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荷花田雞油

#地方菜# 0 0

田雞是吉林市的特產，含有較高的蛋白質。田雞身上的田雞油可謂是珍品中的珍品，它的傳統做法是什錦田雞油，即取田雞身上的精華--田雞油作主料，再配上蘋果、香蕉、白梨、桔子、菠蘿、紅果、京糕等調料制成糖糕，油如珍珠，配果似錦，色澤艷麗，口味香甜，營養豐富，滋補延年，色、香、味、形俱佳，一道菜兩種口味，食之清香爽口，是宴席上的佳品，中醫上用以養陰，可治療虛勞、咳嗽等病癥。

詳細介(jie)紹 PROFILE +

荷花田雞油怎么做

1、選(xuan)取優質的田雞作為原材料(liao)，確(que)保其肉質鮮(xian)嫩、無腥味(wei)。

2、將雞肉(rou)切(qie)塊后與荷花花瓣一同放入(ru)燉盅中，加入(ru)適量的清水，冰(bing)糖和(he)鹽(yan)進行調(diao)味(wei)，再(zai)燉煮幾(ji)個小時。

3、待燉制(zhi)完(wan)成后，田雞肉已變得軟爛入味，荷花花瓣則帶(dai)有清香。

4、將這道菜分(fen)成兩部分(fen)，一部分(fen)拌入調料制成荷花田雞油，另一部分(fen)則(ze)用(yong)來搭配其他(ta)的菜肴(yao)。

荷花田雞油的功效與作用

根據(ju)中(zhong)醫理論，荷花田(tian)雞(ji)油具有養(yang)陰的作用，可(ke)以滋(zi)養(yang)人體，緩解(jie)虛勞、咳(ke)嗽等(deng)癥狀(zhuang)。當(dang)人體陽氣不足時(shi)，會出現(xian)疲乏無力(li)、咳(ke)嗽多痰等(deng)癥狀(zhuang)，而(er)荷花田(tian)雞(ji)油中(zhong)的營養(yang)成分可(ke)以起到(dao)滋(zi)補身(shen)體的作用，從而(er)幫助(zhu)治療這些疾(ji)病。

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吉林市十大名菜

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