一、腰果怎么快速去皮

在食用腰果的(de)時候(hou)，不管是生腰(yao)(yao)果(guo)(guo)還是熟腰(yao)(yao)果(guo)(guo)，最好都(dou)去(qu)(qu)掉外皮，因(yin)為(wei)生腰(yao)(yao)果(guo)(guo)皮有毒，食用會引起(qi)舌部刺痛(tong)和腹痛(tong)。而(er)熟腰(yao)(yao)果(guo)(guo)的(de)皮雖然能吃，但口(kou)感不好，味道會苦(ku)澀。那么(me)，腰(yao)(yao)果(guo)(guo)怎么(me)快速(su)去(qu)(qu)皮？

1、生腰果剝皮

（1）用開水浸泡

要想把腰(yao)果(guo)(guo)的(de)(de)皮去除(chu)，其實是非(fei)常(chang)容易的(de)(de)，可以(yi)把腰(yao)果(guo)(guo)直接(jie)放入盆里(li)面(mian)，然后(hou)再倒入開(kai)水，找(zhao)一根筷子或者一個(ge)勺子，在里(li)面(mian)攪拌均(jun)勻，讓開(kai)水將腰(yao)果(guo)(guo)的(de)(de)皮燙(tang)處，一般只(zhi)要燙(tang)幾分鐘后(hou)，腰(yao)果(guo)(guo)的(de)(de)皮就會(hui)很(hen)快的(de)(de)掉下來(lai)，掉下來(lai)以(yi)后(hou)，再用清(qing)水反復(fu)沖洗幾遍，就能(neng)將腰(yao)果(guo)(guo)的(de)(de)皮去除(chu)的(de)(de)非(fei)常(chang)干凈，這種方(fang)法是比(bi)較常(chang)用的(de)(de)。

（2）用堿水浸泡

除(chu)了(le)(le)用開水浸泡(pao)來去除(chu)腰果(guo)的(de)皮(pi)(pi)以(yi)(yi)外(wai)，還可(ke)以(yi)(yi)選(xuan)擇用堿水來浸泡(pao)腰果(guo)，這種方法也是可(ke)以(yi)(yi)很快去除(chu)腰果(guo)皮(pi)(pi)的(de)，首先要準備一盤清(qing)水，然后(hou)將腰果(guo)放進去再(zai)放入(ru)適量的(de)老堿，攪拌均勻以(yi)(yi)后(hou)，再(zai)將它倒入(ru)淘米筐里面(mian)，用力進行搓揉，片刻之后(hou)你就會發現，腰果(guo)的(de)皮(pi)(pi)全都掉下來了(le)(le)，最后(hou)再(zai)將其進行沖洗即可(ke)。

（3）手剝去皮

如(ru)果(guo)覺得(de)放到水里面浸泡會影(ying)響(xiang)到它的(de)(de)口感，那么(me)還可以選(xuan)擇直接(jie)用(yong)手(shou)來將腰(yao)果(guo)的(de)(de)皮剝掉(diao)。這種(zhong)方(fang)(fang)法相對來說是(shi)比(bi)較麻煩的(de)(de)，但是(shi)選(xuan)擇用(yong)這種(zhong)方(fang)(fang)法，腰(yao)果(guo)的(de)(de)口味和營養都不會受(shou)到任(ren)何的(de)(de)影(ying)響(xiang)。將腰(yao)果(guo)全部放入(ru)盆里面，然后用(yong)手(shou)一(yi)個一(yi)個將腰(yao)果(guo)的(de)(de)皮剝掉(diao)，剝干凈以后就可以用(yong)來烹調了，如(ru)果(guo)時間充足的(de)(de)話(hua)，那么(me)可以選(xuan)擇用(yong)這種(zhong)方(fang)(fang)式(shi)來去除腰(yao)果(guo)的(de)(de)皮。

2、熟腰果剝皮

熟(shu)腰果去皮就更簡單啦，吃的(de)時(shi)候(hou)就可以(yi)輕松地(di)搓掉(diao)，像去花生的(de)薄衣(yi)一樣。

二、腰果如何去殼

腰果殼是有毒的，腰果殼中含有“腰果殼油”，毒性極強。腰果殼油中含有以腰果酚為代表的一些化學物質，可以侵蝕人的皮膚，所以(yi)我們買到的腰果(guo)都是得做過脫殼處(chu)理(li)的，那么(me)腰果如何去殼？

在(zai)機械剝(bo)殼(ke)(ke)(ke)(ke)設備(bei)應用前(qian)，大家都是(shi)(shi)手(shou)剝(bo)腰果殼(ke)(ke)(ke)(ke)的(de)(de)，而且(qie)是(shi)(shi)一項辛苦且(qie)艱巨的(de)(de)工(gong)作。首(shou)先要把腰果曬干，然后將(jiang)它們(men)放(fang)在(zai)火上烤，直到大部分有毒的(de)(de)腰果殼(ke)(ke)(ke)(ke)油散去(qu)，果殼(ke)(ke)(ke)(ke)炸裂，才能取出果仁。當然，即使有手(shou)套的(de)(de)保(bao)護，去(qu)殼(ke)(ke)(ke)(ke)工(gong)人也時常會受(shou)到腰果殼(ke)(ke)(ke)(ke)的(de)(de)毒害。

稍微先進點的地方會利用工具去殼，把腰果橫著放在開殼機器的槽中，另一只手壓下連桿，杠桿原理的省力，一壓就輕松開殼了。當然也有直接(jie)機(ji)械去殼的(de)，一邊把腰果一顆顆排好隊(dui)，然后用轉動的(de)機(ji)械臂模(mo)擬(ni)循環往復的(de)擊打動作(zuo)。經過(guo)這樣的處(chu)理(li)，腰(yao)果(guo)們就被打得口吐果(guo)仁，果(guo)殼分離了。