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炒菜用什么鍋最健康

1、鐵鍋

鐵(tie)(tie)鍋炒菜有它(ta)的(de)優勢，就是(shi)不會產生(sheng)不能吃的(de)溶(rong)出物(wu)，就算有，也(ye)是(shi)對(dui)人體健康有益的(de)鐵(tie)(tie)離子，吃了(le)可以補充鐵(tie)(tie)質(zhi)，有利(li)于缺(que)鐵(tie)(tie)性(xing)貧(pin)血(xue)的(de)預防，但鐵(tie)(tie)鍋也(ye)有缺(que)點，鐵(tie)(tie)鍋不好看(kan)，而且容易生(sheng)銹。

2、不銹鋼鍋

不銹(xiu)鋼(gang)(gang)鍋的(de)優點很明顯，它(ta)也(ye)跟(gen)鐵(tie)鍋一樣(yang)很堅固，很耐用，但又有(you)鐵(tie)鍋沒(mei)有(you)的(de)優勢，就是外(wai)觀好看，假(jia)如重視炒菜鍋的(de)“外(wai)貌”，不防選擇不銹(xiu)鋼(gang)(gang)鍋，它(ta)的(de)缺(que)點主要(yao)是價格高，當然也(ye)不可以補鐵(tie)。

3、合金鍋

目前市場上主要有兩種，一種是鋁合金鍋，還有一種是鈦合金鍋。如果喜歡鋁合金鍋的話，應當買品牌鋁合金炒鍋，因為要是鋁超標，健康(kang)可能會受損害，鈦合金鍋比較少見。

4、銅鍋

使(shi)用銅鍋的好(hao)處是(shi)在給食物加熱時速度特別快(kuai)，上面的食物和下面的食物受熱一樣，火候的控制(zhi)比較簡單，但是(shi)銅鍋也有缺點，它(ta)所需(xu)的費用不低(di)，而且(qie)也很沉，如果(guo)沒有特殊需(xu)要，不建議選擇(ze)銅鍋。

5、麥飯石炒鍋

麥飯石炒鍋可以溶出很多微量元(yuan)素，包括鐵、鉀、碘(dian)等(deng)，對健康有好處，保鮮效果也(ye)好，而且油煙細弱少，用起來也(ye)比(bi)較輕盈，不(bu)容易粘鍋，不(bu)過(guo)它的(de)缺點也(ye)較為(wei)明顯，就是(shi)比(bi)較偏重于煮、燉(dun)的(de)烹調方法(fa)，也(ye)不(bu)能用金(jin)屬的(de)炒勺(shao)，所以目前這種鍋并不(bu)流行。

炒鍋尺寸一般多大合適

一(yi)般(ban)家庭用的炒鍋有30CM、32CM、36CM幾(ji)種規格。

30CM：3-4口(kou)人(ren)左右使(shi)用(yong)。

32CM：3-5口(kou)人使用(yong)。

36CM：一般都是(shi)5-6口人使用。

炒鍋怎么開鍋

1、準備好(hao)一塊肥豬肉(rou)，一定(ding)要肥肉(rou)多(duo)多(duo)的(de)，這樣出油才多(duo)。效果(guo)才更好(hao)。

2、將鍋(guo)大(da)致(zhi)的(de)沖(chong)一下，然后燒(shao)一鍋(guo)熱水(shui)，用(yong)刷(shua)子將鍋(guo)用(yong)力(li)的(de)清洗(xi)一下，刷(shua)凈鍋(guo)內鍋(guo)身，將表面的(de)各種浮起的(de)東西全(quan)部刷(shua)下去。

3、將鍋放在爐灶(zao)上，開(kai)小火(huo)，將鍋體的水(shui)珠(zhu)慢慢烘干(gan)。

4、接下來(lai)，把(ba)切(qie)下來(lai)的肥肉放(fang)到鍋(guo)里翻幾下。然后用筷子(zi)，如果你有廚(chu)房用夾子(zi)就更好(hao)了，涂(tu)抹鍋(guo)體，每一(yi)寸(cun)都(dou)要涂(tu)到。認真細致的涂(tu)，讓油慢(man)慢(man)的滲到鐵鍋(guo)中。

5、等到肉變黑變焦，鍋里(li)的油變成黑色(se)時(shi)，就取出(chu)來，然(ran)后用清水清洗(xi)。

6、再次(ci)(ci)重復第(di)3、4、5步驟，重復3次(ci)(ci)左右，當豬(zhu)肉(rou)不再變(bian)黑，就開成功了。所(suo)以(yi)(yi)你可以(yi)(yi)把肉(rou)分批放，也(ye)可以(yi)(yi)把上一(yi)次(ci)(ci)的豬(zhu)肉(rou)表面變(bian)硬(ying)的切(qie)掉，再用(yong)里(li)面的涂抹。

7、最后(hou)一步，用清(qing)水洗凈，將(jiang)鍋體烘干(gan)，我們可(ke)以(yi)在表面(mian)涂一層植物油放置，這樣(yang)我們的開(kai)鍋就成功了(le)。

炒鍋怎么保養

1、鑄鐵鍋(guo)(guo)容(rong)易生銹，不要把鍋(guo)(guo)子放(fang)在洗碗機(ji)內。不要讓水分(fen)在鍋(guo)(guo)內超過(guo)10-15分(fen)鐘，清(qing)除殘留物。

2、烹飪后，使用刮鏟(chan)或刮刀輕柔地(di)清潔鍋子表(biao)面(mian)。

3、使用廚房紙或(huo)洗碗布(bu)清(qing)除(chu)多余的油和食物(wu)殘渣(zha)。

4、如果你用水清洗，則需用干布(bu)將(jiang)水漬擦(ca)干凈(jing)，并(bing)將(jiang)鍋子放在(zai)爐灶上(shang)烘干。

5、每(mei)次使(shi)用(yong)后再鍋內外都要留一些食用(yong)油(you)(you)的涂層(ceng)。沒有油(you)(you)層(ceng)的干鍋不好。推薦使(shi)用(yong)飽和脂(zhi)肪因為(wei)它們(men)在室溫(wen)下(xia)更(geng)穩(wen)定，不易腐敗（氧(yang)化）。如果你每(mei)天(tian)使(shi)用(yong)鑄(zhu)鐵(tie)鍋，則無(wu)論(lun)使(shi)用(yong)哪種油(you)(you)都可以。如果長時間不用(yong)，則應(ying)使(shi)用(yong)飽和脂(zhi)肪油(you)(you)脂(zhi)如椰子油(you)(you)，豬油(you)(you)或黃(huang)油(you)(you)來處(chu)理。