一、腰果去皮的好還是帶皮的好

腰果有帶(dai)皮和不帶(dai)皮的(de)區分(fen)，兩者(zhe)最大(da)的(de)區別就是在制作工(gong)(gong)藝上，其(qi)中不帶(dai)皮的(de)腰(yao)果(guo)是在帶(dai)皮的(de)腰(yao)果(guo)上進(jin)(jin)行二次加工(gong)(gong)進(jin)(jin)行的(de)去皮處(chu)理(li)(li)，剩下(xia)的(de)只(zhi)有腰(yao)果(guo)的(de)果(guo)仁部分(fen)，食(shi)用(yong)時口(kou)感(gan)更(geng)好(hao)，但(dan)會流(liu)失一部分(fen)營(ying)養(yang)物質。而帶(dai)皮腰(yao)果(guo)能最大(da)程度的(de)保留(liu)腰(yao)果(guo)的(de)營(ying)養(yang)和風味(wei)，但(dan)是沒有經過加工(gong)(gong)處(chu)理(li)(li)，質地較(jiao)為粗糙(cao)，食(shi)用(yong)時口(kou)感(gan)較(jiao)差一些。

所以(yi)，如果(guo)從(cong)營(ying)養成(cheng)分上(shang)來講(jiang)，帶(dai)皮的(de)(de)腰(yao)果(guo)最大程度(du)上(shang)保留了腰(yao)果(guo)原有的(de)(de)營(ying)養，而不帶(dai)皮的(de)(de)腰(yao)果(guo)更(geng)適合作為(wei)零嘴(zui)解饞。

二、如何挑選品質好的腰果

1、看外觀

要挑(tiao)選外(wai)觀呈現完整月牙型的腰果。

2、看色澤

從色澤上看，生腰果呈乳白色，炸過的腰果則是咖啡色，通常在超市會看到的是處理過的腰果。若看(kan)到顏(yan)色過(guo)白(bai)的生腰果，極(ji)有(you)可(ke)能是經過(guo)漂白(bai)處理，不要購買(mai)。

3、聞味道

品質好的(de)生腰果帶有(you)自然的(de)香(xiang)氣，若聞起來有(you)股油耗(hao)味(wei)或苦味(wei)，則代(dai)表已經不新鮮了。

4、看飽滿度

好的(de)腰果看起來是飽滿的(de)、無(wu)蛀蟲、無(wu)斑點，這樣的(de)腰果油脂豐富屬于好腰果。

5、手試

用手拿腰果的時候出現(xian)黏手的現(xian)象，有可(ke)能是產(chan)品受潮了，或者本身的鮮度不夠。

6、挑選

在挑選(xuan)腰(yao)果(guo)的(de)時候(hou)，一定(ding)要(yao)(yao)注意(yi)是否有霉變(bian)的(de)情(qing)況。可(ke)以(yi)手工挑選(xuan)，去(qu)除霉變(bian)果(guo)仁(ren)。另外，愛吃腰(yao)果(guo)的(de)人(ren)，對于(yu)熟制(zhi)品一定(ding)要(yao)(yao)仔(zi)細辨(bian)別果(guo)仁(ren)表皮(pi)上(shang)是否有霉斑，如有霉斑最好不要(yao)(yao)買。

7、品嘗

在購買散裝的腰果產品(pin)時，可以(yi)拿幾個進(jin)行(xing)品(pin)嘗，如(ru)果(guo)有發苦等(deng)霉味現象，則不要買。

8、看品牌

對于預(yu)包裝腰(yao)果(guo)產(chan)品(pin)，要看外包裝上的(de)廠名、廠址、生產(chan)日期(qi)、保質期(qi)等標識是否完備，再(zai)者就是盡量(liang)選擇值得(de)信(xin)任(ren)的(de)品(pin)牌產(chan)品(pin)。