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鵪鶉松仁羹的做法

食材：

鵪(an)鶉肉(rou)、小(xiao)米、松子、雞(ji)蛋清、姜塊、淀粉、鹽、香油、白砂糖等

做法：

1、鵪鶉取出內臟，洗(xi)凈，抹干(gan)水(shui)起肉(rou)，鵪鶉骨放入滾水(shui)中煮5分鐘，取出洗(xi)凈；

2、鵪(an)鶉肉(rou)切小粒，加入(ru)淀粉、蛋清、鹽，攪勻成(cheng)糊狀；

3、鍋內加入(ru)適量冷(leng)水，放下鵪(an)鶉(chun)骨(gu)、姜(jiang)片煲(bao)滾，改用小火煲(bao)1小時(shi)取湯備用；

4、松(song)仁放入熱油中，用小火(huo)炸至金(jin)黃色(se)時撈起；

5、小米洗凈，用湯(tang)匙碾碎成蓉；

6、把小米蓉放入鍋中，下入高湯煮滾(gun)，用白糖、料酒、鹽調味(wei)；

7、再(zai)加(jia)入(ru)鵪(an)鶉肉粒和(he)湯攪(jiao)勻，待鵪(an)鶉肉熟后，淋(lin)上香油(you)，盛入(ru)湯碗內，撒下松仁即成。

鵪鶉松仁羹有什么營養

1、松子中富(fu)含不飽和(he)脂(zhi)(zhi)肪酸，如(ru)亞(ya)油酸、亞(ya)麻油酸等，能降(jiang)低(di)血脂(zhi)(zhi)，預防心血管疾病(bing)；而(er)且松子中所含大量礦(kuang)物質如(ru)鈣、鐵、磷、鉀等。

2、小米因富含維生素B1、B12等(deng)，具有防(fang)止消化不良(liang)及口角生瘡的功效；小米還有防(fang)止泛(fan)胃、嘔吐(tu)，并(bing)具有滋陰養血等(deng)功效。

3、醫界認為鵪鶉肉適宜于營養不良、體虛(xu)乏力(li)、貧血頭暈、腎炎(yan)浮腫、瀉痢、高血壓、肥胖癥、動脈硬化(hua)癥等患者食用。

鵪鶉松仁羹食用禁忌

1、小(xiao)米(mi)：小(xiao)米(mi)忌與杏仁同食。

2、雞(ji)蛋清：雞(ji)蛋清不能與糖精、豆漿(jiang)、兔肉(rou)同食。