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1、燕(yan)窩發頭：燕(yan)窩在浸透(tou)后，與干身時的(de)差異倍(bei)數越大，即“發頭”越好，優質(zhi)燕(yan)窩的(de)“發頭”可達6倍(bei)以上(shang)。

2、燕(yan)(yan)窩(wo)口感(gan)：優質(zhi)燕(yan)(yan)窩(wo)口感(gan)大(da)多是(shi)(shi)細膩爽(shuang)滑，富(fu)有彈性；如果燉燕(yan)(yan)窩(wo)的水如有粘性，可能是(shi)(shi)涂(tu)過膠或加過增稠劑(ji)，這(zhe)種就不要再購(gou)買食用了。

3、燕窩含水率(lv)：優質(zhi)燕窩手(shou)摸(mo)應(ying)有干爽的(de)感覺，一些(xie)較(jiao)濕的(de)燕窩水份較(jiao)多，存放不當容(rong)易發(fa)霉。

4、燕(yan)窩(wo)(wo)產(chan)(chan)地：主要產(chan)(chan)地有印(yin)尼、馬拉西亞(ya)、泰國以(yi)及我國南海諸島(dao)，其(qi)(qi)中(zhong)印(yin)尼燕(yan)窩(wo)(wo)品質較佳，印(yin)尼燕(yan)窩(wo)(wo)產(chan)(chan)量較大；在燕(yan)窩(wo)(wo)加工(gong)工(gong)藝及其(qi)(qi)價格上，馬來西亞(ya)的燕(yan)窩(wo)(wo)更占優勢，即(ji)食燕(yan)窩(wo)(wo)很多(duo)人(ren)會選購(gou)馬來西亞(ya)燕(yan)窩(wo)(wo)。

5、燕窩(wo)(wo)種類(lei)：燕窩(wo)(wo)可分(fen)為白燕、血燕以(yi)及黃(huang)燕等，其中白燕燕窩(wo)(wo)質地潔白、質量較佳，大多人選購這類(lei)燕窩(wo)(wo)用于(yu)送領導或客戶；血燕燕窩(wo)(wo)其礦(kuang)物質含量豐富，營養(yang)價值(zhi)高于(yu)白燕燕窩(wo)(wo)。