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豆米火鍋怎么做

1、將豬筒骨(gu)入沸(fei)水(shui)鍋(guo)氽透(tou)后(hou)，加25千克清水(shui)，入老(lao)姜、大蔥、料(liao)酒，先用大火燒9分鐘至鍋(guo)開，改小火吊至湯成乳白(bai)色(se)備(bei)用。

2、將干四季(ji)豆(dou)米用溫開水(shui)浸(jin)泡（干豆(dou)米和水(shui)的比例是(shi)將豆(dou)米放在(zai)鍋(guo)里，水(shui)高出豆(dou)米2倍）12小時，中途可換3次水(shui)，控(kong)(kong)干水(shui)入高壓鍋(guo)，加清水(shui)壓1小時，至軟糯而不爛，控(kong)(kong)干水(shui)分備(bei)用。

3、五花肉切成筷子條(tiao)厚(hou)，用四成熱熟豬油爆炒至肉呈金(jin)黃色，瀝油撈出。

4、鍋留底油，燒熱(re)后將八角、砂仁、干(gan)辣(la)椒炒(chao)香后，入(ru)蒜米炒(chao)香，取一半豆米炒(chao)成蓉，越細越好，加(jia)原湯調好味。

5、將另一半(ban)豆(dou)米放入鍋中，加西紅柿片、蒜(suan)苗(miao)節，放入炸好(hao)的五花肉即可。

豆米火鍋的營養價值

豆(dou)(dou)米火鍋是一種(zhong)健康的火鍋。豆(dou)(dou)米，含有蛋白質及(ji)多(duo)種(zhong)人體必須的氨基酸和膳食纖維。加入濃濃的骨(gu)頭湯融合豆(dou)(dou)米熬制的湯底(di)，清香四溢(yi)，濃稠美味，可謂(wei)真正的養生火鍋，老少皆宜。

豆米火鍋怎么吃

用(yong)于涮(shuan)燙(tang)豆米火鍋的原料以(yi)素菜(cai)類(lei)為主，如大白菜(cai)、豌豆苗(miao)、豆芽(ya)、豆腐、藕片、筍尖、豆腐皮、水晶粉、各種菇菌等(deng)，也可燙(tang)涮(shuan)肥牛、午餐(can)肉(rou)(rou)、鮮(xian)肉(rou)(rou)片、五花(hua)肉(rou)(rou)、酥肉(rou)(rou)、魚(yu)丸(wan)、肉(rou)(rou)丸(wan)等(deng)葷菜(cai)。