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1、燕(yan)窩(wo)(wo)(wo)發(fa)(fa)(fa)頭(tou)(tou)：燕(yan)窩(wo)(wo)(wo)在浸透后，與干身時的差異倍(bei)數越大，即“發(fa)(fa)(fa)頭(tou)(tou)”越好，優(you)質燕(yan)窩(wo)(wo)(wo)的“發(fa)(fa)(fa)頭(tou)(tou)”可達(da)6倍(bei)以(yi)上。

2、燕窩口(kou)感：優質燕窩口(kou)感大(da)多(duo)是細膩(ni)爽(shuang)滑，富(fu)有(you)彈性；如果(guo)燉燕窩的水如有(you)粘性，可能是涂過(guo)膠或加(jia)過(guo)增(zeng)稠劑，這種就(jiu)不要再購買食用了。

3、燕(yan)窩含水率：優質(zhi)燕(yan)窩手摸應有(you)干(gan)爽的感覺，一(yi)些較(jiao)濕的燕(yan)窩水份較(jiao)多，存放不(bu)當容易(yi)發霉。

4、燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)產地：主(zhu)要產地有印(yin)(yin)尼、馬拉西(xi)亞、泰國以及我國南海諸島，其(qi)中印(yin)(yin)尼燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)品(pin)質(zhi)較佳，印(yin)(yin)尼燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)產量較大(da)；在燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)加工(gong)工(gong)藝及其(qi)價格上，馬來西(xi)亞的(de)燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)更占優勢(shi)，即食燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)很(hen)多人會選購馬來西(xi)亞燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)。

5、燕(yan)窩(wo)種(zhong)類：燕(yan)窩(wo)可分為白(bai)燕(yan)、血燕(yan)以(yi)及(ji)黃燕(yan)等，其(qi)中白(bai)燕(yan)燕(yan)窩(wo)質地潔白(bai)、質量較佳，大(da)多人(ren)選購這(zhe)類燕(yan)窩(wo)用于送領導或客戶；血燕(yan)燕(yan)窩(wo)其(qi)礦物質含量豐富，營養價值高于白(bai)燕(yan)燕(yan)窩(wo)。