一、琺瑯鍋是什么材質

琺瑯涂層鑄鐵鍋，簡稱琺瑯鍋。琺(fa)瑯(lang)即搪瓷(ci)(ci)也叫琺(fa)瑯(lang)瓷(ci)(ci)，是(shi)涂(tu)燒(shao)在(zai)(zai)(zai)金(jin)屬(shu)底坯表面上的(de)無(wu)機玻(bo)璃瓷(ci)(ci)釉(you)。主要由(you)高強(qiang)度石英和長石等組成(cheng)的(de)硅酸(suan)鹽礦(kuang)物(wu)質，對人體(ti)無(wu)任何毒副作用。在(zai)(zai)(zai)金(jin)屬(shu)表面進行瓷(ci)(ci)釉(you)搪可(ke)以(yi)(yi)防止(zhi)金(jin)屬(shu)生銹，使金(jin)屬(shu)在(zai)(zai)(zai)受熱(re)(re)時不至(zhi)于在(zai)(zai)(zai)表面形成(cheng)氧化層(ceng)，并且(qie)能(neng)抵抗(kang)各種(zhong)液(ye)體(ti)的(de)侵蝕(shi)，所(suo)以(yi)(yi)在(zai)(zai)(zai)使用琺(fa)瑯(lang)鍋(guo)烹煮(zhu)食物(wu)的(de)過程(cheng)中，不會(hui)因(yin)為高溫(wen)而(er)產生有害(hai)溶出(chu)物(wu)，而(er)且(qie)抗(kang)酸(suan)堿能(neng)力好，不會(hui)和食物(wu)起化學反應(ying)。鑄(zhu)鐵(tie)鍋(guo)是(shi)由(you)鐵(tie)和碳(tan)組成(cheng)，天(tian)然的(de)鑄(zhu)鐵(tie)材料(liao)(liao)比一般(ban)金(jin)屬(shu)材料(liao)(liao)要重(zhong)，是(shi)公認的(de)最優質的(de)鍋(guo)具(ju)材料(liao)(liao)，具(ju)有導熱(re)(re)快而(er)均(jun)勻、保溫(wen)好的(de)優點。而(er)琺(fa)瑯(lang)鍋(guo)就是(shi)天(tian)然鑄(zhu)鐵(tie)材料(liao)(liao)與高品位(wei)優質琺(fa)瑯(lang)的(de)結(jie)合。

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二、琺瑯鍋的優點

1、導熱快，受熱均勻，保溫性能好：琺瑯鍋(guo)雖然(ran)預(yu)熱(re)(re)要(yao)比普通鍋(guo)慢，但(dan)預(yu)熱(re)(re)完成(cheng)后它(ta)能(neng)保持(chi)一個穩定(ding)的(de)熱(re)(re)度，并用很小的(de)火就能(neng)維持(chi)住這種狀態(tai)。關掉火之后，鍋(guo)體也能(neng)保溫很長時間。

2、鍋體厚重，密封性好：琺瑯鍋(guo)鍋(guo)壁(bi)平均(jun)厚度達3.7mm，鍋(guo)底為0.5mm。也(ye)是因為這(zhe)一(yi)(yi)(yi)點，烹飪食物時(shi)產(chan)生的(de)蒸汽(qi)能更(geng)好地在鍋(guo)內循環并鎖住，水沸騰時(shi)溫度可以(yi)(yi)超過(guo)100℃，而高壓鍋(guo)第一(yi)(yi)(yi)檔的(de)溫度也(ye)就(jiu)是108℃左右(you)。所以(yi)(yi)可以(yi)(yi)把它(ta)看成一(yi)(yi)(yi)個微型高壓鍋(guo)。

3、烹調的食物美味又營養：琺瑯鍋特別適合長時間燉煮菜(cai)肴(yao)，營養又入味(wei)。也可以煎炸，甚至還(huan)能(neng)放在烤箱里(li)使用(yong)，烹飪燒烤、鹽焗等各(ge)式中西菜(cai)肴(yao)。獨特的循環烹飪，能(neng)夠保(bao)持(chi)肉質(zhi)鮮美(mei)，食材原汁原味(wei)。

三、琺瑯鍋的缺點

1、重量重：鍋(guo)體較重，使用時(shi)需要有一(yi)定(ding)的臂力。

2、隔音強：蓋(gai)子隔音(yin)效果較(jiao)強，聽不(bu)到鍋里有任何動(dong)靜，所以不(bu)方便判(pan)斷(duan)溫度，需要經(jing)常開鍋檢查(cha)，或者(zhe)需要長時間(jian)使(shi)用(yong)才有控溫的經(jing)驗和體會。