1、燕(yan)(yan)窩發頭:燕(yan)(yan)窩在浸透后,與干身時的差異倍(bei)數越大,即“發頭”越好,優質燕(yan)(yan)窩的“發頭”可達(da)6倍(bei)以上。
2、燕窩(wo)口(kou)感(gan)(gan):優質燕窩(wo)口(kou)感(gan)(gan)大多是細膩爽滑(hua),富(fu)有彈性;如果燉燕窩(wo)的水(shui)如有粘性,可能是涂過(guo)膠或(huo)加過(guo)增稠(chou)劑(ji),這種就(jiu)不要(yao)再購買(mai)食用了(le)。
3、燕窩(wo)含(han)水率:優質燕窩(wo)手摸應有干爽的感(gan)覺,一些較(jiao)濕的燕窩(wo)水份較(jiao)多,存(cun)放不當容易(yi)發霉。
4、燕(yan)(yan)窩(wo)產地(di):主要產地(di)有印(yin)尼、馬拉(la)西(xi)亞(ya)、泰國(guo)以及我國(guo)南海諸島,其中(zhong)印(yin)尼燕(yan)(yan)窩(wo)品質較佳,印(yin)尼燕(yan)(yan)窩(wo)產量較大;在燕(yan)(yan)窩(wo)加工工藝及其價格上,馬來西(xi)亞(ya)的燕(yan)(yan)窩(wo)更占優(you)勢,即(ji)食燕(yan)(yan)窩(wo)很多人(ren)會選購馬來西(xi)亞(ya)燕(yan)(yan)窩(wo)。
5、燕(yan)窩(wo)種類:燕(yan)窩(wo)可分(fen)為白燕(yan)、血燕(yan)以(yi)及黃(huang)燕(yan)等,其(qi)中(zhong)白燕(yan)燕(yan)窩(wo)質(zhi)地(di)潔白、質(zhi)量較佳,大多人(ren)選購(gou)這類燕(yan)窩(wo)用于送領(ling)導或客戶;血燕(yan)燕(yan)窩(wo)其(qi)礦物質(zhi)含量豐富,營養(yang)價(jia)值高于白燕(yan)燕(yan)窩(wo)。