芒果视频下载

汪恕有滴醋品質特點

汪(wang)恕(shu)有滴醋的(de)(de)酸度濃郁，色澤鮮明(ming)，沒有渾濁的(de)(de)現象，對于(yu)連(lian)云港本地人來說，一瓶經(jing)典配(pei)方的(de)(de)汪(wang)恕(shu)有滴醋才是最“夠味”的(de)(de)。一碗地道(dao)的(de)(de)板浦(pu)涼粉，若滴(di)上幾滴(di)汪(wang)恕有滴(di)醋(cu)，再配上蒜(suan)泥與(yu)辣椒，涼粉爽嫩的(de)(de)口感與(yu)滴(di)醋(cu)的(de)(de)鮮香滋味完美(mei)結合，這是(shi)再美(mei)味不過的(de)(de)家鄉(xiang)美(mei)食。

汪恕有滴醋品種種類

汪(wang)恕有滴醋有圣醋(cu)、普醋(cu)、禮(li)品(pin)醋(cu)、精品(pin)醋(cu)、桶裝醋(cu)、袋裝醋(cu)、優質醋(cu)、旅游醋(cu)、餃子醋(cu)、海鮮醋(cu)、宴(yan)醋(cu)、醋(cu)飲、醒醋(cu)、水果(guo)醋(cu)、醒酒醋(cu)、姜汁醋(cu)、保健醋(cu)等多(duo)個品(pin)種。

汪恕有滴醋價值功效

1、汪恕有(you)(you)滴醋含(han)有(you)(you)多種(zhong)有(you)(you)機(ji)酸和高級醇，有(you)(you)豐富的(de)維生素BI、B2,具有增強(qiang)食欲，健牌(pai)開胃，促(cu)進(jin)消(xiao)化，活(huo)血化瘀，美(mei)容美(mei)發(fa)，消(xiao)毒殺菌等多種功(gong)能，輔食調味和佐(zuo)藥療疾(ji)均堪(kan)稱佳品。

2、汪恕有(you)滴醋(cu)可(ke)(ke)治(zhi)(zhi)小兒食(shi)積；與冰(bing)糖同吃(chi)可(ke)(ke)降血壓和輔治(zhi)(zhi)腎炎；外敷可(ke)(ke)治(zhi)(zhi)腮腺炎、淋(lin)巴腫；最(zui)近有(you)科(ke)技研究，多食(shi)醋(cu)者可(ke)(ke)健康長壽。

3、汪(wang)恕有滴(di)醋兌水洗發可(ke)去屑止癢，使(shi)頭發柔(rou)軟有光澤，與(yu)甘油(you)拌擦手臉可(ke)護(hu)扶(fu)防(fang)皺；蟲叮蚊咬涂上即消。

汪恕有滴醋制作方法

1、制酒工序

在蒸熟的(de)高粱糝飯中加入自制的(de)大(da)曲(qu)（該大(da)曲(qu)微生(sheng)物作(zuo)用后遺留的(de)產(chan)物很多，氨(an)基(ji)酸的(de)含(han)量豐(feng)富，汪恕有滴醋獨特的(de)風味(wei)與該曲(qu)有密(mi)切的(de)關系）為發酵(jiao)劑進行糖化和酒(jiu)化，釀造出(chu)優質的(de)酒(jiu)醅。該工(gong)序采用全固(gu)態自然發酵(jiao)法，勞動強度大(da)，完全依靠(kao)手(shou)工(gong)操作(zuo)，且(qie)發酵(jiao)時(shi)間長、一般需12天時(shi)間。

2、制醋工序

該工序采用的(de)是全(quan)固態分(fen)層發酵工藝(yi)，即將酒精發酵完的(de)酒醅(pei)中(zhong)拌入麩皮稻殼，在適宜的(de)溫度時(shi)接下醋(cu)酸菌種，當(dang)醋(cu)醅(pei)溫度達到(dao)40℃時，即開(kai)始進行人工(gong)翻醅，每(mei)天翻拌2次(ci)，使發酵池(chi)內(nei)醋(cu)醅疏(shu)松，空氣流通。因醋(cu)酸(suan)菌繁殖需要(yao)足夠(gou)的(de)(de)氧氣、一(yi)定的(de)(de)營(ying)養、恰當的(de)(de)水分(fen)和(he)適宜的(de)(de)溫(wen)度(du)，正確控制調節(jie)醋(cu)酸(suan)發酵的(de)(de)溫(wen)度(du)和(he)時間是(shi)制醋(cu)的(de)(de)關鍵之(zhi)處，也是(shi)年(nian)復一(yi)年(nian)生產技術的(de)(de)積累。醋(cu)酸(suan)菌在14天的生(sheng)長繁殖過程中，產(chan)生(sheng)了一系列(lie)的醋化反(fan)應，生(sheng)成醋酸和芳(fang)香的酯(zhi)類物(wu)質，使其醇香綿甜、味美津香。

3、淋醋工序

將發酵(jiao)成(cheng)熟(shu)后(hou)(hou)的(de)醋醅(pei)轉運至淋(lin)(lin)醋缸(gang)中，然后(hou)(hou)加(jia)水浸泡(pao)，放(fang)淋(lin)(lin)出生(sheng)醋。生(sheng)醋經口感和色澤(ze)調兌后(hou)(hou)過濾、高溫滅菌(jun)就可(ke)儲存(cun)了(le)。

汪恕有滴醋榮譽認證

釀(niang)醋技(ji)(ji)藝(yi)（汪(wang)恕有滴醋釀(niang)制技(ji)(ji)藝(yi)），蘇(su)州(zhou)市第二批市級非物質(zhi)文(wen)化遺產代表性(xing)項目(mu)名錄傳統技(ji)(ji)藝(yi)類項目(mu)。

汪恕有滴醋發展歷史

1、起源

三百多年前(qian)，有不少安(an)徽人來到海州地帶(dai)謀生，“汪(wang)(wang)(wang)恕(shu)有(you)”滴(di)醋(cu)的創始(shi)人(ren)汪(wang)(wang)(wang)懿(yi)余系徽州遷居板(ban)浦汪(wang)(wang)(wang)氏(shi)第一代，起初在(zai)家中建立一個(ge)作(zuo)坊，用簡單的工(gong)具生產(chan)數量(liang)有(you)限的“老糖”，后來改制成為生產(chan)食醋(cu)，隨著生產(chan)規(gui)模的不斷(duan)擴(kuo)大和(he)為了生意上的方便，便起了店號叫(jiao)做“恕(shu)有(you)”，由于汪(wang)(wang)(wang)氏(shi)做的醋(cu)酸度甜香(xiang)醇和(he)，味美津香(xiang)，每次食用只需幾滴(di)則醇香(xiang)彌(mi)足(zu)，故(gu)稱(cheng)之(zhi)為“滴(di)醋(cu)”，汪(wang)(wang)(wang)恕(shu)有(you)滴(di)醋(cu)從此就作(zuo)為產(chan)品的正(zheng)式名稱(cheng)而(er)流傳下(xia)來。

大(da)詩人袁枚聽聞(wen)乾隆贊譽(yu)后，特令人購取，并(bing)親(qin)自品嘗，在(zai)他的(de)烹(peng)飪(ren)名著《隨園(yuan)食單》中對板浦滴醋贊許道：“鎮(zhen)江(jiang)醋(cu)(cu)顏色雖(sui)佳，味不(bu)甚(shen)酸，失醋(cu)(cu)之本旨矣；以板浦醋(cu)(cu)為第一(yi)，浦口(kou)醋(cu)(cu)次(ci)之。”早在一(yi)九三二年南(nan)京(jing)舉辦(ban)的江(jiang)蘇省名品展(zhan)覽會(hui)上，榮獲地方特產獎(jiang)。

2、停產及恢復

汪(wang)恕有滴(di)醋(cu)(cu)前進的(de)步伐(fa)與時(shi)代的(de)命運是息(xi)息(xi)相關的(de)，一(yi)(yi)(yi)九(jiu)(jiu)三八(ba)年(nian)(nian)，日(ri)寇飛機轟炸(zha)板(ban)浦(pu)(pu)，被迫停(ting)產，其(qi)后(hou)，汪(wang)恕有滴(di)醋(cu)(cu)雖維持生產，但無(wu)大的(de)發展(zhan)；一(yi)(yi)(yi)九(jiu)(jiu)四八(ba)年(nian)(nian)板(ban)浦(pu)(pu)解放，汪(wang)恕有滴(di)醋(cu)(cu)的(de)第十(shi)代傳人汪(wang)亮祖以私人作(zuo)坊(fang)生產滴(di)醋(cu)(cu)出售，同時(shi)積極(ji)參加(jia)對私改造，一(yi)(yi)(yi)九(jiu)(jiu)五六年(nian)(nian)，加(jia)入板(ban)浦(pu)(pu)供(gong)銷社(she)生產食(shi)醋(cu)(cu)，一(yi)(yi)(yi)九(jiu)(jiu)五八(ba)年(nian)(nian)，轉入新創建(jian)的(de)板(ban)浦(pu)(pu)副(fu)食(shi)品廠，主持制醋(cu)(cu)車間工(gong)作(zuo)；從(cong)這(zhe)時(shi)汪(wang)亮祖老技師將一(yi)(yi)(yi)直保守了近三百(bai)年(nian)(nian)的(de)“汪(wang)恕(shu)有(you)”滴(di)(di)(di)醋(cu)(cu)祖傳(chuan)配(pei)方和(he)獨特工藝公(gong)開獻給了黨和(he)人(ren)民。在文化大(da)革命期間，“汪(wang)恕(shu)有(you)”這牌子被“砸爛”了，但滴(di)(di)(di)醋(cu)(cu)沒(mei)有(you)消失，遂改(gai)為(wei)“板(ban)浦滴(di)(di)(di)醋(cu)(cu)”，直至(zhi)粉(fen)碎(sui)“四人(ren)幫(bang)”以后，又重新改(gai)為(wei)“汪(wang)恕(shu)有(you)”滴(di)(di)(di)醋(cu)(cu)，恢復了傳(chuan)統(tong)名牌。

3、美名遠揚

山西的(de)陳醋(cu)(cu)、鎮江的(de)香醋(cu)(cu)、板浦(pu)鎮的(de)滴醋(cu)(cu)并稱國內三大(da)醋(cu)(cu)，而所有的(de)滴醋(cu)(cu)種類中以板浦(pu)的(de)汪(wang)恕(shu)有滴醋(cu)(cu)為(wei)(wei)最佳。汪(wang)恕(shu)有滴醋(cu)(cu)為(wei)(wei)清朝醋(cu)(cu)師汪(wang)一愉所創，始產于康熙十四年（1675年）。該醋香味濃醇，風(feng)味獨佳，一(yi)問(wen)世(shi)即聲(sheng)名遠揚，300多年(nian)來，盛譽不衰。清(qing)乾(qian)隆年(nian)間，海(hai)州知府曾以汪恕有滴醋供奉(feng)乾(qian)隆皇帝(di)，乾(qian)隆品(pin)嘗后大加褒(bao)揚，并賜為“貢品(pin)”。

著(zhu)名(ming)文學家袁枚聞說后，親(qin)自(zi)將全(quan)國各地名(ming)醋仔細考校，確認“以板浦醋(cu)為(wei)第一”，并寫進他的烹(peng)飪(ren)名著《隨園食單》中。

當今，汪恕有(you)(you)第十一代傳人汪宗遂經營(ying)的(de)汪恕有(you)(you)滴醋(cu)廠又開發出了醒酒醋(cu)、姜汁(zhi)醋(cu)、保(bao)健(jian)醋(cu)等系(xi)列產品，行銷十幾(ji)個省(sheng)市及臺灣、香(xiang)港(gang)等地。

汪恕有滴醋和鎮江陳醋的區別

1、味道

汪恕(shu)有滴醋入口太酸(suan)，香(xiang)味(wei)不足，而鎮江香(xiang)醋則味(wei)微酸(suan)且香(xiang)，適(shi)合用于炒菜、涼(liang)拌(ban)等多種料(liao)理方式。

2、創始年份

汪(wang)恕有滴醋創制于1675年，而鎮江(jiang)陳醋則馳名中外，1909年開始少量(liang)出(chu)口。

總的來(lai)說，汪恕有(you)滴醋更偏向(xiang)于傳統和歷史，而(er)鎮江陳(chen)醋則在味道和年份(fen)上更具有(you)優(you)勢。