1、在燃氣灶上使用琺瑯鍋(guo)(guo)(guo)時，不要(yao)讓火(huo)焰超(chao)過鍋(guo)(guo)(guo)底。因鍋(guo)(guo)(guo)體的(de)鑄(zhu)鐵(tie)材料具有極(ji)強的(de)儲熱(re)效能(neng)(neng)，烹飪(ren)時不需要(yao)大(da)火(huo)也(ye)可以(yi)達到(dao)理(li)想的(de)烹飪(ren)效果。猛火(huo)烹飪(ren)不但浪費能(neng)(neng)源，造(zao)成油煙過大(da)，還會對鍋(guo)(guo)(guo)身(shen)外壁(bi)的(de)琺瑯瓷造(zao)成損壞。

2、烹(peng)飪(ren)時，先用(yong)中(zhong)火(huo)燒(shao)熱(re)鍋底(di)，然(ran)后放入(ru)食物，由于鑄鐵(tie)材質傳熱(re)均勻(yun)，故當鍋底(di)燒(shao)熱(re)后，可調低爐(lu)火(huo)，用(yong)中(zhong)小火(huo)烹(peng)飪(ren)。

3、鑄(zhu)鐵(tie)鍋不要長(chang)時間空燒，也不要把剛剛使用完畢的熱鍋用冷水(shui)沖洗，以免引起急速(su)的溫度變化，造成(cheng)琺(fa)瑯層脫(tuo)落(luo)，影響鍋具的使用壽命。

4、需待琺瑯(lang)鍋(guo)自然冷卻后(hou)，在鍋(guo)體略帶余溫時清洗為佳，這(zhe)樣(yang)比較容易清洗干(gan)凈(jing)；如果遇到頑固污(wu)漬時可先浸泡，然后(hou)使用竹刷、絲瓜布、海綿等(deng)柔軟工具(ju)清洗。不要用不銹鋼(gang)鍋(guo)鏟和鋼(gang)絲刷等(deng)堅(jian)硬銳利的器具(ju)，以免破壞琺瑯(lang)瓷層(ceng)。

5、如(ru)果不小(xiao)心把(ba)鍋子燒焦，不要急于(yu)清洗(xi)，可以用(yong)溫水浸泡(pao)一(yi)夜后，用(yong)軟性的抹布帶水擦洗(xi)；或者(zhe)可以用(yong)熱水浸泡(pao)2小(xiao)時，倒掉水，找(zhao)一(yi)塊軟布蘸著小(xiao)蘇(su)打(da)粉，使(shi)勁擦。

6、琺瑯鍋(guo)清洗干(gan)(gan)凈后，要用(yong)干(gan)(gan)抹布(bu)將鍋(guo)內外的水擦干(gan)(gan)而不是(shi)晾(liang)干(gan)(gan)。如果一段(duan)時間內不準(zhun)備用(yong)，擦干(gan)(gan)后要抹油(you)。平時洗完鍋(guo)后要用(yong)夾子把鍋(guo)蓋(gai)墊起來，有利于空氣流通。