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一、無煙鍋的危害

無煙鍋被(bei)稱為健康(kang)鍋，有三(san)層含義(yi)。其(qi)一杜絕油煙危害，其(qi)二不破(po)壞食物營養，其(qi)三(san)就(jiu)是無化學涂(tu)層，防止制(zhi)癌(ai)物質滲入人體。

一般合格的無煙鍋大多數都是采用特殊技術，消除局部高溫，且受熱均勻，所以炒菜沒有油煙產生，也達到了無煙鍋不粘的效果，這類無煙鍋是可以放心使用。而市場上的部分無煙鍋的是鍋體表面有涂層，雖然也能夠達到不粘和無煙的效果但是涂層中可能含有有害物質會影響健康，所以盡量不要選購有涂層的無煙鍋。并且我們在選擇無煙鍋的時候，一定要選信譽比較好的無煙鍋品牌。

二、無煙鍋真的沒有油煙嗎

所謂的(de)無(wu)煙鍋只(zhi)是(shi)(shi)相(xiang)對(dui)而言(yan)，炒(chao)菜是(shi)(shi)看不到油(you)煙，注意(yi)只(zhi)是(shi)(shi)看不到，并不能(neng)說(shuo)明(ming)油(you)在加(jia)熱(re)過程中不揮發或(huo)是(shi)(shi)蒸(zheng)發，但(dan)是(shi)(shi)用無(wu)煙鍋煎魚肉之(zhi)類的(de)，還是(shi)(shi)能(neng)看到少(shao)許油(you)煙的(de)，相(xiang)對(dui)于普通炒(chao)鍋來講(jiang)，其油(you)煙算是(shi)(shi)微不足道的(de)。此外無(wu)煙鍋是(shi)(shi)很省(sheng)油(you)的(de)。

三、無煙鍋的原理

無(wu)油(you)(you)(you)煙(yan)鍋(guo)的(de)原理就是(shi)用各種方法使(shi)鍋(guo)內(nei)的(de)溫(wen)度不(bu)超過油(you)(you)(you)煙(yan)生(sheng)(sheng)成的(de)溫(wen)度。當(dang)食用油(you)(you)(you)放入(ru)無(wu)煙(yan)鍋(guo)后，油(you)(you)(you)會(hui)隨鍋(guo)均勻升溫(wen)，食用油(you)(you)(you)冒(mao)油(you)(you)(you)煙(yan)的(de)溫(wen)度約為(wei)240℃，而(er)正常炒菜(cai)只需要(yao)160℃至180℃就足(zu)夠了，爆炒的(de)溫(wen)度約在200℃左右，所以用無(wu)煙(yan)鍋(guo)正常炒菜(cai)、爆炒是(shi)不(bu)會(hui)產生(sheng)(sheng)油(you)(you)(you)煙(yan)的(de)。當(dang)鍋(guo)內(nei)放入(ru)食物后，鍋(guo)內(nei)的(de)溫(wen)度會(hui)迅(xun)速降低，繼續加熱(re)鍋(guo)體比普通鍋(guo)升溫(wen)快，鍋(guo)不(bu)僅從(cong)根(gen)源上掃除了油(you)(you)(you)煙(yan)，而(er)且爆炒比普通鍋(guo)更(geng)快，所烹飪(ren)的(de)菜(cai)肴不(bu)焦不(bu)糊，原滋原味，營養(yang)價值更(geng)高，口(kou)味更(geng)好(hao)。