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炒菜用什么鍋最健康

1、鐵鍋

鐵(tie)(tie)鍋(guo)炒菜有(you)它的優勢(shi)，就是(shi)不(bu)會產生不(bu)能吃的溶出物，就算有(you)，也是(shi)對人體健康(kang)有(you)益(yi)的鐵(tie)(tie)離(li)子，吃了可以補充鐵(tie)(tie)質，有(you)利于缺鐵(tie)(tie)性貧血的預防，但(dan)鐵(tie)(tie)鍋(guo)也有(you)缺點，鐵(tie)(tie)鍋(guo)不(bu)好看(kan)，而且容易生銹。

2、不銹鋼鍋

不(bu)銹(xiu)鋼鍋(guo)的(de)優點(dian)很明顯，它(ta)也跟鐵鍋(guo)一(yi)樣很堅固，很耐用，但又有(you)鐵鍋(guo)沒有(you)的(de)優勢，就是外觀好看，假(jia)如重(zhong)視炒菜鍋(guo)的(de)“外貌(mao)”，不(bu)防選擇(ze)不(bu)銹(xiu)鋼鍋(guo)，它(ta)的(de)缺點(dian)主要是價格高，當然(ran)也不(bu)可(ke)以補鐵。

3、合金鍋

目前市場上主要有兩種，一種是鋁合金鍋，還有一種是鈦合金鍋。如果喜歡鋁合金鍋的話，應當買品牌鋁合金炒鍋，因為要是鋁超標，健康(kang)可能會受損害，鈦合金鍋比(bi)較少見(jian)。

4、銅鍋

使(shi)用銅鍋的(de)好處是在給食(shi)物加熱(re)時速度特別(bie)快(kuai)，上(shang)面(mian)的(de)食(shi)物和下(xia)面(mian)的(de)食(shi)物受熱(re)一樣，火(huo)候的(de)控制(zhi)比較簡單，但(dan)是銅鍋也(ye)有(you)缺點，它所需的(de)費(fei)用不(bu)低，而且(qie)也(ye)很沉，如(ru)果沒有(you)特殊需要(yao)，不(bu)建議選擇銅鍋。

5、麥飯石炒鍋

麥飯石炒鍋(guo)可(ke)以(yi)溶出很多微量元素，包括鐵、鉀、碘等(deng)，對(dui)健康有好處，保鮮效果也(ye)好，而且油(you)煙細弱少，用起來也(ye)比較(jiao)輕盈，不(bu)容易粘鍋(guo)，不(bu)過(guo)它的(de)缺點也(ye)較(jiao)為明(ming)顯，就(jiu)是比較(jiao)偏(pian)重于煮、燉(dun)的(de)烹調方法，也(ye)不(bu)能用金屬的(de)炒勺，所以(yi)目(mu)前這種鍋(guo)并(bing)不(bu)流行。

炒鍋尺寸一般多大合適

一般家庭(ting)用(yong)的炒鍋有30CM、32CM、36CM幾種規格。

30CM：3-4口人左(zuo)右使用。

32CM：3-5口人使用。

36CM：一般都是5-6口人使(shi)用(yong)。

炒鍋怎么開鍋

1、準備好一塊肥豬肉(rou)(rou)，一定(ding)要肥肉(rou)(rou)多多的，這樣出油才多。效果才更好。

2、將鍋(guo)(guo)大致的(de)沖一(yi)下(xia)，然后燒(shao)一(yi)鍋(guo)(guo)熱水，用刷子將鍋(guo)(guo)用力(li)的(de)清洗一(yi)下(xia)，刷凈鍋(guo)(guo)內鍋(guo)(guo)身，將表面的(de)各種浮起的(de)東西(xi)全部刷下(xia)去。

3、將鍋(guo)(guo)放在爐灶(zao)上，開小火，將鍋(guo)(guo)體的水(shui)珠慢(man)慢(man)烘(hong)干。

4、接下(xia)來(lai)，把切(qie)下(xia)來(lai)的(de)肥肉放到(dao)鍋(guo)里(li)翻幾下(xia)。然后用(yong)筷子(zi)，如果你有廚房用(yong)夾子(zi)就更好了，涂(tu)抹鍋(guo)體，每一寸都(dou)要涂(tu)到(dao)。認真細致的(de)涂(tu)，讓油慢慢的(de)滲到(dao)鐵鍋(guo)中。

5、等到肉變(bian)(bian)黑(hei)變(bian)(bian)焦(jiao)，鍋里的油變(bian)(bian)成黑(hei)色時，就取出來(lai)，然后用清水(shui)清洗。

6、再次重復第(di)3、4、5步驟，重復3次左(zuo)右(you)，當豬肉不再變黑，就開成功了(le)。所以你可(ke)以把(ba)肉分(fen)批放(fang)，也可(ke)以把(ba)上一次的(de)(de)豬肉表面變硬的(de)(de)切掉，再用里(li)面的(de)(de)涂(tu)抹。

7、最后一(yi)(yi)步，用(yong)清水洗凈，將鍋(guo)體烘(hong)干，我們(men)可以在(zai)表(biao)面涂一(yi)(yi)層植物油放置，這樣我們(men)的開鍋(guo)就成功(gong)了。

炒鍋怎么保養

1、鑄鐵鍋容易生(sheng)銹，不要(yao)把鍋子(zi)放在洗(xi)碗機(ji)內。不要(yao)讓水(shui)分在鍋內超過10-15分鐘(zhong)，清除殘留物(wu)。

2、烹(peng)飪(ren)后，使用(yong)刮鏟或刮刀(dao)輕柔地(di)清潔鍋子表面。

3、使用廚(chu)房紙或洗碗布清除多余的油和(he)食物殘渣。

4、如果你(ni)用(yong)水清洗，則需用(yong)干布將水漬擦干凈，并(bing)將鍋子放(fang)在爐灶上烘干。

5、每(mei)次(ci)使用(yong)(yong)后再(zai)鍋內外(wai)都要留一些食用(yong)(yong)油(you)(you)的(de)涂層。沒有(you)油(you)(you)層的(de)干鍋不好。推薦使用(yong)(yong)飽和脂肪(fang)因(yin)為(wei)它們在室溫(wen)下更(geng)穩(wen)定(ding)，不易腐(fu)敗（氧化(hua)）。如(ru)果你(ni)每(mei)天使用(yong)(yong)鑄鐵(tie)鍋，則(ze)無(wu)論使用(yong)(yong)哪(na)種油(you)(you)都可以。如(ru)果長時間不用(yong)(yong)，則(ze)應使用(yong)(yong)飽和脂肪(fang)油(you)(you)脂如(ru)椰子油(you)(you)，豬油(you)(you)或黃(huang)油(you)(you)來處理。