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鹽焗瓜子的種類

鹽焗(ju)瓜子有許多(duo)種(zhong)類，大家常吃(chi)的有葵花仁、吊瓜子、西瓜子、南瓜子等都可以(yi)做成(cheng)鹽焗(ju)口(kou)味(wei)的。

鹽焗瓜子上火嗎

適量(liang)吃不(bu)會(hui)上火(huo)，果平時只是適量(liang)食(shi)(shi)用(yong)(yong)鹽焗(ju)(ju)瓜子，一(yi)般不(bu)會(hui)導致上火(huo)，反(fan)而對身(shen)體有益。因為(wei)鹽焗(ju)(ju)瓜子中含有維生(sheng)素(su)、蛋白質(zhi)、脂(zhi)肪等物(wu)質(zhi)，適量(liang)食(shi)(shi)用(yong)(yong)后可(ke)以為(wei)人體提供能量(liang)，同時可(ke)以增強(qiang)體質(zhi)。但是如果一(yi)次性大(da)量(liang)食(shi)(shi)用(yong)(yong)鹽焗(ju)(ju)瓜子，則可(ke)能會(hui)造成上火(huo)，進而會(hui)引起(qi)咽(yan)喉疼痛、口干舌(she)燥(zao)、尿黃(huang)、便秘等癥狀。

鹽焗葵瓜子的做法

材料：新鮮葵瓜子1斤，冰糖10粒(li)，鹽1匙，清(qing)水2升。

香(xiang)料：桂皮1塊，香(xiang)葉5片，八角3粒(li)，花(hua)椒1湯匙(chi)，甘草2片，小茴香(xiang)1湯匙(chi)，山奈1粒(li)，白(bai)芷1塊。

做法：

1、新鮮瓜子用水沖洗后放入一個大(da)盆(pen)，倒入足量(liang)清水泡半個小時。

2、泡過的瓜子撈出放入鍋內(nei)，倒(dao)(dao)入所有(you)香料(liao)，冰糖和1茶匙鹽，最后(hou)倒(dao)(dao)入2升清水，蓋上鍋蓋用大火(huo)煮(zhu)開后(hou)轉小火(huo)煮(zhu)15分鐘關(guan)火(huo)。

3、熄火后(hou)，瓜子留在(zai)鍋內自然(ran)冷卻，冷卻后(hou)撈出(chu)較(jiao)大(da)粒的香料丟掉，再將瓜子撈出(chu)瀝干水分。

4、將瀝干(gan)水(shui)的(de)瓜子倒(dao)入一口較大(da)的(de)平底鍋內，開最小火(huo)慢慢翻(fan)(fan)炒(chao)，翻(fan)(fan)炒(chao)的(de)過程中(zhong)加(jia)入另外一茶匙(chi)鹽，一直翻(fan)(fan)炒(chao)大(da)約40分鐘(zhong)后水(shui)分就炒(chao)干(gan)了(le)。

5、炒干的瓜子(zi)(zi)倒入一(yi)個(ge)平底篩子(zi)(zi)，攤開了(le)自(zi)然冷卻，徹底放(fang)涼后就可倒入密封盒(he)收起來(lai)了(le)。

鹽焗白瓜子制作方法

原(yuan)料(liao)：白(bai)瓜子(南瓜子)1千克(ke)、細鹽10克(ke)。

制作方法：

1、將南瓜子洗凈，瀝去水分備用。

2、細鹽(yan)放碗內，加少量水溶(rong)化為濃(nong)鹽(yan)水，將(jiang)南瓜子(zi)倒(dao)入濃(nong)鹽(yan)水中(zhong)，充(chong)分拌勻，然后將(jiang)南瓜子(zi)攤(tan)開晾干(gan)。

3、將晾干表面(mian)水分的(de)南(nan)瓜(gua)子倒入鍋(guo)內(nei)，加入干凈的(de)砂子，置(zhi)爐(lu)火上炒(chao)。

4、炒(chao)至噼啪聲(sheng)逐漸由大減弱，再炒(chao)5分(fen)鐘，即起鍋。用篩(shai)子(zi)篩(shai)去沙子(zi)，晾(liang)涼后(hou)即可(ke)。瓜子(zi)拌鹽(yan)水后(hou)，一定要晾(liang)干再和沙子(zi)同炒(chao)。如瓜子(zi)表(biao)面(mian)濕潤，沙子(zi)會粘(zhan)附在瓜子(zi)上，炒(chao)后(hou)不易篩(shai)除，吃起來會感到(dao)牙(ya)磣(chen)。

5、炒熟的(de)瓜子一定(ding)要涼透后(hou)再裝入容(rong)器內，否則不(bu)脆不(bu)香。