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一、琺瑯鍋是什么材質

琺瑯(lang)涂層鑄鐵(tie)(tie)鍋(guo)(guo)，簡稱琺瑯(lang)鍋(guo)(guo)。琺瑯(lang)即搪瓷(ci)(ci)也叫琺瑯(lang)瓷(ci)(ci)，是涂燒在(zai)金(jin)屬(shu)底坯表(biao)面上的(de)無機玻(bo)璃瓷(ci)(ci)釉(you)。主(zhu)要由高(gao)(gao)強度(du)石英(ying)和(he)長石等(deng)組成的(de)硅酸(suan)鹽礦物質(zhi)，對(dui)人(ren)體(ti)(ti)無任何毒(du)副作用。在(zai)金(jin)屬(shu)表(biao)面進行瓷(ci)(ci)釉(you)搪可以防止金(jin)屬(shu)生銹(xiu)，使金(jin)屬(shu)在(zai)受熱時不(bu)至于在(zai)表(biao)面形成氧化層，并且能抵(di)抗各種液體(ti)(ti)的(de)侵蝕，所以在(zai)使用琺瑯(lang)鍋(guo)(guo)烹煮食(shi)物的(de)過程中，不(bu)會(hui)因(yin)為高(gao)(gao)溫而產(chan)生有害溶出物，而且抗酸(suan)堿能力好，不(bu)會(hui)和(he)食(shi)物起化學反應。鑄鐵(tie)(tie)鍋(guo)(guo)是由鐵(tie)(tie)和(he)碳組成，天(tian)然的(de)鑄鐵(tie)(tie)材(cai)(cai)料(liao)(liao)比一般(ban)金(jin)屬(shu)材(cai)(cai)料(liao)(liao)要重(zhong)，是公(gong)認的(de)最優質(zhi)的(de)鍋(guo)(guo)具(ju)(ju)材(cai)(cai)料(liao)(liao)，具(ju)(ju)有導熱快而均勻(yun)、保溫好的(de)優點。而琺瑯(lang)鍋(guo)(guo)就是天(tian)然鑄鐵(tie)(tie)材(cai)(cai)料(liao)(liao)與高(gao)(gao)品位(wei)優質(zhi)琺瑯(lang)的(de)結(jie)合。

二、琺瑯鍋的優點

1、導(dao)熱快，受(shou)熱均勻，保溫(wen)性能好：琺瑯鍋(guo)雖然預熱要比普通(tong)鍋(guo)慢，但預熱完成后(hou)它(ta)能保持一個穩定的熱度(du)，并用很小(xiao)的火就能維持住這(zhe)種狀態。關掉火之后(hou)，鍋(guo)體也能保溫(wen)很長時(shi)間(jian)。

2、鍋(guo)體(ti)厚(hou)重，密封性好(hao)：琺(fa)瑯鍋(guo)鍋(guo)壁平均厚(hou)度達3.7mm，鍋(guo)底(di)為(wei)0.5mm。也是因(yin)為(wei)這一點，烹飪(ren)食(shi)物時(shi)產(chan)生的(de)蒸(zheng)汽能更好(hao)地在鍋(guo)內循環并鎖住，水沸騰時(shi)溫(wen)度可以(yi)超過(guo)100℃，而(er)高壓(ya)(ya)鍋(guo)第一檔(dang)的(de)溫(wen)度也就是108℃左右(you)。所以(yi)可以(yi)把它看成一個(ge)微型(xing)高壓(ya)(ya)鍋(guo)。

3、烹調(diao)的食物美(mei)味又營養(yang)：琺瑯鍋特(te)別(bie)適(shi)合長時間燉煮菜肴(yao)，營養(yang)又入味。也可以煎(jian)炸(zha)，甚至(zhi)還能放在烤箱里使用，烹飪(ren)燒(shao)烤、鹽(yan)焗(ju)等各式中西(xi)菜肴(yao)。獨特(te)的循環烹飪(ren)，能夠(gou)保持肉質鮮美(mei)，食材原(yuan)汁原(yuan)味。

三、琺瑯鍋的缺點

1、重量(liang)重：鍋體較重，使用時需要有(you)一定(ding)的臂(bei)力。

2、隔音強(qiang)：蓋子隔音效果較強(qiang)，聽不(bu)到鍋(guo)里有(you)任(ren)何(he)動靜，所以不(bu)方便判(pan)斷溫度，需(xu)要經常(chang)開(kai)鍋(guo)檢查，或者需(xu)要長時(shi)間使用才有(you)控溫的(de)經驗和體會。

四、琺瑯鍋怎么開鍋

1、打開(kai)琺瑯鍋蓋，加入少量的(de)自來水。

2、倒入幾滴中性洗潔精，用軟(ruan)海(hai)綿(mian)擦(ca)一下鍋里鍋外，輕(qing)輕(qing)擦(ca)掉鍋表面的污(wu)漬(zi)。

3、將琺瑯(lang)鍋快(kuai)速的清洗(xi)干(gan)凈。

4、將鍋放(fang)在燃氣灶上，開始大火(huo)(huo)，接著(zhu)開小(xiao)火(huo)(huo)，慢(man)慢(man)的把鍋烘干。

5、等到(dao)鍋內的水分完全(quan)消失后(hou)，小火繼(ji)續加熱(re)，倒進(jin)去一勺(shao)豬(zhu)油（如果沒有豬(zhu)油也可用植(zhi)物油）。

6、用(yong)豬油把鍋(guo)內(nei)黑色的部(bu)分仔細涂抹涂上一層，不要有遺(yi)漏。

7、全(quan)程開小火，仔細的涂抹(mo)2分鐘。如(ru)果還有多余的豬油(you)，就繼續(xu)再(zai)涂抹(mo)2次。

8、最后倒掉鍋里多余(yu)的豬油。

9、琺瑯鍋里加入一(yi)些溫水，然后把鍋沖洗干凈。

10、繼續小火將鍋里(li)水份烘干，琺(fa)瑯(lang)鍋開(kai)鍋就全部完成啦！

五、琺瑯鑄鐵鍋保養方法

1、在燃氣灶上使用品牌琺瑯鍋時，不(bu)要(yao)讓火焰(yan)超過(guo)鍋(guo)底。因鍋(guo)體的鑄鐵材料(liao)具(ju)有極(ji)強的儲熱(re)效能，烹(peng)飪時不(bu)需要(yao)大火也可以(yi)達到(dao)理想的烹(peng)飪效果。猛火烹(peng)飪不(bu)但浪費能源，造成油煙過(guo)大，還會對鍋(guo)身外(wai)壁的琺瑯瓷(ci)造成損壞。

2、烹(peng)飪時，先用中(zhong)火燒熱(re)鍋底(di)，然后(hou)放入食(shi)物，由(you)于鑄鐵(tie)材(cai)質傳(chuan)熱(re)均(jun)勻，故當鍋底(di)燒熱(re)后(hou)，可調低爐火，用中(zhong)小火烹(peng)飪。

3、鑄鐵鍋(guo)(guo)不(bu)(bu)要長時間空燒，也(ye)不(bu)(bu)要把剛剛使(shi)用完畢的(de)熱鍋(guo)(guo)用冷水沖洗，以免引(yin)起急速(su)的(de)溫度(du)變化，造成琺(fa)瑯層脫(tuo)落，影(ying)響鍋(guo)(guo)具(ju)的(de)使(shi)用壽命(ming)。

4、需待琺瑯鍋自然冷卻后(hou)，在鍋體略帶余溫(wen)時清洗為佳，這樣(yang)比較容易清洗干(gan)凈(jing)；如果(guo)遇到(dao)頑固污漬時可先浸泡，然后(hou)使用竹刷(shua)、絲瓜布、海綿等柔軟工具清洗。不(bu)要(yao)用不(bu)銹鋼鍋鏟和鋼絲刷(shua)等堅(jian)硬銳利的(de)器具，以免破(po)壞琺瑯瓷(ci)層。

5、如果不小心把(ba)鍋子燒焦，不要急于(yu)清洗，可(ke)以用溫(wen)水浸(jin)(jin)泡一(yi)夜后，用軟(ruan)性(xing)的抹布帶水擦洗；或者(zhe)可(ke)以用熱水浸(jin)(jin)泡2小時，倒掉(diao)水，找一(yi)塊軟(ruan)布蘸著小蘇打粉(fen)，使勁擦。

6、琺瑯鍋清(qing)洗干(gan)凈后，要(yao)用干(gan)抹布將鍋內外的水(shui)擦干(gan)而不(bu)是晾干(gan)。如果一段時間內不(bu)準備用，擦干(gan)后要(yao)抹油。平時洗完鍋后要(yao)用夾子把(ba)鍋蓋墊起(qi)來(lai)，有利于空(kong)氣流通(tong)。