客家小炒怎么做客家小炒的家常做法

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客家小炒這道菜在很多客家餐廳都會出現，主料是三層肉和泡發魷魚，這個每個餐廳都是不會變的，輔料就各有不同了，有些會配上芹菜和香干，有些會配上辣椒之類的，不過多數都會加入一些客家米酒來提味，成品咸鮮可口，香味濃郁，非常的開胃下飯。那么你知道客家小炒怎么做嗎？這篇文章會為大家介紹，一起來看看吧！

用料

植物油 1勺
食鹽 1勺
生姜 1小塊
香芹 100克
紅尖椒 1個
魚露 1勺
老抽 1勺
生抽 1勺
紅米酒 2勺
魷魚干 350克
五花肉 350克

做法

STEP 01: 把魷魚干提前一晚用淡鹽水泡發，天氣熱的時候需要放冰箱泡

STEP 02: 泡好的魷魚用小刷子把表面涮干凈

STEP 03: 用刀在魷魚表面橫豎劃上小格子，不切斷

STEP 04: 把魷魚切成長條

STEP 05: 香芹洗凈切段，辣椒去籽切段，姜切絲

STEP 06: 把五花肉去皮，冷水下鍋，加入姜絲煮至五花肉斷生

STEP 07: 煮過的五花肉過冷水后切片

STEP 08: 熱鍋放少許底油把五花肉下鍋煸炒

STEP 09: 五花肉炒至表面金黃時把姜絲下鍋炒香出味

STEP 10: 接著加入魷魚翻炒

STEP 11: 調入適量米酒和魚露提味

STEP 12: 魷魚炒熟時把芹菜和辣椒下鍋

STEP 13: 調入適量生抽、老抽和鹽，大火翻炒至辣椒斷生即可

小貼士

煸五花肉(rou)時如果油太多需要取出(chu)一些；

三高人(ren)群不(bu)易過(guo)多食用。

客家菜家常菜咸鮮味菜系/中餐海鮮

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