雞茸蕨菜是吉林市的一道特色菜品，它是以蕨菜、雞胸肉為主要食材，輔以面粉、精鹽、味精、蔥花喝姜等材料制作而成的，雞茸蕨菜的顏色鮮亮，白綠交錯，味道良好，口感爽滑，是最好吃的吉林市菜品之一。雞茸蕨菜選用產自長白山地區的蕨菜，將蕨菜焯水，然后將雞肉剁成肉泥，加入各色調味料做成雞茸，最后在湯水中汆燙而熟，吃起來鮮美適口，美味極了。作為東北的特產，蕨菜的營養價值極高。不僅口味良好，是下飯的好材料，還有良好的藥用功能，對于感冒發熱、黃疸、痢疾、帶下、噎膈、肺結核咳血、風濕痹痛等有一定的幫助。