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炒菜用什么鍋最健康

1、鐵鍋

鐵(tie)鍋炒菜有(you)它的(de)優(you)勢(shi)，就是不會(hui)產生不能吃的(de)溶出物，就算有(you)，也是對人體健康有(you)益(yi)的(de)鐵(tie)離子，吃了(le)可以補充(chong)鐵(tie)質，有(you)利(li)于缺鐵(tie)性(xing)貧(pin)血的(de)預防，但(dan)鐵(tie)鍋也有(you)缺點，鐵(tie)鍋不好(hao)看，而且容易生銹。

2、不銹鋼鍋

不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)鍋(guo)的優點很明顯，它也跟(gen)鐵(tie)(tie)鍋(guo)一樣很堅固，很耐(nai)用，但又有(you)鐵(tie)(tie)鍋(guo)沒有(you)的優勢，就是(shi)外觀好(hao)看(kan)，假(jia)如重視炒菜(cai)鍋(guo)的“外貌”，不(bu)(bu)防選(xuan)擇不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)鍋(guo)，它的缺點主(zhu)要是(shi)價格高，當然也不(bu)(bu)可(ke)以補鐵(tie)(tie)。

3、合金鍋

目前市場上主要有兩種，一種是鋁合金鍋，還有一種是鈦合金鍋。如果喜歡鋁合金鍋的話，應當買品牌鋁合金炒鍋，因(yin)為要是鋁超標，健康可能會受損害，鈦合金(jin)鍋比較少見。

4、銅鍋

使用銅(tong)鍋的(de)好處(chu)是在給食物(wu)加熱時速度特別(bie)快，上面的(de)食物(wu)和下(xia)面的(de)食物(wu)受熱一(yi)樣(yang)，火(huo)候的(de)控制(zhi)比較(jiao)簡單，但是銅(tong)鍋也(ye)(ye)有(you)缺(que)點，它(ta)所(suo)需(xu)的(de)費用不(bu)(bu)低，而且也(ye)(ye)很沉，如果沒有(you)特殊需(xu)要(yao)，不(bu)(bu)建議選擇銅(tong)鍋。

5、麥飯石炒鍋

麥飯石炒鍋(guo)可以溶出很多微量元素，包括(kuo)鐵、鉀(jia)、碘等，對健(jian)康有(you)好(hao)處，保(bao)鮮效果(guo)也好(hao)，而且油煙細弱少，用起(qi)來也比(bi)較輕盈，不(bu)容易粘(zhan)鍋(guo)，不(bu)過它(ta)的缺點也較為明顯，就是比(bi)較偏重于煮、燉的烹調方法，也不(bu)能(neng)用金屬的炒勺(shao)，所以目前這種鍋(guo)并不(bu)流行(xing)。

炒鍋尺寸一般多大合適

一般家庭用的(de)炒鍋有30CM、32CM、36CM幾種規格。

30CM：3-4口人左右使用。

32CM：3-5口人使用。

36CM：一般(ban)都是5-6口人使用(yong)。

炒鍋怎么開鍋

1、準備好一塊肥(fei)(fei)豬肉(rou)，一定要(yao)肥(fei)(fei)肉(rou)多多的，這樣出油才多。效果才更(geng)好。

2、將(jiang)鍋大致的沖一下，然后燒一鍋熱水，用刷(shua)子(zi)將(jiang)鍋用力的清洗一下，刷(shua)凈鍋內鍋身，將(jiang)表面的各種浮起的東西全(quan)部刷(shua)下去(qu)。

3、將鍋(guo)放在爐灶上，開小(xiao)火，將鍋(guo)體(ti)的水珠慢慢烘干(gan)。

4、接下來，把切下來的(de)(de)肥肉放到鍋(guo)(guo)里(li)翻幾下。然后(hou)用筷子，如果(guo)你有廚(chu)房(fang)用夾子就更好(hao)了，涂(tu)抹鍋(guo)(guo)體，每(mei)一寸都要涂(tu)到。認真(zhen)細致(zhi)的(de)(de)涂(tu)，讓油(you)慢(man)慢(man)的(de)(de)滲(shen)到鐵鍋(guo)(guo)中。

5、等到肉變黑(hei)(hei)變焦，鍋里(li)的(de)油變成(cheng)黑(hei)(hei)色(se)時(shi)，就取出來(lai)，然后用清水(shui)清洗。

6、再次重(zhong)復第3、4、5步(bu)驟(zou)，重(zhong)復3次左右，當豬肉(rou)(rou)不再變(bian)黑，就(jiu)開(kai)成功了。所(suo)以(yi)你(ni)可以(yi)把(ba)肉(rou)(rou)分批放(fang)，也可以(yi)把(ba)上一次的(de)豬肉(rou)(rou)表(biao)面變(bian)硬的(de)切掉，再用里(li)面的(de)涂抹。

7、最后一(yi)步(bu)，用清(qing)水洗凈，將鍋(guo)體烘干(gan)，我(wo)們(men)可(ke)以(yi)在表面(mian)涂一(yi)層植物油放置，這樣(yang)我(wo)們(men)的開鍋(guo)就成功(gong)了。

炒鍋怎么保養

1、鑄鐵鍋(guo)(guo)容易生銹，不要把鍋(guo)(guo)子放在洗碗機內。不要讓水(shui)分在鍋(guo)(guo)內超過(guo)10-15分鐘，清除(chu)殘(can)留物。

2、烹(peng)飪后，使用刮(gua)鏟或刮(gua)刀輕柔地清(qing)潔鍋子表(biao)面。

3、使用(yong)廚(chu)房紙或洗碗布清除多余的油(you)和食(shi)物殘(can)渣。

4、如(ru)果你用水(shui)清洗，則(ze)需(xu)用干(gan)布將(jiang)水(shui)漬擦干(gan)凈，并將(jiang)鍋(guo)子放在爐灶上烘干(gan)。

5、每次使(shi)用(yong)(yong)后再鍋(guo)內外都要留一(yi)些食用(yong)(yong)油(you)(you)的涂層(ceng)。沒有油(you)(you)層(ceng)的干(gan)鍋(guo)不(bu)好。推薦使(shi)用(yong)(yong)飽和脂肪因為(wei)它們在室溫下更穩(wen)定，不(bu)易腐敗（氧化(hua)）。如果你(ni)每天(tian)使(shi)用(yong)(yong)鑄鐵(tie)鍋(guo)，則無(wu)論使(shi)用(yong)(yong)哪種油(you)(you)都可以。如果長時間(jian)不(bu)用(yong)(yong)，則應使(shi)用(yong)(yong)飽和脂肪油(you)(you)脂如椰子油(you)(you)，豬油(you)(you)或黃油(you)(you)來處理。