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瀟湘豬手是湘菜嗎

瀟湘(xiang)豬手是一道湖南名菜(cai)，屬(shu)于湘(xiang)菜(cai)系，湘(xiang)菜(cai)是我國傳統的八大菜(cai)系之(zhi)一，歷(li)史很悠久(jiu)。特點(dian)就是口味多變，深受(shou)全(quan)國人民的喜(xi)愛。這道瀟湘(xiang)豬手非常好吃，而(er)且(qie)富含膠原蛋白，有美容(rong)的效(xiao)果，深受(shou)很多女(nv)士的追捧。

瀟湘紅油豬手名字由來

瀟湘(xiang)(xiang)是什么意(yi)思呢？瀟湘(xiang)(xiang)是有(you)風有(you)雨，有(you)冷(leng)有(you)熱，這(zhe)象征了我們多(duo)(duo)災(zai)多(duo)(duo)難(nan)但卻瀟灑(sa)安(an)然的歷史(shi)。

瀟湘豬手的特色

瀟湘豬手(shou)(shou)同樣屬于湘菜里的(de)一(yi)大(da)特(te)色風味(wei)名菜。湘菜的(de)整體風味(wei)特(te)色是(shi)(shi)(shi)調味(wei)多變(bian)，重以酸辣(la)和香(xiang)辣(la)；刀(dao)工精妙，形神兼備；技法多樣，而重在(zai)煨烤(kao)。瀟湘豬手(shou)(shou)的(de)鮮(xian)明特(te)點是(shi)(shi)(shi)色澤紅亮鮮(xian)艷(yan)、肉質軟糯酥爛、吃起來的(de)味(wei)道酸甜爽口、汁(zhi)濃香(xiang)辣(la)，滿滿的(de)膠原蛋白。其做法就(jiu)是(shi)(shi)(shi)將豬手(shou)(shou)經過煮、燒、蒸等(deng)烹(peng)(peng)飪(ren)技法烹(peng)(peng)制而成。

瀟湘豬手材料

制作(zuo)瀟湘豬手的材料當然是以豬手為主，但是其(qi)輔料眾多(duo)，包括姜、蔥、八(ba)角(jiao)、花椒(jiao)(jiao)、紹酒(jiu)、冰糖、鹽、紅辣椒(jiao)(jiao)、香(xiang)(xiang)葉、醬油(you)、白胡椒(jiao)(jiao)、湖南剁椒(jiao)(jiao)、香(xiang)(xiang)醋、青(qing)辣椒(jiao)(jiao)等等，根據菜品制作(zuo)分量不同，適量添加。

瀟湘豬手的做法

瀟湘豬手的配料：

豬腳、花(hua)生米(mi)、干辣椒(jiao)、剁辣椒(jiao)、紅椒(jiao)、姜、蔥、蠔油(you)、紅油(you)、香葉、八角、鹽、味(wei)精(jing)、雞精(jing)、胡椒(jiao)粉等(deng)。

瀟湘豬手制作步驟：

1、豬腳(jiao)燙毛斬件(jian)，過水晾涼；

2、鍋燒油(you)至(zhi)六、七成(cheng)熱，下豬腳稍炸，挖去部分油(you)；

3、炒糖色，加入(ru)(ru)清水及干椒(jiao)、鹽、蔥(cong)、姜、蠔油(you)(you)、味(wei)(wei)精(jing)、料酒、八(ba)角、香葉同燒開，下豬腳小(xiao)火煨至豬腳酥爛入(ru)(ru)味(wei)(wei)即(ji)撈出擺于(yu)砂缽內，加入(ru)(ru)泡(pao)發的花(hua)生米、剁椒(jiao)、紅椒(jiao)粒、味(wei)(wei)精(jing)、雞精(jing)、紅油(you)(you)、胡椒(jiao)粉等調料上(shang)籠蒸約15分鐘；

4、上桌(zhuo)前翻扣于盤內，掛(gua)汁撒(sa)蔥花即可。

瀟湘豬手的營養價值

豬(zhu)蹄(ti)中(zhong)(zhong)含有大量的(de)(de)膠原(yuan)蛋白，為(wei)生物大分子組成的(de)(de)膠類(lei)物質，是(shi)構成肌(ji)健、韌(ren)帶(dai)及結締(di)組織最(zui)主要(yao)的(de)(de)蛋白質成分，占人(ren)體總蛋白質的(de)(de)1/3。人(ren)稱膠原(yuan)蛋白為(wei)骨骼(ge)中(zhong)(zhong)的(de)(de)“骨骼(ge)”，是(shi)恰如其分的(de)(de)，這(zhe)就好象鋼筋構架(jia)與水泥的(de)(de)關系，極具相互支持的(de)(de)重(zhong)要(yao)性。

經常食用豬蹄，還可有效地(di)防(fang)治進行性肌(ji)營養障礙，對消化道出血等失(shi)血性疾(ji)病有一定療效，并可改善全身的微循(xun)環，從而使冠心病和缺(que)血性腦病得以改善。