食材:
鵪(an)鶉肉、小米、松(song)子(zi)、雞蛋清(qing)、姜塊(kuai)、淀(dian)粉、鹽、香油、白砂糖等
做法:
1、鵪鶉取出內臟,洗凈(jing)(jing),抹干水(shui)起肉,鵪鶉骨放入滾水(shui)中煮5分鐘,取出洗凈(jing)(jing);
2、鵪鶉肉(rou)切小粒,加(jia)入淀(dian)粉、蛋清、鹽,攪勻成糊狀;
3、鍋內加入適量冷水,放下鵪鶉骨(gu)、姜片煲滾(gun),改用(yong)小(xiao)火煲1小(xiao)時取湯備用(yong);
4、松仁(ren)放(fang)入熱油中,用小火(huo)炸至金黃色時撈起;
5、小米洗凈,用(yong)湯(tang)匙碾(nian)碎成蓉;
6、把小米蓉放入(ru)鍋中,下入(ru)高湯煮滾,用(yong)白糖、料酒(jiu)、鹽調味;
7、再加入鵪鶉(chun)肉粒和(he)湯攪勻,待(dai)鵪鶉(chun)肉熟(shu)后,淋上香油,盛(sheng)入湯碗內,撒(sa)下松仁即成。
1、松子(zi)中(zhong)富(fu)含(han)不飽和脂肪酸,如亞油酸、亞麻(ma)油酸等,能降低血脂,預防心血管疾病;而且松子(zi)中(zhong)所含(han)大量礦物質(zhi)如鈣、鐵、磷、鉀等。
2、小(xiao)米因富(fu)含維(wei)生素B1、B12等,具有(you)(you)防止消(xiao)化不良及口角生瘡的功效;小(xiao)米還有(you)(you)防止泛胃、嘔(ou)吐,并具有(you)(you)滋(zi)陰(yin)養血等功效。
3、醫界認(ren)為鵪鶉(chun)肉適宜于營養不良、體虛乏(fa)力、貧(pin)血頭暈、腎炎浮(fu)腫、瀉痢(li)、高血壓、肥胖癥、動脈硬(ying)化(hua)癥等患者食用(yong)。
1、小米(mi):小米(mi)忌與杏仁同(tong)食(shi)。
2、雞(ji)蛋(dan)清(qing):雞(ji)蛋(dan)清(qing)不能與糖(tang)精(jing)、豆(dou)漿、兔肉同食。