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1、燕窩發頭(tou)(tou)：燕窩在浸透后，與(yu)干身時(shi)的(de)差(cha)異倍數越(yue)大，即“發頭(tou)(tou)”越(yue)好，優質燕窩的(de)“發頭(tou)(tou)”可達6倍以(yi)上。

2、燕窩口感：優質(zhi)燕窩口感大多是細膩爽(shuang)滑，富(fu)有彈性(xing)；如(ru)果燉(dun)燕窩的水如(ru)有粘性(xing)，可(ke)能(neng)是涂(tu)過(guo)膠(jiao)或加過(guo)增稠劑，這種就不(bu)要再購買食用(yong)了。

3、燕窩含水(shui)率：優質(zhi)燕窩手摸應有干爽的(de)(de)感覺(jue)，一些較(jiao)濕的(de)(de)燕窩水(shui)份較(jiao)多，存(cun)放不(bu)當容易發(fa)霉。

4、燕窩(wo)產地：主要(yao)產地有(you)印(yin)(yin)尼、馬(ma)拉西亞(ya)(ya)、泰(tai)國(guo)以及我國(guo)南(nan)海(hai)諸島(dao)，其(qi)中印(yin)(yin)尼燕窩(wo)品質較佳(jia)，印(yin)(yin)尼燕窩(wo)產量較大；在(zai)燕窩(wo)加工工藝(yi)及其(qi)價(jia)格(ge)上，馬(ma)來(lai)西亞(ya)(ya)的燕窩(wo)更占優勢，即食燕窩(wo)很多人會(hui)選購馬(ma)來(lai)西亞(ya)(ya)燕窩(wo)。

5、燕(yan)(yan)窩(wo)種類：燕(yan)(yan)窩(wo)可分為白(bai)燕(yan)(yan)、血燕(yan)(yan)以及黃燕(yan)(yan)等，其中白(bai)燕(yan)(yan)燕(yan)(yan)窩(wo)質地潔白(bai)、質量較佳，大多人選購這類燕(yan)(yan)窩(wo)用于(yu)送(song)領導或客戶；血燕(yan)(yan)燕(yan)(yan)窩(wo)其礦物(wu)質含量豐富，營養價值高于(yu)白(bai)燕(yan)(yan)燕(yan)(yan)窩(wo)。