“德(de)州(zhou)扒雞”原名“德(de)州(zhou)五香(xiang)脫骨扒雞”，是(shi)山東德(de)州(zhou)的傳統風味菜(cai)肴。它最(zui)初是(shi)由(you)德(de)州(zhou)德(de)順齋創制(zhi)。

紅燒大(da)蝦，是山東膠東風味(wei)名菜。膠東半島海(hai)岸線長，海(hai)味(wei)珍(zhen)饈眾多(duo)，對蝦就是其中(zhong)之一。

九轉大腸(chang)原名為紅燒大腸(chang)，是山東(dong)省濟南市傳統名菜(cai)。清(qing)朝光緒初年，由(you)濟南九華(hua)林(lin)酒樓店(dian)主首創。將(jiang)豬大腸(chang)經水(shui)焯后油炸(zha)，再灌入十多種作料(liao)，用(yong)微火炮制而成(cheng)。

蔥(cong)燒海參(can)是魯菜(cai)中的名菜(cai)，以水發海參(can)和大蔥(cong)為主(zhu)料，色澤洪亮，溢滿濃郁的蔥(cong)香味(wei)道(dao)，可謂是色香味(wei)俱全的美味(wei)佳肴(yao)。

“糖醋鯉魚”是山東(dong)濟南的傳統名菜。濟南北臨黃河，黃河鯉魚不(bu)僅肥嫩(nen)鮮(xian)美，而且(qie)金(jin)鱗赤尾，形態可愛，是宴會上的佳肴。

四(si)(si)喜丸(wan)子(zi)是經典(dian)的中(zhong)國傳統名菜之(zhi)一(yi)，屬于魯菜菜系(xi)。由四(si)(si)個(ge)色(se)、香、味俱(ju)佳的肉丸(wan)組成，寓人生福、祿、壽、喜四(si)(si)大喜事。

一品豆腐是滿漢全席“千(qian)叟宴”中的御(yu)菜五品之一，屬于孔(kong)府菜，其口味(wei)白細鮮嫩，清(qing)爽沁(qin)人，營養豐富。

爆炒腰花是(shi)(shi)以豬(zhu)腰為主料的山東(dong)省漢族家常名菜，屬于魯菜，其特點是(shi)(shi)鮮嫩，味道醇厚(hou)，滑潤(run)不膩；具有較高的營養價值(zhi)。

扒原殼鮑(bao)魚是一道山東青島沿海地區的漢族(zu)傳統名(ming)菜(cai)。此(ci)菜(cai)色香味(wei)俱佳，鮑(bao)魚肉質細嫩，味(wei)道鮮美(mei)，再澆以芡汁，透明油(you)亮(liang)。將鮑(bao)魚肉制熟后(hou)，又分別(bie)盛在各個原來的殼內(nei)，它的造型(xing)美(mei)觀(guan)又名(ming)貴。

把子肉(rou)(rou)是山東經(jing)典的漢族名(ming)菜(cai)之一，屬于魯(lu)菜(cai)。尤(you)以濟南把子肉(rou)(rou)最(zui)為著(zhu)名(ming)，把子肉(rou)(rou)有肥(fei)(fei)肉(rou)(rou)但肥(fei)(fei)而(er)不膩，由濃(nong)油赤(chi)醬熬(ao)制卻并不咸，剛(gang)好(hao)用(yong)來(lai)下飯。