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1、燕(yan)窩(wo)(wo)發頭：燕(yan)窩(wo)(wo)在浸透后(hou)，與干(gan)身時的差異倍數越大，即(ji)“發頭”越好，優質燕(yan)窩(wo)(wo)的“發頭”可達(da)6倍以上(shang)。

2、燕窩口感(gan)：優(you)質燕窩口感(gan)大多是(shi)細膩爽滑，富有(you)彈性(xing)；如果(guo)燉燕窩的水如有(you)粘性(xing)，可能是(shi)涂過(guo)膠或加過(guo)增稠劑，這(zhe)種就不要再購買食(shi)用(yong)了(le)。

3、燕(yan)窩含(han)水(shui)率：優質燕(yan)窩手摸應有(you)干爽(shuang)的(de)(de)感覺，一些較(jiao)濕的(de)(de)燕(yan)窩水(shui)份較(jiao)多，存放不當容易發(fa)霉。

4、燕(yan)(yan)窩(wo)產地(di)：主要(yao)產地(di)有印尼(ni)、馬(ma)拉西(xi)亞(ya)(ya)(ya)、泰國(guo)以及我(wo)國(guo)南海諸(zhu)島(dao)，其中(zhong)印尼(ni)燕(yan)(yan)窩(wo)品(pin)質(zhi)較佳(jia)，印尼(ni)燕(yan)(yan)窩(wo)產量較大；在燕(yan)(yan)窩(wo)加工(gong)工(gong)藝(yi)及其價格上，馬(ma)來西(xi)亞(ya)(ya)(ya)的(de)燕(yan)(yan)窩(wo)更占(zhan)優勢，即食(shi)燕(yan)(yan)窩(wo)很(hen)多人(ren)會選購馬(ma)來西(xi)亞(ya)(ya)(ya)燕(yan)(yan)窩(wo)。

5、燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)種類(lei)：燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)可分(fen)為白(bai)燕(yan)(yan)(yan)、血燕(yan)(yan)(yan)以及黃燕(yan)(yan)(yan)等，其中白(bai)燕(yan)(yan)(yan)燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)質地潔白(bai)、質量較佳，大(da)多人選購這類(lei)燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)用于(yu)送領導或(huo)客戶；血燕(yan)(yan)(yan)燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)其礦物質含(han)量豐富，營養價值高于(yu)白(bai)燕(yan)(yan)(yan)燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)。