(qi)下(xia)陷、氣(qi)短體(ti)虛(xu)，筋骨酸(suan)軟、貧(pin)血(xue)久病(bing)(bing)及(ji)面黃眼花(hua)之人(ren)(ren)食用。

2、紅棗又稱大棗，不僅味甘可口(kou)，而(er)且營養非常豐富，除含蛋白質(zhi)、脂肪、碳(tan)水化(hua)合物(wu)，還含有多種礦物(wu)質(zhi)和維生素(su)，如鐵、磷(lin)、鈣、胡蘿卜素(su)、維生素(su)B1煙酸、維生素(su)B，維生素C的含量更多。

3、鐵觀音屬于(yu)烏龍(long)茶(cha)類(lei)，介于(yu)綠(lv)茶(cha)和紅(hong)茶(cha)之間(jian)，屬于(yu)半發(fa)酵茶(cha)類(lei)，，除具有一般茶(cha)葉的保健功能(neng)外(wai)，還具有抗朽邁、抗癌癥、抗動脈硬(ying)化、防治(zhi)糖尿病(bing)、減肥健美、防治(zhi)蛀牙、清熱降火(huo)，敵煙醒酒等功效。

茶香牛肉制作方法

用料：牛(niu)腱子、鐵(tie)觀(guan)音、紅棗、干辣椒、蔥、姜、桂皮、八角、色(se)拉油、醬油、料酒、食鹽、白(bai)糖、水

做法：

1、牛(niu)肉洗凈切(qie)小塊(kuai)，用冷水浸泡(pao)2小時，中途需要換水(shui)。

2、放凈水鍋(guo)中煮(zhu)，水開后撇往浮沫(mo)，用小火煮(zhu)半(ban)個小時后撈出洗凈。

3、蔥、姜洗凈(jing)后(hou)分別切成(cheng)段、片(pian)(pian)；辣椒洗凈(jing)切片(pian)(pian)。

4、往鍋里放油，下蔥、姜、牛(niu)肉(rou)略加煸炒后加料酒(jiu)、醬油、糖(tang)、鹽、綠茶(cha)、桂皮、大(da)料、紅棗、水。

5、用大火燒開后改小火，燜燒約(yue)一個(ge)半(ban)小時，至牛(niu)肉熟(shu)爛(lan)、茶(cha)香撲(pu)鼻時放進(jin)辣椒，改大火收(shou)汁即可。

茶香牛肉食用須知

牛(niu)肉(rou)不(bu)宜(yi)常吃(chi)，一(yi)周一(yi)次為(wei)宜(yi)。牛(niu)肉(rou)不(bu)易(yi)熟(shu)爛，烹(peng)飪時放一(yi)個山楂、一(yi)塊橘皮或一(yi)點(dian)茶葉可(ke)以(yi)使其易(yi)爛。牛(niu)肉(rou)的(de)肌肉(rou)纖維較(jiao)粗糙不(bu)易(yi)消(xiao)(xiao)化(hua)，更有很高的(de)膽(dan)固醇和(he)脂肪(fang)，故老人、幼兒及消(xiao)(xiao)化(hua)力弱(ruo)的(de)人不(bu)宜(yi)多(duo)吃(chi)，或適(shi)當吃(chi)些嫩(nen)牛(niu)肉(rou)。西方現代醫(yi)學研究認為(wei)，牛(niu)肉(rou)屬于紅(hong)肉(rou)，含有一(yi)種惡臭乙醛，過(guo)多(duo)攝入(ru)不(bu)利健康。患皮膚病(bing)、肝病(bing)、腎病(bing)的(de)人應慎食。