富爾梅達梅斯起源于埃及,卻風靡(mi)于中(zhong)東地區各國(guo),包括(kuo)蘇丹,它可做(zuo)主食(shi),已成為阿拉伯(bo)美食(shi),中(zhong)東和非洲文化(hua)不可或缺(que)的一部(bu)分。蘇丹人極愛這道菜,有人喜歡將豆子(zi)搗爛,有人偏愛整顆豆子(zi)的口感,有人會(hui)拌上(shang)Tahina(中(zhong)東地區的(de)一種芝麻(ma)醬),有人則搭配(pei)著雞蛋或(huo)熏肉食用,精髓在于豆子的(de)“泡”和“燉”上。
用料:白蕓豆、洋(yang)蔥、檸(ning)檬汁、橄欖油、番茄、大蒜(suan)、香(xiang)菜、孜然、鹽
做法:
1、豆子(zi)洗凈(jing),浸泡4~8小時。
2、洋蔥(cong)、西紅柿切丁,香(xiang)菜、大蒜切末,備(bei)用。
3、放入高(gao)壓鍋中打15分鐘,豆子(zi)軟爛(lan)即可。
4、檸檬擠汁,取一湯(tang)勺備(bei)用(yong)。
5、打好(hao)的豆子瀝水(shui)取(qu)出。
6、放上所有調料和蔬菜(cai)配料。
7、用(yong)叉子(zi)或勺子(zi)碾(nian)碎豆子(zi),和配料混合(he)均(jun)勻。
8、若(ruo)覺得(de)太干,可以加適量豆湯輔助碾碎豆子,最后回鍋再(zai)蒸熱即可。