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一、春卷是哪里的特產

春(chun)(chun)卷(juan)是中(zhong)國(guo)民間節(jie)(jie)日(ri)的(de)傳(chuan)統食(shi)物，全國(guo)各地都有，尤其流行于(yu)江(jiang)南(nan)地區(qu)。在中(zhong)國(guo)南(nan)方，過春(chun)(chun)節(jie)(jie)不(bu)吃(chi)(chi)餃子，吃(chi)(chi)春(chun)(chun)卷(juan)和芝(zhi)麻湯圓(yuan)。并且在漳(zhang)州(zhou)一帶(dai)清明時節(jie)(jie)也吃(chi)(chi)春(chun)(chun)卷(juan)，民間除(chu)供自己家食(shi)用外，常用于(yu)待(dai)客。

春(chun)(chun)卷(juan)(juan)，又稱春(chun)(chun)餅，目前市面上(shang)的(de)春(chun)(chun)卷(juan)(juan)產品(pin)以生制速凍產品(pin)為主，需要油炸后方可食用。春(chun)(chun)卷(juan)(juan)是用上(shang)白面粉加少許水和鹽拌揉捏(nie)，放在平底(di)鍋(guo)(guo)中攤(tan)烙成圓形皮子，然后將制好的(de)餡心（肉末(mo)、豆沙、菜(cai)豬油等）攤(tan)放在皮子上(shang)，將兩頭折(zhe)起，卷(juan)(juan)成長卷(juan)(juan)下油鍋(guo)(guo)炸成金黃色(se)即可。春(chun)(chun)卷(juan)(juan)皮薄酥脆、餡心香軟，別(bie)具風味，是常見的(de)家常菜(cai)色(se)。

春(chun)卷(juan)由立春(chun)之日(ri)(ri)食(shi)用春(chun)盤(pan)的(de)(de)習俗(su)演變而來(lai)。據晉周處《風土記》載：“元旦造(zao)五辛盤(pan)”，就是將五種(zhong)辛葷的(de)(de)蔬菜(cai)，供人們在春(chun)日(ri)(ri)食(shi)用，故(gu)又稱為“春(chun)盤(pan)”。唐(tang)時(shi)，其(qi)內容(rong)有了(le)發(fa)展變化，《四(si)時(shi)寶鏡》稱：“立春(chun)日(ri)(ri)，食(shi)蘆菔、春(chun)餅、生菜(cai)，號春(chun)盤(pan)。”以(yi)后發(fa)展日(ri)(ri)趨精(jing)美，至遲到元代，已(yi)有關于包餡油(you)炸的(de)(de)春(chun)卷(juan)記載。

二、立春為什么要吃春卷

立(li)春(chun)吃春(chun)卷(juan)是我國民間的一(yi)個傳(chuan)統習(xi)俗，就(jiu)像(xiang)端午吃粽(zong)子，大年(nian)三(san)十吃餃(jiao)子一(yi)樣(yang)，伴隨人們千百年(nian)來一(yi)直的延續。

立春(chun)吃春(chun)卷(juan)，俗稱嚼春(chun)、咬春(chun)或者嘗春(chun)，立春(chun)吃春(chun)卷(juan)有(you)迎春(chun)的(de)(de)寓意。春(chun)卷(juan)薄如蟬翼，這里記載的(de)(de)是用(yong)稀(xi)面在(zai)平鍋上抹一下，即成極薄透(tou)明的(de)(de)餅，用(yong)來包薺(qi)菜(cai)餡，然后用(yong)油炸出的(de)(de)春(chun)卷(juan)。春(chun)餅和春(chun)卷(juan)是古(gu)人心目中的(de)(de)春(chun)的(de)(de)象征。

每年(nian)立春(chun)(chun)日(ri)，大部(bu)分人(ren)都(dou)要吃春(chun)(chun)餅，南(nan)方人(ren)吃春(chun)(chun)卷，名曰(yue)“咬春(chun)(chun)”。吃春(chun)(chun)餅的習俗，歷史悠久(jiu)。《明宮史·飲食好尚》記載：“立春(chun)(chun)之(zhi)前一日(ri)，順(shun)天府(fu)街東直門外，凡勛戚(qi)、內臣、達官(guan)、武士……至次日(ri)立春(chun)(chun)之(zhi)時，無貴賤皆嚼蘿卜，名曰(yue)‘咬春(chun)(chun)’，互相宴請，吃春(chun)(chun)餅和菜(cai)。”

這一習(xi)俗，可追溯到晉，而(er)興于唐。《關中記》說唐人“于立春日作春餅，以春蒿、黃(huang)韭、蓼芽包之”并將它互相贈送，取迎(ying)春之意。宋(song)陸游有詩句：“春日春盤節日新(xin)”。有記載說宋(song)代(dai)宮廷的薺(qi)菜迎(ying)春餅是“翠縷紅絲、金雞玉燕、備(bei)極精巧，每盤值萬(wan)錢。”

春餅(bing)是用白(bai)(bai)面(mian)搟成圓形(xing)的(de)(de)餅(bing)，經烙制而成。清(qing)《調(diao)鼎集》記載春餅(bing)的(de)(de)制法是“搟面(mian)皮加(jia)包火腿肉、雞肉等(deng)物(wu)，或四(si)季時菜心、油(you)炸供(gong)客。又咸(xian)肉腰、蒜花、黑棗、胡桃(tao)仁(ren)、洋糖(tang)（白(bai)(bai)糖(tang)）共碾碎，卷(juan)春餅(bing)切段(duan)。”這是清(qing)朝(chao)的(de)(de)吃法。但(dan)現(xian)在演變(bian)為春餅(bing)抹甜面(mian)醬(jiang)，卷(juan)洋角(jiao)蔥后食用。立春時，大蔥冒出(chu)的(de)(de)嫩(nen)(nen)芽，清(qing)香脆嫩(nen)(nen)，特別(bie)是春回大地，萬物(wu)復蘇(su)，嫩(nen)(nen)蔥先(xian)出(chu)，人們嘗鮮，也是有“咬春”的(de)(de)意思。

三、春卷怎么做好吃

【主(zhu)料】春卷皮(pi)15塊、胡蘿卜半(ban)個、香(xiang)菇8朵、木(mu)耳20克(ke)、豬肉（瘦）100克(ke)。

【輔(fu)料】食用油(you)250克、鹽1小(xiao)勺(shao)、醬(jiang)油(you)1小(xiao)勺(shao)、白(bai)糖(tang)1/2小(xiao)勺(shao)、玉米淀粉1小(xiao)匙(chi)、胡(hu)椒粉1/4小(xiao)匙(chi)、面匙(chi)1小(xiao)匙(chi)、清水適(shi)量、沙(sha)葛半(ban)個、姜3片(pian)。

步驟：

1、準備所需材料。（香菇、木(mu)耳提(ti)前泡軟）；

2、胡蘿卜和沙葛(ge)去皮(pi)洗凈切成絲；

3、香菇、木耳泡軟后切成絲、瘦肉切絲，姜切沫；

4、豬(zhu)肉絲加(jia)入鹽、醬油、食用油、白(bai)糖、玉米淀粉，然后(hou)拌(ban)勻腌制(zhi)10分鐘(zhong)；

5、鍋內(nei)加入植物油燒熱，放入姜沫炒出(chu)香味；

6、再加(jia)入腌制好的瘦肉(rou)絲；

7、煸(bian)炒片刻后，加入(ru)香菇和木耳絲；

8、翻炒2分鐘后，加入胡蘿(luo)卜和沙葛(ge)絲翻炒；

9、加入適量的鹽、糖(tang)，再加入少許的醬油(you)；

10、加少許的胡(hu)椒粉，然后翻(fan)炒均(jun)勻，盛出(chu)放涼(liang)；

11、取春(chun)卷皮一片，放上少許涼透的春(chun)卷絲；

12、然后卷(juan)起，兩邊再(zai)折(zhe)起來；

13、在封口(kou)處抹上面粉糊，依次包好；

14、鍋內加(jia)入油(you)燒七成熱(re)，放入春卷炸(zha)至金黃色即可；

15、最后把春卷(juan)撈起(qi)瀝油，然后食用。

PS：自己制作的春卷衛生又好吃，如果想省事也可直接購買現成的品牌春卷，食用(yong)方面也大(da)可放(fang)心。