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四川壩壩宴基本介紹

壩壩宴(yan)是一種特殊(shu)的宴(yan)會形式，起(qi)源于中國(guo)西南地(di)區(qu)。最初起(qi)源于中國(guo)四川、重慶(qing)等地(di)的山區(qu)，后來逐漸流傳到(dao)其他地(di)方。壩壩宴(yan)也叫九(jiu)斗碗(wan)，是因為(wei)每桌有九(jiu)碗(wan)菜是起(qi)碼的標準，民間視“九(jiu)”為吉數，有“九(jiu)九(jiu)長壽”、“九(jiu)子登科”、“天長地(di)久（九(jiu)）”等說法。九(jiu)也諧(xie)音“酒”，所以(yi)酒為何會(hui)成(cheng)為宴(yan)席中(zhong)必不可(ke)少(shao)的飲品，四川人把吃(chi)壩壩宴(yan)也叫吃(chi)“九(jiu)碗”=“酒碗”

壩(ba)壩(ba)宴最能(neng)體現出(chu)四川人的吃(chi)相，但要吃(chi)出(chu)味(wei)道，吃(chi)出(chu)氛圍，在形式和內容上肯定大有(you)考究，在四川結婚、生子、老人過(guo)壽、建房等等，都要辦宴席，請親朋好(hao)來(lai)相聚。

壩(ba)(ba)壩(ba)(ba)宴以其獨特(te)而豐富的(de)文化(hua)內涵(han)，成為一(yi)種(zhong)重要(yao)的(de)民(min)俗(su)活動和旅(lv)游(you)(you)項目。它不(bu)僅能(neng)夠(gou)提供美食享受(shou)，還能(neng)讓人感受(shou)到(dao)濃厚(hou)的(de)民(min)族文化(hua)氛圍，增進人與人之間的(de)情誼(yi)。因此(ci)，壩(ba)(ba)壩(ba)(ba)宴已經成為中國西南地區的(de)一(yi)種(zhong)重要(yao)的(de)文化(hua)傳統(tong)和旅(lv)游(you)(you)資源(yuan)。

四川壩壩宴主要菜品

壩壩宴一般就(jiu)是農(nong)家將現成的雞(ji)(ji)、鴨、魚、肉(rou)、蛋，加上時令蔬菜，做(zuo)成四川的家常(chang)菜肴(yao)。如芙蓉蛋、清蒸(zheng)雞(ji)(ji)鴨、蒸(zheng)雜膾、甜燒白(bai)、咸(xian)燒白(bai)、粉蒸(zheng)肉(rou)、蒸(zheng)肘(zhou)子(zi)、宮保雞(ji)(ji)丁(ding)、韭黃(huang)肉(rou)絲、魚香肉(rou)片、白(bai)油肝片、椒麻(ma)雞(ji)(ji)塊(kuai)、火爆雙脆、糖醋里脊、白(bai)汁(zhi)三鮮、醬燒肘(zhou)子(zi)、姜汁(zhi)熱窩雞(ji)(ji)、粉蒸(zheng)鴨條等。