芒果视频下载

崇明糕的制作方法

1、配(pei)(pei)米(mi)：配(pei)(pei)米(mi)根據所選糯米(mi)和白米(mi)的特性而(er)(er)定(ding)，一般選擇(ze)7：3和8：2的居多，這樣(yang)可達到糯而(er)(er)不膩的口感。

2、浸(jin)泡：浸(jin)泡是在(zai)配(pei)米(mi)、淘洗后需在(zai)水(shui)中浸(jin)泡一(yi)定(ding)的(de)時間，浸(jin)泡時間的(de)長短是關鍵所(suo)在(zai)。

3、打粉：打粉在浸泡完成之后(hou)，打粉選用的(de)機(ji)器不同會打出(chu)粗(cu)粉和細(xi)(xi)粉，粗(cu)粉比(bi)較(jiao)容易蒸熟但是口感比(bi)較(jiao)毛躁(zao)，細(xi)(xi)粉不容易蒸熟但是口感比(bi)較(jiao)細(xi)(xi)膩(ni)。

4、和(he)料(liao)(liao)：和(he)料(liao)(liao)是指為崇明糕中添加(jia)所需所有輔料(liao)(liao)，加(jia)水拌(ban)成糊狀。其中白(bai)糖(tang)和(he)紅糖(tang)是必須(xu)的，另(ling)根(gen)據需要添加(jia)紅棗、蜜餞、核桃仁、紅綠果脯絲、桂花、豬(zhu)油、松仁、瓜子等，但最大眾(zhong)化的配料(liao)(liao)是赤豆，可以制成豆沙備用。

5、蒸(zheng)(zheng)熟：選用適(shi)當(dang)的(de)蒸(zheng)(zheng)籠(long)，調整好(hao)適(shi)當(dang)的(de)蒸(zheng)(zheng)汽力度。先在糕(gao)屜(ti)鋪上清潔濕布(bu)，放入糕(gao)粉(fen)刮平作粉(fen)胚，在粉(fen)胚上點綴紅(hong)棗肉、核桃肉、紅(hong)紅(hong)綠綠的(de)蜜餞(jian)以及赤豆(dou)或豆(dou)沙刮平，隨即(ji)用旺(wang)火(huo)沸水蒸(zheng)(zheng)。待糯米粉(fen)的(de)顏(yan)色(se)由白色(se)變成半透明時灑上紅(hong)、綠果脯(fu)絲(si)，再繼(ji)續蒸(zheng)(zheng)至(zhi)糕(gao)熟即(ji)可離火(huo)。

崇明糕的保存方法

方法一：把崇明糕放在(zai)陰涼通風(feng)處進行保(bao)存，在(zai)冬季，這種方法可以保(bao)存10天以上不會變質。

方法二(er)：放入冰箱(xiang)冷(leng)藏(zang)保存，這種方法也可以放置3~5天。

方法三(san)：用塑料袋(dai)包裝好，然后(hou)放(fang)入冰箱速(su)凍，這種(zhong)保存的(de)方法比較長(chang)久。

方法四(si)：每(mei)天(tian)放在飯(fan)鍋上蒸一蒸，用高溫消毒的(de)方法，可以防止食物變質。

方法五：真空保存(cun)，這種(zhong)保存(cun)方法也(ye)比較長久。

方法(fa)六：把(ba)糕切(qie)成薄片，然后晾干保(bao)存，將水(shui)分減少，就(jiu)能(neng)夠防止腐敗，這種(zhong)保(bao)存方法(fa)可(ke)以保(bao)存10天左右，吃的(de)時候蒸一蒸就(jiu)可(ke)以了，風味不變。

崇明糕的吃法

油煎崇明糕

1、取崇明糕3塊放在案板上切開。

2、取平底鍋置火上倒入適量(liang)的玉米油燒熱。

3、下入切好的崇明糕，用中小火(huo)煎制兩面金黃，糕體(ti)軟(ruan)糯關火(huo)盛(sheng)出即可。