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渾酒小炒肉介紹

渾(hun)酒小(xiao)(xiao)炒肉(rou)是寧夏的(de)特色菜(cai)，渾(hun)酒是黃(huang)酒過(guo)濾而成，喝到嘴里醇厚香(xiang)甜口(kou)感細膩，這道菜(cai)最關鍵的(de)地方，是辣椒油要放(fang)得(de)恰到好處，渾(hun)酒小(xiao)(xiao)炒肉(rou)才會好吃，菜(cai)的(de)外觀色澤(ze)鮮亮(liang)，讓人看(kan)了食欲大增，特別是在(zai)冬日，渾(hun)酒小(xiao)(xiao)炒肉(rou)很受歡(huan)迎，是很好的(de)下酒菜(cai)。

渾酒小炒肉的做法

1、取帶皮豬軟五花處理(li)干(gan)凈，整(zheng)理(li)成大方塊。

2、投入(ru)溫水鍋中煮至油脂出(chu)(chu)透(tou)、8成熟(shu)時(shi)撈(lao)出(chu)(chu)。

3、放入冷水中(zhong)浸(jin)泡至肉白無色，再(zai)撈出切(qie)成條。

4、在紅(hong)色(se)辣椒油里(li)先(xian)兌(dui)入各種(zhong)調味品（不放醬油）攪拌(ban)均勻(yun)成香辣汁(zhi)。

5、炒鍋里放素油燒至6成(cheng)熱，投入蔥頭(tou)條，滴入香(xiang)醋烹出香(xiang)味。

6、倒入(ru)肉條迅(xun)速翻炒(chao)(chao)，烹(peng)入(ru)渾酒(jiu)翻炒(chao)(chao)幾下，再放香辣汁翻炒(chao)(chao)。

7、放(fang)入綠(lv)色蔬菜段，找好口(kou)味即可出鍋。