把子肉的做法：
【主料】五花肉750克
【調料】醬油適量、冰糖適量、蔥適量、姜適量、八角適量、水適量

步驟：

豬肉準備工作：

1.選(xuan)擇肥瘦(shou)相間的三層五花肉

2.鍋(guo)子燒水，將蔥姜八角放入

3.將五花肉放入(ru)鍋內，焯(zhuo)水

4.撈(lao)出，洗凈表現的(de)血沫

5.切長約10厘米，厚約0.5厘米的(de)片

把子肉烹調：

1.小蔥打結，平(ping)鋪壇(tan)子底部

2.姜片放入

3.將豬肉片碼(ma)在(zai)壇(tan)子內

4.倒入醬(jiang)油。（約占三分之一，太多了會咸）

5.放入(ru)冰糖和(he)八(ba)角，倒入(ru)清水(shui)（可以和(he)肉持平）

6.開火(huo)，燒開，轉小(xiao)火(huo)，慢燉(dun)2小(xiao)時左右

7.火候到了，關火，將肉取出，關火即可

烹飪技巧：
1.五花肉先焯水，可以去除血沫，焯水后清洗，也是為了洗凈浮沫，做出來干凈清爽；
2.將小蔥打結，碼在鍋底，既可使蔥香自下而上浸入肉中，又可防止糊鍋；
3.因為不放鹽，醬油的用量直接關系到肉的咸味，個人認為約放三分之一即可，再倒入和肉持平的清水；
4.用直筒砂鍋做這個最佳，沒有也要選擇保溫性能好的砂鍋；
5.大火燒開，轉小火持續慢燉，令肉酥爛關火。