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1、燕(yan)窩發頭：燕(yan)窩在浸(jin)透后，與干身時的差異(yi)倍(bei)數越大，即“發頭”越好，優質燕(yan)窩的“發頭”可(ke)達6倍(bei)以上。

2、燕窩口感：優(you)質(zhi)燕窩口感大(da)多是細膩(ni)爽滑，富有彈(dan)性；如(ru)果燉燕窩的水如(ru)有粘性，可能是涂過膠或加過增稠劑，這種就(jiu)不要再購買(mai)食用了(le)。

3、燕(yan)窩(wo)含水率：優質燕(yan)窩(wo)手摸應有干爽(shuang)的感覺，一(yi)些較濕的燕(yan)窩(wo)水份(fen)較多，存放(fang)不(bu)當容(rong)易發(fa)霉(mei)。

4、燕(yan)窩(wo)(wo)產地(di)：主要產地(di)有印(yin)尼(ni)(ni)、馬拉西亞、泰國以(yi)及(ji)我國南海諸島，其中(zhong)印(yin)尼(ni)(ni)燕(yan)窩(wo)(wo)品質(zhi)較佳(jia)，印(yin)尼(ni)(ni)燕(yan)窩(wo)(wo)產量較大；在燕(yan)窩(wo)(wo)加工(gong)工(gong)藝及(ji)其價格上，馬來西亞的(de)燕(yan)窩(wo)(wo)更占優(you)勢，即食燕(yan)窩(wo)(wo)很多人(ren)會選(xuan)購馬來西亞燕(yan)窩(wo)(wo)。

5、燕(yan)窩(wo)種類：燕(yan)窩(wo)可分為白燕(yan)、血(xue)燕(yan)以(yi)及黃燕(yan)等，其(qi)中白燕(yan)燕(yan)窩(wo)質地潔(jie)白、質量(liang)較佳(jia)，大多(duo)人(ren)選購這類燕(yan)窩(wo)用于(yu)送(song)領導或客(ke)戶；血(xue)燕(yan)燕(yan)窩(wo)其(qi)礦物(wu)質含量(liang)豐富，營養價值高于(yu)白燕(yan)燕(yan)窩(wo)。