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手抓肉是牛肉還是羊肉

其(qi)實羊、牛(niu)、馬、駱駝等牧(mu)畜(chu)及野獸的(de)肉(rou)均(jun)可以用于烹制手(shou)抓肉(rou)，但是(shi)我們(men)通常所講的(de)手(shou)抓肉(rou)多是(shi)指手(shou)抓羊肉(rou)而言。

手抓肉的做法

食材：帶骨的羊(yang)腰窩肉、香菜(cai)、蔥(cong)、姜絲、蒜末、大料(liao)、花(hua)椒(jiao)、桂皮、小茴香、胡椒(jiao)粉、醋(cu)、紹酒(jiu)、味精、精鹽、芝麻(ma)油、辣椒(jiao)油。

步驟：

1、將羊(yang)腰(yao)窩(wo)肉(rou)剁成(cheng)二寸長、五分寬的塊，用水洗凈。

2、香菜(cai)去根洗凈消毒，切成二(er)分長的段。

3、蔥，三錢(qian)切成一(yi)寸長(chang)的段、二錢(qian)切末。

4、把(ba)蔥末(mo)，蒜末(mo)，香菜、醬油，味精，胡椒粉，芝(zhi)麻油，辣椒油等對成調料汁。

5、鍋內(nei)倒入(ru)清(qing)水二斤，放入(ru)羊(yang)肉在旺火(huo)上(shang)燒開后，撇去(qu)浮(fu)沫，把肉撈出洗凈(jing)。

6、接著，再換(huan)清水三(san)斤燒開，放(fang)入羊(yang)肉(rou)、大料、花椒、小茴香、桂(gui)皮(pi)、蔥(cong)段、姜片、紹(shao)酒和精(jing)鹽(yan)。

7、待湯再燒開后(hou)，蓋(gai)上(shang)(shang)鍋蓋(gai)，移(yi)在微火上(shang)(shang)煮到(dao)肉爛(lan)為止。

8、將肉撈(lao)出，盛在盤內，蘸(zhan)著調料汁吃。