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馬哈魚燉五花肉
#家常菜# 0 0
馬哈魚燉五花肉是一道主料是五花肉、配料是胡蘿卜,調料為白砂糖、醬油、鹽等,通過微火燉制的做法而成的東北名菜,其具有湯色紅潤、口感略甜、肉肥而不膩、魚酥而不柴的特點,兼有魚香和肉香味,深受人們的喜愛。據說,過去的漁民覺得清燉魚味道過于清淡,于是往里面加了五花肉,以此來增添菜的味道,馬哈魚燉五花肉這道菜便是這樣誕生的。
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馬哈魚燉五花肉的做法

食材:胡蘿卜、白砂(sha)糖、醬油、鹽、料酒、味精、大蔥、姜、花椒(jiao)、八角、桂皮、植物油。

步驟:

1、將豬五(wu)花肉切成方(fang)塊,放(fang)入沸水中(zhong)焯透,撈(lao)出投(tou)涼。

2、大馬哈魚切(qie)成(cheng)長段。

3、胡蘿卜切成小方丁(ding)。

4、將蔥切段,姜(jiang)切片備用。

5、將(jiang)馬哈(ha)魚裝(zhuang)入碗(wan)內(nei),撒(sa)上精鹽(yan)、味精、醬油、料(liao)酒腌(a)5小時后,放(fang)入七成熱的油中(zhong)炸(zha)至火紅色(se)撈出。

6、將鍋置于旺火上,放入(ru)植物(wu)油(you)25克,燒(shao)開后加白糖25克,炒(chao)成(cheng)糖色。

7、急速將(jiang)焯好的五(wu)花肉放入(ru)煸上(shang)(shang)色,然后添上(shang)(shang)高湯,加(jia)入(ru)醬油(you)、蔥段(duan)、姜片、大料、桂皮、花椒、精(jing)鹽,轉(zhuan)用(yong)小(xiao)火燉爛紅火色。

8、將熟豬五(wu)花(hua)肉塊(kuai)中的(de)蔥段、姜片(pian)、花(hua)椒揀出不(bu)用。

9、放入馬哈魚(yu)塊、味精,用慢(man)火燉熟即(ji)可。

馬哈魚燉五花肉的功效

馬(ma)哈魚富含豐富的(de)不飽和脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan),如歐(ou)米(mi)茄-3脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan),這些脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)對降低血(xue)脂(zhi)(zhi)和膽固醇、防(fang)治心血(xue)管(guan)疾病具(ju)有積極作用(yong)。此外(wai),它還含有有益的(de)營養素,有助(zhu)于預(yu)防(fang)老年癡呆和維護視力(li)。

五花肉富含優質(zhi)蛋白質(zhi)和脂肪酸,特別是提供血紅素的(de)半(ban)胱氨酸,這有助于改(gai)善(shan)缺鐵性貧血,并為身體(ti)提供所(suo)需的(de)營養。

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