9種自制手工曲奇餅干的(de)做法大(da)全及配(pei)方(fang)
手(shou)工曲奇自上世紀80年代，從(cong)歐美傳入中國。本世紀初，香港(gang)，澳門，臺灣等地掀(xian)起一陣風潮，手(shou)工巧克力以(yi)(yi)及手(shou)工曲奇。節日，女孩子都會到手(shou)工曲奇作坊，親自在(zai)導(dao)師的(de)教導(dao)下(xia)制造味道誘人(ren)的(de)曲奇，用以(yi)(yi)送給自己的(de)愛人(ren)或朋友，代表著心意以(yi)(yi)及尊重(zhong)。
該圖片由注冊用戶"璞玉驚華"提供，版權聲明反饋
一、抹茶風車曲奇的做法
送上抹茶風車曲(qu)奇餅，總覺得在(zai)這(zhe)(zhe)樣燥(zao)熱的(de)天氣里，這(zhe)(zhe)種綠色會給(gei)人(ren)清爽的(de)感覺。
準備材料(liao)：低(di)粉100克、黃油(you)50克、糖40克、玉米淀粉15克。
制作方法：
1.微波爐融化黃油；雞(ji)蛋(dan)打散。篩過的低粉和(he)糖(tang)放進容器里(li)，加入微波爐融化的黃油和(he)打散的蛋(dan)液，揉成團。
2.將面(mian)團分成2份(fen)，一份(fen)加入抹(mo)茶粉(fen)揉成團，將面(mian)粉(fen)放入冰(bing)箱里(li)冷藏。
3.取出面團(tuan)，分(fen)別搟成薄片，兩者(zhe)疊(die)加，卷起來(lai)，放入冰(bing)箱冷藏30分(fen)鐘以上。
4.取出，切片。放入烤(kao)箱里，170度中層，烤(kao)15分鐘左右即成。
二、花生巧克力曲奇的做法
如(ru)果你(ni)喜歡花生醬和巧克(ke)力-這些(xie)餅(bing)干(gan)就是你(ni)的最佳選擇。
準備材(cai)料：黃油(you)225克，室溫下軟化、順(shun)滑(hua)花生醬(jiang)195克、白糖150克、袋(dai)裝紅糖165克、雞(ji)蛋2只、香草精5毫升、面粉(fen)290克、可(ke)可(ke)粉(fen)30克、烘焙蘇打5克、半甜巧(qiao)克力豆170克、花生醬(jiang)小塊255克、巧(qiao)克力的花生醬(jiang)杯10個，每個切成8個等分。
制作方法：
1.將烤箱(xiang)預熱到175度。
2.將黃油，花(hua)生(sheng)醬(jiang)，白(bai)糖和紅(hong)糖在(zai)大碗里(li)攪拌在(zai)一(yi)(yi)起(qi)。然后(hou)一(yi)(yi)次打(da)(da)入(ru)一(yi)(yi)個雞蛋(dan)，再加(jia)入(ru)香草精(jing)。將面粉，可可和烘焙蘇打(da)(da)混(hun)在(zai)一(yi)(yi)起(qi)后(hou)加(jia)入(ru)花(hua)生(sheng)醬(jiang)混(hun)合物(wu)。然后(hou)再加(jia)入(ru)巧克力豆，花(hua)生(sheng)醬(jiang)塊和花(hua)生(sheng)醬(jiang)杯小(xiao)塊。混(hun)合好后(hou)用湯匙舀出放到(dao)沒刷(shua)過(guo)油的(de)烤盤上。
3.在(zai)預(yu)熱好(hao)的(de)烤箱里(li)(li)烤8-10分鐘，然后在(zai)烤盤(pan)里(li)(li)冷卻1-2分鐘或直到能分開為止。
三、楓蜜曲奇餅的做法
醇厚金黃的帶(dai)有(you)濃厚楓蜜味道的曲奇餅。
準備材料(liao)：黃油225克(ke)(ke)，室(shi)溫下軟化、袋裝紅糖220克(ke)(ke)、雞(ji)蛋1只、楓(feng)蜜235毫(hao)升、香草精(jing)5毫(hao)升、烘焙蘇打9克(ke)(ke)、鹽3克(ke)(ke)、面粉500克(ke)(ke)、白(bai)砂糖65克(ke)(ke)，做點綴用(yong)。
制作方法：
1.將烤(kao)箱預熱到175度(du)。然后(hou)將烤(kao)盤上刷上油。
2.將黃油和(he)紅(hong)糖混合(he)在一(yi)個大碗里。加入雞蛋，楓蜜和(he)香草精攪拌均勻。然(ran)后(hou)將面粉，鹽(yan)和(he)烘(hong)焙(bei)蘇打混合(he)在一(yi)起。再跟黃油混合(he)物(wu)混合(he)在一(yi)起。做成(cheng)2.5厘米大小的球然(ran)后(hou)再滾上糖，在烤盤上每擱5厘米放好，稍微按(an)扁些。
3.在烤(kao)(kao)箱烤(kao)(kao)8-10分鐘。然后在烤(kao)(kao)架上(shang)完全冷卻(que)。
四、大塊脆巧克力曲奇的做法
這些大的(de)巧(qiao)克力曲(qu)奇就(jiu)像面包店里做(zuo)出來的(de)一樣。
準備(bei)材料：面粉250克(ke)、烘焙蘇打5克(ke)、 6克(ke)、黃油(you)225克(ke)、白糖300克(ke)、雞蛋1只、香(xiang)草精5毫升、半甜巧克(ke)力豆335克(ke)、碎胡桃肉(rou)115克(ke)。
制作方法：
1.將烤(kao)箱預(yu)熱到180度。將面粉，烘焙蘇(su)打(da)還有鹽混(hun)在一起，放在一邊。
2.將黃油(you)(you)和糖攪拌(ban)在(zai)一個(ge)大(da)碗里直到(dao)起泡為止，然后打入雞蛋，再混入香草精。然后將干的調料混進，攪拌(ban)均勻。再混入巧克力豆和胡桃肉(rou)。將面團做成5厘米大(da)小的球，每擱8厘米左右放一個(ge)在(zai)沒刷過油(you)(you)的烤盤上。
3.在(zai)預熱好的烤箱里烤20-23分鐘。烤完后讓(rang)曲(qu)奇在(zai)烤盤里冷卻(que)(que)幾(ji)分鐘，然(ran)后取(qu)出烤架完全冷卻(que)(que)。
五、麥片巧克力曲奇的做法
一款基本美味的曲奇。
準備材料：起酥油205克(ke)(ke)(ke)、袋裝紅糖165克(ke)(ke)(ke)、白糖150克(ke)(ke)(ke)、雞蛋2只(zhi)、面粉190克(ke)(ke)(ke)、烘焙蘇打5克(ke)(ke)(ke)、鹽(yan)6克(ke)(ke)(ke)、麥片(pian)160克(ke)(ke)(ke)、半甜巧克(ke)(ke)(ke)力粒335克(ke)(ke)(ke)。
制作方法：
1.將烤箱預熱到180度。
2.將蛋糕油(you)、紅糖(tang)和白糖(tang)混合在(zai)一(yi)個大碗(wan)里。加入雞蛋混合均(jun)勻。
3.將烘(hong)焙蘇打、鹽和(he)面粉混入起酥(su)油混合(he)物。
4.加入(ru)麥片和巧克力粒，一直攪拌均勻。
5.將茶匙大小的量舀到刷過油的餅干烤(kao)(kao)盤上(shang)，然后(hou)再預熱好(hao)的烤(kao)(kao)箱里烤(kao)(kao)15分(fen)鐘即可。
六、肉桂曲奇的做法
這款曲奇里(li)能吃到很多肉桂味。
準備材料：黃(huang)油225克(ke)，軟化、白(bai)糖(tang)300克(ke)、雞蛋1只、糖(tang)蜜(mi)20毫升、面(mian)粉(fen)280克(ke)、烘(hong)焙(bei)蘇打5克(ke)、肉(rou)桂粉(fen)7克(ke)。
制作方法：
1.將烤箱(xiang)預熱到180度。
2.將(jiang)黃油和糖混合在一(yi)起。
3.將雞蛋和糖蜜混合均勻。
4.將面(mian)粉，烘焙蘇(su)打(da)和肉桂粉混合在一起，然(ran)后加入之前混合好的混合物，攪拌均勻(yun)。
5.將茶匙大小(xiao)的量舀到(dao)不刷油(you)的烤盤上。
6.在(zai)預熱好的烤箱里烤12分(fen)鐘即可。
七、南瓜蔓越莓曲奇的做法
軟軟的像蛋糕一樣的曲奇。
準備材料：黃油115克(ke)，室(shi)溫下軟化、白糖200克(ke)、香草精5毫升(sheng)、雞蛋1只、南瓜(gua)醬(jiang)245克(ke)、面粉(fen)280克(ke)、烘(hong)焙粉(fen)9克(ke)、烘(hong)焙蘇(su)打5克(ke)、鹽3克(ke)、新鮮蔓(man)越莓110克(ke)、肉(rou)桂(gui)粉(fen)2克(ke)、橙子薄皮6克(ke)、碎胡桃肉(rou)60克(ke)。
制作方法：
1.將烤箱預熱到(dao)190度(du)。將烤盤上刷上油(you)。
2.將(jiang)黃油和糖混(hun)在(zai)一(yi)(yi)(yi)個大碗里一(yi)(yi)(yi)直打(da)到起(qi)(qi)泡。然后(hou)打(da)入(ru)香草、雞蛋和南瓜(gua)醬。將(jiang)面粉(fen)、烘(hong)焙(bei)粉(fen)、烘(hong)焙(bei)蘇(su)打(da)、鹽和肉(rou)桂粉(fen)混(hun)合(he)(he)在(zai)一(yi)(yi)(yi)起(qi)(qi)后(hou)和黃油混(hun)合(he)(he)物攪拌(ban)在(zai)一(yi)(yi)(yi)起(qi)(qi)。將(jiang)蔓越莓對(dui)半切開混(hun)入(ru)，同時也(ye)把橙子(zi)薄皮和胡桃(tao)肉(rou)一(yi)(yi)(yi)起(qi)(qi)放入(ru)混(hun)合(he)(he)在(zai)一(yi)(yi)(yi)起(qi)(qi)。將(jiang)茶匙大小的量 一(yi)(yi)(yi)勺勺放到烤盤上(shang)。
3.烤12分鐘即可。
八、糖衣南瓜曲奇的做法
這些加了一(yi)層糖衣的南瓜曲奇不論大(da)人小(xiao)孩都(dou)喜歡
準(zhun)備材料：黃油115克，室(shi)溫(wen)下軟化(hua)、面粉(fen)310克、烘焙粉(fen)5克、烘焙蘇打5克、肉桂粉(fen)5克、肉豆蔻粉(fen)2克、丁香(xiang)粉(fen)1克、鹽3克、白糖(tang)300克、罐裝(zhuang)南瓜肉245克、雞蛋1只、香(xiang)草精5毫升、精制細(xi)紗糖(tang)240克、牛奶45毫升、化(hua)開的黃油15克、香(xiang)草精5毫升。
制作方法：
1.將烤箱(xiang)預熱到175度。將面粉(fen)、烘焙粉(fen)、烘焙蘇(su)打(da)、肉(rou)桂粉(fen)、肉(rou)豆蔻粉(fen)、丁香粉(fen)和鹽混合在一起。然(ran)后(hou)放(fang)到一邊。
2.將115克黃(huang)油(you)和白(bai)糖(tang)放在(zai)一(yi)(yi)個中碗里打在(zai)一(yi)(yi)起，然后加入南瓜，雞蛋和5毫升的(de)香(xiang)草精(jing)打在(zai)一(yi)(yi)起直到(dao)成乳狀。然后再混(hun)入干(gan)的(de)調料粉。用(yong)一(yi)(yi)湯匙大小的(de)量放到(dao)餅干(gan)盤上，然后輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)按扁。
3.在(zai)預熱好的烤(kao)箱里烤(kao)15-20分鐘。冷卻后，將(jiang)糖衣用叉子輕刷(shua)在(zai)曲奇上。
4.做糖衣：將精致細(xi)紗糖、牛奶、15毫升(sheng)化開(kai)的(de)黃油和(he)5毫升(sheng)香草精混合在一起，按照濃稠(chou)度(du)，如果(guo)有需(xu)要的(de)話加入適量牛奶。
九、胡蘿卜燕麥葡萄干曲奇的做法
燕麥可以降(jiang)低膽固醇，對保護心(xin)臟有(you)益。
準備材料(liao)：中筋面粉(fen)120克(ke)、酦粉(fen) 1/2茶匙(chi)、鹽1/2茶匙(chi)、肉桂粉(fen)1/2茶匙(chi)、丁(ding)香(xiang)粉(fen)1/4茶匙(chi)、傳統燕麥片1杯、大(da)雞蛋1個、蔬菜油(you)120毫升、香(xiang)草精1茶匙(chi)、黃砂糖200克(ke)，壓緊、胡蘿卜絲1杯、無籽黑葡(pu)萄(tao)干75克(ke)。
制作方法：
1.烤箱預(yu)熱(re)至190攝氏(shi)度。烤(kao)盤上噴(pen)一(yi)些(xie)噴(pen)霧油。取一(yi)中碗，攪入(ru)面粉(fen)、酦粉(fen)、鹽、肉(rou)桂粉(fen)和丁香粉(fen)，然后攪入(ru)燕麥片。
2.另取一金(jin)屬(shu)大(da)碗，打入(ru)雞蛋，與蔬菜(cai)油(you)和香草(cao)精攪拌(ban)均勻(yun)。加入(ru)砂(sha)糖繼續攪拌(ban)，然后分批倒(dao)入(ru)拌(ban)合(he)的面粉，攪拌(ban)至均勻(yun)。輕輕拌(ban)入(ru)胡蘿卜絲和葡萄干。
3.將(jiang)面(mian)團(tuan)舀至烤盤上，每塊(kuai)餅(bing)干(gan)約滿(man)滿(man)一茶匙(chi)面(mian)團(tuan)。間(jian)隔(ge)距離(li)約3厘米。
4.放(fang)(fang)入(ru)烤箱烤10至(zhi)12分(fen)鐘(zhong)，至(zhi)呈金黃(huang)色。餅(bing)干留在烤盤(pan)上冷(leng)卻2分(fen)鐘(zhong)，然后轉移(yi)到(dao)冷(leng)卻架上。放(fang)(fang)在密封容器中，可(ke)保存一個星期。
推薦閱讀
