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四川十大名宴

十大值得吃的四川名宴盤點 10大好吃的川菜名宴席排行
本原創文章由 MAIGOO榜單(dan)研究(jiu)員396號 上傳提供 2024-12-20 評論 0
四川有“天府之國”的美譽,土地肥沃、物產富饒,美食種類繁多,川菜是中國菜風味體系中影響力最大的流派,特色佳肴美名遠揚,那么天府名宴有哪些呢?安岳檸檬宴、四際宴、四川壩壩宴、峨眉山素席、魚麗之宴、風雅宋宴、蜀山宴、川菜酵宴、醬酒宴、錦繡十樣宴等都是四川傳統名宴。以下,MaiGoo網小編整理了四川十大主題名宴,一起來看看四川宴席菜單及相關內容吧。
  • 01
    安岳檸檬宴 首創以檸檬入菜檸香脆皮魚檸檬醉蝦檸皮肉丁
    綜(zong)合指數:97.8
    02
    四際(ji)宴 川菜非遺主題宴蒜泥白肉 燈影牛肉糖醋排骨
    綜合指數:96.2
    03
    四川壩壩宴 四川傳統宴席形式甜燒白咸燒白粉蒸肉
    綜合指數:94.6
    04
    峨(e)眉山素(su)席 佛教素食主題宴香辣素火鍋香菇鮑魚素翅
    綜合(he)指(zhi)數(shu):93.0
    05
    魚麗之宴(yan) 翹殼魚一魚多吃翹殼魚湯蟹粉翹殼魚肚
    綜合指數:92.0
    06
    風雅宋宴 古法川菜/仿宋宴席水煮鮑魚芙蓉雪花雞焯
    綜(zong)合指數:90.4
    07
    蜀山宴 突出蜀地食材姜汁隆昌豬手紅油劍閣雞
    綜(zong)合(he)指(zhi)數(shu):88.8
    08
    川菜酵宴 集發酵調味品之大成腐乳鵝肝水豆豉兔丁
    綜(zong)合指數(shu):87.2
    09
    醬酒宴 美食與美酒共同入饌洞藏瓊漿浸澳牛
    綜合(he)指數:85.6
    10
    錦繡十樣宴 重點呈現川菜十味干燒黃魚塊椒麻乳鴿
    綜合指數:84.0
    • 布德全藕宴
    • 高坪冬菜宴
    • 劍門豆腐宴
    • 青川山珍宴
    • 劍門土雞宴
    • 全竹宴
    • 南堂宴
    • 如意宴
    • 松云宴
    • 芙蓉宴
    • 方山素席
    • 荷兮宴
    • 九天宴
    • 查看更多>>

四川十大名宴排行,是MAIGOO美食小編主要依據四川地區的歷史名宴、主題名宴,參考四川省餐飲與美食行業協會評選的名菜,根據筵席歷史、公眾知名度,網絡關注指數等情況,參考中國烹飪協會主辦的“世界發布‘中國菜’活動暨全國省籍地域經典名菜”中“中國菜”四川十大主題名宴名單,并參考互聯網相關排行/榜單,進行綜合排行推薦,名單僅供參考,如有疑問,歡迎在末尾評論/批評指正。 為我喜歡的投票>>

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四川十大名宴
首創以檸檬入菜檸香脆皮魚檸檬醉蝦檸皮肉丁
安岳檸檬全國聞名,而以檸檬為原料或配料制成的安岳檸檬宴,是四川特色筵席之一。安岳縣是“中國檸檬之都”,無論是產量還是品質,都居于全國前列,本地烹飪大師依托豐富的檸檬產業資源,和安岳檸檬悠久的歷史文化,結合安岳餐飲特色和新興的檸檬文化,充分利用檸檬獨特的色、香、味,首創了檸檬宴。獨特風味的安岳檸檬宴,讓檸檬融入菜品中,代表菜品有香脆可口的檸香脆皮魚,鮮美清新的檸檬醉蝦,開胃下飯的檸皮肉丁,香辣酸甜的檸香風味兔,以及妙趣橫生的檸香五指肉等。 【 詳細>>】
2、四際宴
川菜非遺主題宴蒜泥白肉 燈影牛肉糖醋排骨
四川有什么好吃的宴席?四際宴以“非遺”為主題,將經典川菜匯聚成筵席,集川菜精華之大成。四際宴從餐前茶、涼菜、餐中茶,再至頭菜、主菜、二湯、行菜、座湯、甜品,最后以餐尾茶收味,菜色皆是耳熟能詳的川菜如蒜泥白肉、燈影牛肉、糖醋排骨、雞豆花、麻婆豆腐等。M aigoo網小編了解到,四川四際宴通過“傳承傳統,科學烹飪,藝術表達”,進行川菜24味型風味呈現,既是一場全品類的川菜品鑒宴,也對推動非物質文化遺產“川菜烹飪技藝”的傳承與保護有深刻的影響。
四川傳統宴席形式甜燒白咸燒白粉蒸肉
壩壩宴是四川農村和郊區特有的一種宴席形式,也是十大四川地方名宴之一。四川壩壩宴以傳統的土家族、苗族、彝族等民族的餐飲文化為基礎,結合了餐飲、娛樂、表演等元素,特點之一是宴會桌被擺放成圓形或方形,客人圍坐在一起,有一種親密和融洽的氛圍,特點之二是蒸籠的高度比人還要高,因為蒸籠越高,人氣越旺,讓人感到無比的熱鬧和喜慶。壩壩宴一般用現成的雞鴨魚肉蛋加上時令蔬菜做成家常菜肴,甜燒白、咸燒白、粉蒸肉、蒸肘子、魚香肉片、白油肝片等是代表性菜肴。 【 詳細>>】
4、峨眉山素席
佛教素食主題宴香辣素火鍋香菇鮑魚素翅
峨眉山是中國西南地區著名的佛教圣地,峨眉山素席是去峨眉山旅游必吃的美食。峨眉山素席集合了峨眉山素食文化的精華,菜品用豆制品、面精、蔬果等為原料,不但仿其形,而且仿其味,味美營養、營養搭配合理,體現了素食文化的哲學和信仰,是素食者的圣地,也深受游客的喜愛。峨眉山素席的菜品豐富多彩,香辣素火鍋選用了峨眉山特產的蛙蛤、鴨腸菜和有機梭梭等材料熬制而成,口味濃郁,辣而不燥;香菇鮑魚素翅采用優質植物蛋白和干貝精心熬制而成,口感極佳,絲絲入味。
5、魚麗之宴
翹殼魚一魚多吃翹殼魚湯蟹粉翹殼魚肚
魚麗之宴一道《詩經》文化主題宴,以一條魚的各種烹飪技法貫穿宴席。四川的魚麗之宴取自于《詩經·小雅》中的《小雅·魚麗》,既是名宴的創建,也是一場雅集,還原了“賓主盡歡”的盛況,以三岔湖中的翹殼魚為主要食材,用川菜的24味型進行烹制,讓魚的鮮與嫩淋漓盡現,風味十足,令人陶醉。魚麗之宴還是中西方美食文化的碰撞,代表菜品有翹殼魚湯配白松露泡沫、蟹粉翹殼魚肚配意大利香醋汁等,素潔極簡的盤飾,國際化的視覺呈現,顛覆傳統四川菜的模式,讓四川菜雅致起來。
6、風雅宋宴
古法川菜/仿宋宴席水煮鮑魚芙蓉雪花雞焯
風雅宋宴是四川主題名宴,還原川菜筵席文化,攜手宋代宴游之樂。風雅宋宴的菜品包括開胃小食、湯、熱菜、素菜、主食、點心六個部分,代表菜有水煮鮑魚、芙蓉雪花雞焯、石板陳皮牛肉、蝴蝶竹蓀湯、梅花湯餅、三色石榴包等。買購網小編了解到,這桌宴席以宋代典籍為考,融宋時風韻,以宋代美學為基調,還原東方精致美學,按古法烹飪記載,利用川菜的加工技術,采取現代出品創意,兼容并蓄,體現了川菜文化與現代美學交融的魅力,既遵循傳統又創新突破,彰顯民族自信、文化自信。
7、蜀山宴
突出蜀地食材姜汁隆昌豬手紅油劍閣雞
四川有什么好吃的宴席?蜀山宴依循順時而食的飲食規律,以應季適宜食物表達創意川味,獨具特色。蜀山宴的特色菜有口感清爽的姜汁隆昌豬手,麻辣嫩滑的紅油劍閣雞,鮮香爽滑的怪味南江桃仁,自然醇厚的苕菜肝膏湯等,都是以時令食材為原料,突出蜀地的風味與風情。四川山水鐘靈毓秀,孕育出豐富的食材和香料,四季都有代表性的特色食材,四川蜀山宴正是將這些限定食材用不同的純正川味味型,烹制出獨具風味的創新美食,春夏秋冬四季皆有不同的特色。
8、川菜酵宴
集發酵調味品之大成腐乳鵝肝水豆豉兔丁
川菜酵宴是四川十大特色名宴之一,將發酵調味品食用得爐火純青。四川復雜多樣的地形特征,以及四川盆地獨特的中亞熱帶濕潤氣候,使四川形成一個天然發酵池,四川發酵的調味品極為豐富,豆瓣、豆豉、豆腐乳、泡菜等,讓川菜呈現出飽滿的風味。川菜酵宴正是將這些通過發酵得來的調味品與時令的食材進行烹飪,遵循川菜“不時不食”的規則,酸甜苦辣咸排列組合出無限種風味,代表菜有腐乳鵝肝、水豆豉兔丁、南貝錦囊蝦、妙齡乳鴿、宮保波龍蝦、鵝蛋菌燒油底肉等。
9、醬酒宴
美食與美酒共同入饌洞藏瓊漿浸澳牛
四川既有美食,也有美酒,美酒不僅可以搭配美食,還可以烹飪美食,醬酒宴就是酒入菜的特色主題宴。醬酒宴將美食與醬酒由昔日“宴會伴侶”升級為“共同入饌”,在食材搭配、烹飪技法、味型風味等方面都做得非常和諧。整個宴席中,菜與酒相輔相成,比如開胃菜“赤水云霞米紅粱”,低溫奶油中和了高粱酒中單寧,搭配魚子醬咸鮮可口;再比如“洞藏瓊漿浸澳牛”,精挑細選的澳洲牛肉采用醬酒發酵后的酒糟浸漬,牛肉口感緊致,纖維中滲透進紅粱在蛻變成瓊漿前的醇香,頰齒間濃香四溢,撲面而來。
重點呈現川菜十味干燒黃魚塊椒麻乳鴿
錦繡十樣宴是四川十大主題名宴之一,重點呈現川菜獨有的10大味道,體現川菜“以味決勝天下”的特點和川菜交匯融變的文化象征。宴席前菜有椒螺片、紅油鴨舌、怪味雞絲、冷吃牛肉等,主菜有干燒黃魚塊、蟹黃酸辣粉、椒麻烤乳鴿、泡椒竹毛肚等,還有魚香龍蝦球、雞蒙豆苗等。M AIgoo網小編了解到,川菜有24味型,但最能體現川菜獨特滋味和調味絕藝的,還是以辣椒與花椒結合、變化而生的10種味道,而錦繡十樣宴就是這十味的集合,表現了川菜的味道美學。 【 詳細>>】
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