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麻辣牛肉的做法

食(shi)材：牛(niu)肉(rou)、大蔥、料(liao)酒、花(hua)椒、芝麻、姜、白砂糖、辣椒油(you)、鹽、 味精、辣椒、醬油(you)、花(hua)生(sheng)油(you)。

步驟：

1、牛(niu)肉切(qie)成2塊(kuai)，蔥切(qie)段，姜(jiang)切(qie)片，干辣椒切(qie)節(jie)，芝麻炒(chao)酥。

2、牛肉(rou)用(yong)鹽、蔥、姜、鹽、料酒拌勻腌1小(xiao)時，腌制好的牛肉(rou)塊(kuai)上屜蒸爛晾涼(liang)，切成長4厘(li)米(mi)、寬1厘(li)米(mi)的長方條。

3、燒沸花生油，把牛肉炸(zha)干水分，撈(lao)出瀝油。

4、鍋底留油25克(ke)，燒糊花椒(jiao)撈出不要，再炸干辣(la)椒(jiao)成紫黑色，加蔥(cong)、姜炒一(yi)下(xia)，注入(ru)湯150毫升(sheng)，加醬(jiang)油、糖及余下(xia)料酒，放入(ru)牛肉(rou)上火收汁，汁快盡時(shi)加入(ru)味(wei)精，汁干時(shi)加入(ru)辣(la)椒(jiao)油，撒上芝麻，翻(fan)勻(yun)即成，食時(shi)挑去辣(la)椒(jiao)裝盤。

麻辣牛肉用的什么部位的肉

麻辣牛肉一般用(yong)牛里脊(ji)肉為原料，這個(ge)部位(wei)的肉纖維相對較細(xi)，吃起來緊實細(xi)嫩，口感較好。

麻辣牛肉的營養價值

1、牛(niu)肉富含肌氨(an)酸，而肌氨(an)酸是肌肉能(neng)量的(de)(de)來源，可以(yi)有效地補充(chong)體內的(de)(de)腺(xian)苷，使容易(yi)疲勞的(de)(de)人可以(yi)訓練更持久，從(cong)而增強肌肉。

2、牛(niu)肉(rou)富含鐵和鋅(xin)，可以補充(chong)人(ren)體流失的血液(ye)，修復受損組織，對抗衰老、抗癌(ai)有一定的積極意義。還可以促進傷(shang)口愈合，具有補血作用(yong)，適用(yong)于術后病人(ren)。

3、牛(niu)(niu)肉富(fu)含維(wei)生素B6，可以幫助新陳(chen)代謝，加(jia)快蛋白(bai)質(zhi)的合(he)成，對(dui)于在訓練后處(chu)于非常疲勞(lao)和(he)緊(jin)張(zhang)狀(zhuang)態(tai)的人(ren)來說，吃牛(niu)(niu)肉可以更(geng)好地恢復(fu)。