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1、燕窩(wo)發(fa)(fa)頭：燕窩(wo)在浸透后，與干身(shen)時的(de)差異倍數越大，即“發(fa)(fa)頭”越好(hao)，優質燕窩(wo)的(de)“發(fa)(fa)頭”可達(da)6倍以上(shang)。

2、燕窩(wo)口(kou)感：優(you)質(zhi)燕窩(wo)口(kou)感大多是(shi)細膩(ni)爽(shuang)滑，富有彈性；如果燉(dun)燕窩(wo)的水如有粘性，可能(neng)是(shi)涂過(guo)膠或加(jia)過(guo)增(zeng)稠劑，這(zhe)種就不要(yao)再購(gou)買食(shi)用了。

3、燕(yan)窩含(han)水率：優質燕(yan)窩手摸(mo)應有(you)干(gan)爽的感覺，一些(xie)較濕(shi)的燕(yan)窩水份較多，存放(fang)不當容易發霉。

4、燕(yan)窩(wo)產(chan)地：主要產(chan)地有印尼(ni)、馬(ma)拉西亞(ya)、泰國以(yi)及(ji)我國南(nan)海諸(zhu)島，其中印尼(ni)燕(yan)窩(wo)品質較(jiao)佳(jia)，印尼(ni)燕(yan)窩(wo)產(chan)量較(jiao)大(da)；在(zai)燕(yan)窩(wo)加工(gong)工(gong)藝及(ji)其價格上(shang)，馬(ma)來西亞(ya)的(de)燕(yan)窩(wo)更占優勢(shi)，即(ji)食燕(yan)窩(wo)很多人(ren)會選購馬(ma)來西亞(ya)燕(yan)窩(wo)。

5、燕(yan)窩種類(lei)：燕(yan)窩可分為(wei)白(bai)燕(yan)、血燕(yan)以及黃燕(yan)等(deng)，其中白(bai)燕(yan)燕(yan)窩質地(di)潔白(bai)、質量較佳，大多人選購這類(lei)燕(yan)窩用于送(song)領導或客戶(hu)；血燕(yan)燕(yan)窩其礦物質含量豐富，營養價值高于白(bai)燕(yan)燕(yan)窩。