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開業于1741年，以經營砂鍋白肉起家，砂鍋白肉/紅燒全家福是其鎮店名菜，有“名震京都三百載，味壓華北白肉香”的贊譽

老北京(jing)以(yi)“居”字為字號的(de)都有著單(dan)一的(de)特色品種，砂鍋(guo)居以(yi)經營(ying)砂鍋(guo)白肉而享譽京(jing)城。

砂鍋(guo)居開業于清乾隆(long)六(liu)年（1741年），主營宮廷王府菜，有“名震京都三百載，味(wei)壓華北白肉香”的(de)贊(zan)譽。

砂(sha)鍋居原先以經營砂(sha)鍋白肉起(qi)家，砂(sha)鍋居的(de)師傅們將(jiang)白煮的(de)肉因材施(shi)藝，烹制出菜式豐富的(de)“宴席菜”，逐(zhu)步形成具有王府菜風格的(de)菜系特(te)點。

砂鍋(guo)居的(de)砂鍋(guo)菜軟爛不膩，蘸上(shang)調兌的(de)佐料，濃香(xiang)適口(kou)。當年，到砂鍋(guo)居吃白(bai)肉有(you)說辭：“日頭才出(chu)已去遲”。民(min)間(jian)有(you)歇后語“砂鍋(guo)居的(de)幌子——過午不候”，說明(ming)砂鍋(guo)菜深受歡(huan)迎(ying)的(de)景況。如今砂鍋(guo)居經過不斷發展，已經成為京城文化名店的(de)代表(biao)之一。

砂(sha)鍋居現(xian)址為西四(si)南大街(jie)60號(hao)，在(zai)百年(nian)間(jian)的(de)經營中，經過多次的(de)翻建裝修龍、鳳、福、祿、壽(shou)、喜、天、地、人和等雅間(jian)，環境典雅豪華(hua)，太師(shi)椅、條形案、八仙(xian)桌(zhuo)及餐、桌(zhuo)椅都是以花梨木原料雕刻制作。所用(yong)瓷(ci)片都是仿(fang)大清乾隆年(nian)間(jian)的(de)黃萬壽(shou)，北(bei)京御膳風味的(de)菜肴與宮廷(ting)裝修風格渾(hun)然(ran)一體，濃郁的(de)京都飲食文化特色突出。

在婚宴、壽宴服(fu)務(wu)中，砂鍋居充分運用特色服(fu)務(wu)為(wei)顧(gu)客布置場地(di)包括訂花(hua)、鋪(pu)紅地(di)毯、貼喜、壽字，備香(xiang)檳塔杯(bei)，致祝福(fu)賀詞，獻(xian)祝福(fu)、生日歌(ge)曲(qu)、贈送“福(fu)”杯(bei)，禮盒等。建立婚、壽宴、客戶檔案(an)、回訪等一條龍(long)服(fu)務(wu)。

鎮店名菜：砂鍋白(bai)肉、紅燒全家福。

特色名菜：蔬香(xiang)富貴雞(ji)、干燒(shao)黃魚、九轉肥(fei)腸、干炸(zha)丸子(zi)、水晶肘(zhou)、國宴(yan)獅子(zi)頭。