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1、燕窩發頭(tou)：燕窩在浸(jin)透后，與干身時(shi)的(de)差異倍(bei)數越(yue)大，即(ji)“發頭(tou)”越(yue)好(hao)，優質燕窩的(de)“發頭(tou)”可達6倍(bei)以上。

2、燕(yan)(yan)窩(wo)口感：優質燕(yan)(yan)窩(wo)口感大多是細膩爽滑，富有(you)彈性(xing)；如果燉燕(yan)(yan)窩(wo)的水如有(you)粘(zhan)性(xing)，可(ke)能是涂過膠(jiao)或加(jia)過增(zeng)稠劑(ji)，這種就不(bu)要再(zai)購(gou)買食用了。

3、燕(yan)窩(wo)含水率：優質燕(yan)窩(wo)手摸應有干爽(shuang)的感覺(jue)，一些(xie)較濕的燕(yan)窩(wo)水份(fen)較多，存(cun)放不當容易發霉(mei)。

4、燕(yan)窩(wo)(wo)產地(di)：主(zhu)要(yao)產地(di)有印(yin)尼、馬拉西(xi)亞、泰國以及(ji)我國南海諸島(dao)，其(qi)中印(yin)尼燕(yan)窩(wo)(wo)品質較佳(jia)，印(yin)尼燕(yan)窩(wo)(wo)產量較大；在燕(yan)窩(wo)(wo)加工工藝及(ji)其(qi)價格(ge)上，馬來西(xi)亞的燕(yan)窩(wo)(wo)更占優勢，即(ji)食燕(yan)窩(wo)(wo)很(hen)多人會選購馬來西(xi)亞燕(yan)窩(wo)(wo)。

5、燕(yan)(yan)窩(wo)種類：燕(yan)(yan)窩(wo)可分為白(bai)(bai)燕(yan)(yan)、血燕(yan)(yan)以及(ji)黃(huang)燕(yan)(yan)等，其中白(bai)(bai)燕(yan)(yan)燕(yan)(yan)窩(wo)質地(di)潔白(bai)(bai)、質量(liang)較佳，大多人選購這類燕(yan)(yan)窩(wo)用于送領(ling)導或客戶；血燕(yan)(yan)燕(yan)(yan)窩(wo)其礦物質含量(liang)豐富(fu)，營養(yang)價(jia)值(zhi)高于白(bai)(bai)燕(yan)(yan)燕(yan)(yan)窩(wo)。