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冬筍簡介

冬筍(sun)是立冬前后由毛竹的(de)地(di)下(xia)莖側芽發育而成的(de)筍(sun)芽，因尚未出土(tu)，筍(sun)質(zhi)幼嫩，是一道(dao)人們十分喜歡(huan)吃的(de)菜(cai)肴，主要產區為(wei)貴州(zhou)赤(chi)水(shui)、四川(chuan)宜賓、福建、江西(xi)、浙(zhe)江、湖(hu)南、廣(guang)西(xi)等地(di)。

冬筍一般不屬于發物(wu)，可以吃(chi)但不能多吃(chi)。

冬筍與春筍的區別

1、冬(dong)筍(sun)(sun)是(shi)指(zhi)未出(chu)土的(de)毛竹(zhu)筍(sun)(sun)，是(shi)毛竹(zhu)在(zai)冬(dong)天生長在(zai)地下的(de)嫩莖(jing)；而春筍(sun)(sun)是(shi)破土而出(chu)的(de)筍(sun)(sun)，屬于竹(zhu)筍(sun)(sun)的(de)幼芽部位。

2、冬筍的形狀比(bi)較短(duan)粗、矮胖，特點是兩頭(tou)尖；春筍的形狀是屬于(yu)纖細長的。

3、冬筍的外(wai)皮顏色(se)(se)是深褐色(se)(se)；而(er)春筍的外(wai)皮顏色(se)(se)是綠(lv)色(se)(se)偏紫。

4、冬筍的收(shou)獲季(ji)節在每(mei)年10月(yue)中(zhong)旬(xun)至(zhi)次年二(er)月(yue)初之間(jian)；春筍的收(shou)獲季(ji)節在每(mei)年3月(yue)中(zhong)下(xia)旬(xun)至(zhi)清(qing)明節期間(jian)。

5、冬筍(sun)含有豐(feng)富(fu)的蛋(dan)(dan)白質(zhi)和多種(zhong)氨基酸、維(wei)生素以及(ji)微(wei)量元(yuan)素；春筍(sun)含有充足的水分、豐(feng)富(fu)的植物蛋(dan)(dan)白以及(ji)鈣、磷、鐵等營養成分和微(wei)量元(yuan)素。

冬筍的功效與作用

1、開胃健脾(pi)：冬筍(sun)含有一種氮(dan)類物質，使冬筍(sun)含有一種淡淡的清香味(wei)，這種味(wei)道具有開胃健脾(pi)、增進食(shi)欲的功效，促進消化(hua)，可用以治療(liao)胃脹、消化(hua)不良、食(shi)欲不振等(deng)病癥(zheng)。

2、養(yang)肝明目：冬筍中維生素的種類(lei)繁(fan)多(duo)，而且含量(liang)也(ye)不是(shi)很低，其中胡蘿卜素含量(liang)更是(shi)白菜等素材的幾倍，能促進肝細胞增殖、生長，也(ye)防止了(le)毒素對肝細胞的損害(hai)，還(huan)能維護眼睛和皮膚的健康(kang)。

3、減(jian)肥瘦身：冬(dong)筍中(zhong)(zhong)的(de)(de)植物纖維(wei)含(han)量高，其中(zhong)(zhong)的(de)(de)粗(cu)纖維(wei)占大部分，這(zhe)類(lei)纖維(wei)在(zai)人體的(de)(de)胃腸道(dao)內(nei)幾乎不(bu)被消化吸收，同時粗(cu)纖維(wei)還能促進胃腸道(dao)的(de)(de)蠕動，縮短食物在(zai)胃腸道(dao)中(zhong)(zhong)的(de)(de)停留時間，減(jian)少胃腸道(dao)對各種食物中(zhong)(zhong)脂(zhi)肪、糖類(lei)的(de)(de)吸收，有利于(yu)減(jian)肥。

4、排(pai)腸通便(bian)(bian)：冬筍是竹的幼芽，其中植物纖維的含量豐富，可以增(zeng)加(jia)腸道水分的貯留量，促(cu)進(jin)胃(wei)腸蠕(ru)動(dong)，降低腸內壓(ya)力(li)，減(jian)少糞(fen)便(bian)(bian)粘度，使糞(fen)便(bian)(bian)變(bian)軟利排(pai)出，可用(yong)于治療(liao)便(bian)(bian)秘等癥。

冬筍咸肉怎么做

食材：咸臘肉(rou)、鮮五花(hua)肉(rou)、冬筍、姜、蒜、料酒、冰糖。

步驟：

1、新鮮采挖(wa)的冬筍去殼，對半(ban)切開，冷水下鍋焯水5分鐘去除澀味，切滾刀(dao)塊備用。

2、將咸肉和五花肉切(qie)小塊。

3、冷水下(xia)鍋焯(zhuo)水，溫水沖洗，瀝(li)去(qu)水分。

4、肉塊放(fang)入(ru)(ru)鍋中翻炒出油(you)，放(fang)入(ru)(ru)料酒和冰糖，放(fang)入(ru)(ru)姜蒜炒香。

5、放(fang)(fang)到煮(zhu)鍋中，放(fang)(fang)入(ru)筍塊、蔥(cong)結，加(jia)水燒煮(zhu)半(ban)小時左右。